雖然已經(jīng)到了3月底，但是和煦溫暖的春天卻遲遲不肯露面，心情也不禁有些灰暗起來(lái)。偶然發(fā)現(xiàn)柜子里還殘存了一點(diǎn)金桂蘭烏龍茶，于是為自己沏上一杯茶，微啜一口，茶香盈滿(mǎn)齒頰，只覺(jué)神清氣爽，郁積的陰霾也頓時(shí)煙消云散。 看著杯中金黃澄澈的茶湯，仿佛映出了連綿不斷的青翠山峰，如玉帶般的碧綠江水、一望無(wú)際的碧綠茶田和帶著頭巾的美麗采茶姑娘……突然，一個(gè)念頭閃入腦中，茶葉入菜由 來(lái)已久，何不索性去嘗嘗清香的茶菜呢？
西湖龍井茶名列中國(guó)十大名茶之冠，國(guó)外被譽(yù)為“綠茶皇后”。它已有一千二百多年的歷史，唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》中已有記載。以龍井稱(chēng)茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。 西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，包括梅家塢、云棲、獅峰山、靈隱等地，這里處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃蔭籠罩之中。具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛?！?茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異 ”（見(jiàn)《錢(qián)塘縣志》）。 杭州是我國(guó)七大古都之一，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩(shī)人蘇東坡曾有：欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人的贊美詩(shī)句。 龍井茶加工方法獨(dú)特運(yùn)用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓等十大手法。 特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井茶不僅匯茶之色、香、味、形四絕于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，構(gòu)成了世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。 為了保護(hù)西湖龍井茶， 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局已于二○○一年十月二十六日發(fā)布第 28 號(hào)公告 , 自即日起正式對(duì)龍井茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。不知道是不是這個(gè)。