工夫茶最早出現(xiàn)在明代，泡工夫茶講究高沖。工夫茶在廣東的潮汕地區(qū)，及福建閩南一帶最為盛行，據(jù)說(shuō)早在北宋時(shí)，潮州人就有了工夫茶這個(gè)稱號(hào)，功夫茶泡法則是盛行于明朝，明朝的時(shí)候，在唐朝煎茶烹茶和宋代點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上對(duì)泡茶文化進(jìn)行了更一步的發(fā)展，開始了功夫茶的泡法。
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分，它是在唐宋時(shí)期就已存在的散茶品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹泡法的范疇，是瀹飲法的極致，工夫茶，工夫茶歷史悠久，是中國(guó)茶道（茶藝）的杰出代表，據(jù)史料記載，最開始的工夫茶是指武夷巖茶（青茶），后來(lái)又指武夷巖茶（青茶）泡飲法，最后則泛指青茶泡飲法。
工夫茶的稱謂較為精準(zhǔn)，工夫茶即流傳于潮汕地區(qū)一帶，是指以烏龍茶為主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照獨(dú)特講究程式的一種茶葉沖泡和品飲方式，最早記錄武夷巖茶泡飲法的當(dāng)屬袁枚《隨園食單?茶酒單》，其武夷茶記余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥然。
功夫茶是潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)-帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗， 潮汕的工夫茶最負(fù)盛族轎名，蜚聲四海，被尊稱為中國(guó)茶道，潮州工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一 種民俗，是潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超的象征，潮州工夫茶慧穗吵被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)記載工夫茶是清朝最為完善的，工夫茶是為適應(yīng)茶葉撮泡的需要，經(jīng)過(guò)當(dāng)時(shí)的文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約明代形成與浙江一帶的州府里，擴(kuò)展到閩、粵、前侍等地，到了清朝，逐漸轉(zhuǎn)移到以閩南、潮汕一帶為中心，到如今還是以潮汕的工夫茶為代表。
工夫茶最早出現(xiàn)在明代，泡工夫茶講究高沖。工夫茶在廣東的潮汕地區(qū)，及福建閩南一帶最為盛行，據(jù)說(shuō)早在北宋時(shí)，潮州人就有了工夫茶這個(gè)稱號(hào)，功夫茶泡法則是盛行于明朝，明朝的時(shí)候，在唐朝煎茶烹茶和宋代點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上對(duì)泡茶文化進(jìn)行了更一步的發(fā)展，開始了功夫茶的泡法。
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習(xí)俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分，它是在唐宋時(shí)期就已存在的散茶品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，屬散條形茶瀹泡法的范疇，是瀹飲法的極致，工夫茶，工夫茶歷史悠久，是中國(guó)茶道（茶藝）的杰出代表，據(jù)史料記載，最開始的工夫茶是指武夷巖茶（青茶），后來(lái)又指武夷巖茶（青茶）泡飲法，最后則泛指青茶泡飲法。
工夫茶的稱謂較為精準(zhǔn)，工夫茶即流傳于潮汕地區(qū)一帶，是指以世猜烏龍茶為主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照獨(dú)特講究程式的一種茶葉沖泡和品飲方式，最早記錄武夷巖茶泡飲法的當(dāng)屬袁枚《隨園食單?茶酒單》，其武夷茶記余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥然。
功夫茶是潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區(qū)-帶特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗， 潮汕拿吵的工夫茶最負(fù)盛名，蜚聲四海，被尊稱為中國(guó)茶道，潮州工夫茶是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技消返侍藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一 種民俗，是潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超的象征，潮州工夫茶被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)記載工夫茶是清朝最為完善的，工夫茶是為適應(yīng)茶葉撮泡的需要，經(jīng)過(guò)當(dāng)時(shí)的文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約明代形成與浙江一帶的州府里，擴(kuò)展到閩、粵、等地，到了清朝，逐漸轉(zhuǎn)移到以閩南、潮汕一帶為中心，到如今還是以潮汕的工夫茶為代表。
首先功夫茶是一種泡茶的方法，并不是一種茶。泡茶文化是中國(guó)茶文化的重要組成部分 。那么功夫是什么時(shí)候有的呢？隨著喝茶習(xí)慣，泡茶方式，茶道文化慢慢演變，在宋明才有了功夫茶的泡茶文化。唐朝的泡茶一般喜歡是煎茶烹茶，這是從詩(shī)句中可以看出，像白居易的一碗茶詩(shī)中的融雪煎香茗，春深一碗茶。
宋朝的時(shí)候，盛行點(diǎn)茶法，日本的茶道文化也是從宋朝的點(diǎn)茶學(xué)習(xí)的，這個(gè)時(shí)候，功夫茶泡法，也有了雛形，而功夫茶泡法則是盛行于明朝，明朝的時(shí)候，在唐朝煎茶烹茶和宋代點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上對(duì)泡茶兆培拆文化進(jìn)行了更一步的發(fā)展，開始了功夫茶的泡法。像唐伯虎就有詩(shī)句說(shuō)：買得青山只種茶，峰前峰后摘新芽。烹煎已得前中陸人法，蟹眼松風(fēng)朕自嘉。也可以看出喝茶方式的族棗演變。
泡茶（功夫茶）的初型是置茶于茶壺或蓋甌中，以沸水沖泡，再分瀝到茶盞(甌、杯)中飲用。 特別是在在福建大部分地區(qū)和廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）一帶最為盛行，慢慢演變，才有了如今的功夫茶文化。如今功夫茶是中國(guó)茶道的重要組成部分。在唐宋明喝茶盛行的時(shí)候，喝茶還要有一定的場(chǎng)景，往往還有撫琴，焚香，作詩(shī)等等，這就是現(xiàn)在茶室的由來(lái)。
起源于宋代，在廣州的潮州府及福建的漳州，泉州一帶最為盛行； 功夫茶對(duì)茶具，茶葉，用水，沖法，都是有很多講究的，他在放茶葉的時(shí)候蓋指侍碗的茶葉要恰到好處，而且不能弄斷，整個(gè)程序是先將煮沸的棚遲水沖入裝了七八層茶的碗中，斟 茶的時(shí)候需要低斟保證茶香不鏈逗李會(huì)走香
工夫茶起源于宋代，廣東的潮汕地區(qū)一帶最為盛行。
飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀升橋元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐如皮）里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐渣笑差上煮。