福建有一千多年的茶葉歷史，出產(chǎn)的茶葉種類繁多，主要有安溪鐵觀音、武夷巖茶、永春佛手、黃金桂、閩北水仙、白牡丹、白毫銀針、貢眉、政和工夫、正山小種等。從品類上來(lái)說(shuō)有烏龍茶、綠茶、紅茶和白茶，其中安溪鐵觀音和武夷巖茶是最著名的烏龍茶種類，產(chǎn)地主要是在泉州和武夷山，而政和工夫、正山小種屬于有名的紅茶，產(chǎn)地在南平，白牡丹和白毫銀針是白茶，產(chǎn)地主要集中在寧德市。武夷巖茶和鐵觀音都屬于中國(guó)十大名茶之一。
武夷巖茶的品目有很多，最負(fù)盛名的當(dāng)屬“大紅袍”。說(shuō)來(lái)“大紅袍”這個(gè)名字的由來(lái)還有一段典故，據(jù)說(shuō)當(dāng)年康熙皇帝南巡，因水土不服而臥病不起，眾多醫(yī)者都拿不出好的方法治療。有人便獻(xiàn)上一包茶葉，說(shuō)武夷山的茶葉有治病的功效，康熙皇帝飲了以后病竟然真就好了，于是他脫下身上的紅袍，讓人送到武夷山披掛在茶樹(shù)上，大紅袍就此得名。
鐵觀音，是福建安溪烏龍茶類代表品種，介于綠茶和紅茶之間。安溪鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，2010年曾以“十大名茶之首”亮相上海世博會(huì)。來(lái)到福建省安溪縣，你肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因?yàn)檫@座具有1043年歷史的龍鳳名區(qū),是中國(guó)著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。
關(guān)于鐵觀音名字的由來(lái)也有一段故事：傳說(shuō)安溪松林頭茶農(nóng)魏飲信佛，每晨必奉清茶一杯于觀音大士像前，十分虔誠(chéng)。一日，他上山砍柴，偶見(jiàn)巖石間有一株茶樹(shù)，在陽(yáng)光照耀下，閃光奪目，異于分樹(shù)，便挖了回來(lái)精心培育，并采摘試制。其茶沉重似鐵，香味極佳，疑為觀音所賜，即名為“鐵觀音”。
除了安溪鐵觀音和武夷巖茶，福建白茶也十分有名，白茶是我國(guó)的特種茶，也是我國(guó)的六大茶類之一，而福建省是白茶的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%以上。由于采用的鮮葉原料不同，生產(chǎn)出的白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。茶葉有三降三抗作用（降血壓、降血脂、降血糖和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤），其中白茶的功效更為突出。
（海峽網(wǎng) 林晗枝）