烏龍茶，又名青茶，是我國(guó)幾大茶類中最具中國(guó)特色的茶，烏龍茶源于福建省，歷史比較悠久，據(jù)說在宋代時(shí)期，武夷山巖茶就已成為當(dāng)時(shí)最著名的茶葉，宋朝稱之為北苑茶，北苑也就是現(xiàn)在的建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)。在唐末也開始大批量產(chǎn)此茶，宋太宗的時(shí)期叫龍鳳茶，而到了宋真宗又改名為龍團(tuán)鳳餅。
烏龍茶種類繁多，主要品種有福建大紅袍、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、紅烏龍這七種主要的茶，其每種茶都是來自不同的產(chǎn)地，都有其不同的特點(diǎn)和香味。
其中尤以武夷山大紅袍、肉桂最為知名，在歷屆茗茶評(píng)比中，武夷山巖茶都名列世界十大名茶，這足以說明武夷山烏龍茶的榮譽(yù)，經(jīng)得起歷史的考研。
武夷山以大紅袍、肉桂、水仙為代表的青茶，這種品種的茶樹由于生長(zhǎng)在獨(dú)特的丹霞地貌中，再加上長(zhǎng)期的珍草異花環(huán)境的熏陶，讓這些半發(fā)酵茶有了極為突出的巖骨花香，即使泡了很多次，都能夠讓飲者口齒生香。這種特點(diǎn)，也是造就武夷山巖茶美譽(yù)的關(guān)鍵。
另外產(chǎn)于福建安溪縣，是中國(guó)十大名茶之一，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，茶香而持久，可謂“七泡有余香”。
擴(kuò)展資料:
烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
烏龍茶的前身――北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。
產(chǎn)區(qū)分布
廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。
閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣。
臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū)。
參考資料:百度百科-烏龍茶
烏龍茶的種類 1、閩北烏龍 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等?！ ?、廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等?！ ?、臺(tái)灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍等 烏龍茶的種類詳細(xì)介紹（名貴品種）： 烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣 名貴烏龍茶品種有下列幾種： 1. 武夷巖茶 產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者?！ ‘a(chǎn)于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱?！ 〈蠹t袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚(yáng)內(nèi)外。 鐵羅漢：位居四大名樅之二。 白雞冠：位居四大名樅之三。 水金龜：位居四大名樅之四?！ ∥湟娜夤穑菏墙鼛啄晷麻_發(fā)的巖茶名樅?！ ∥湟乃桑簩侔雴棠拘停~片比普通小葉種大1倍以上，因產(chǎn)地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質(zhì)差異甚大，以武夷水仙品質(zhì)最佳。 武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶?！ ?. 臺(tái)灣烏龍茶 產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴?！ ‘a(chǎn)于臺(tái)北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶類?！ ∥纳桨N：又名“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶?！ 鲰敒觚埐瑁罕蛔u(yù)為臺(tái)灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風(fēng)格上與文山包種相似。 臺(tái)灣高山茶：臺(tái)灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，臺(tái)東山等山區(qū)?！ ∧緰盆F觀音：產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北市木柵區(qū)?！ “缀翞觚垼河置芭蝻L(fēng)茶”，“香檳烏龍”“東方美人”，為臺(tái)灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種?！ ?.東方美仁 產(chǎn)自廈門?！ ?.鳳凰水仙 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 5.閩北烏龍茶 產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外），建甌，建陽(yáng)，水吉等地?！ ￠}北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品?！ ￠}北烏龍：外形條索緊細(xì)重實(shí)，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊?！ “酌铮河址Q“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶?！ ?.閩南烏龍茶 安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香?！ “蚕S金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名?！ ∮来悍鹗郑褐鳟a(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一?！ “蚕N：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等?！ ?.廣東烏龍茶 廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形?！ ▲P凰水仙：產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。 鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細(xì)，是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長(zhǎng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存?！ ±瞬耍翰烧酁榘兹~水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。 嶺頭單樅：又稱白葉單樅?！ ∈牌簽觚垼阂猿卑彩牌翰芍频钠焚|(zhì)最優(yōu)。