1. 茶葉過香程序是什么
一柱香的時間沒有具體的規(guī)定,但我們可以通過書籍和實踐來分析.老殘游記里面曾說"老婆子出去買菜,用了大約一柱香的時間",還有官場現(xiàn)形記里也說過老殘在告狀時跪等了大約一柱香的時間,因此分析大約為半小時到一小時的時間,香大約長為三十厘米,古代或許稍長一些,燃燒完也就在四十分鐘,而書里提到一柱香時都是形容時間緊或是等的著急,應(yīng)該在四十分鐘左右,因為它本身就不是一個確定的時間,又受到事內(nèi)外和有無風的影響,所以推斷為四十分鐘,與我們現(xiàn)在燃燒一柱香的時間相當.一盞茶的時間十五分鐘左右。
2. 茶葉窨香程序
清朝阮福的《普洱茶記》，開篇有言：
“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之。”
近些年，想必茶友們對 “未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”這話耳熟能詳。
這里所說的茶化石，就是指普洱熟茶的老茶頭。
今天就給大家?guī)砹?款 高品質(zhì)的普洱老茶頭——碎銀子/ 金不換· 元寶茶。
茶葉烏黑油亮，碎而不散，外形很像古代閃閃發(fā)光的“碎銀”和“金子”。
產(chǎn)量低、工藝復雜，還需陳化3~5年，才能得到如此醇厚綿滑的茶品。
尤為珍貴，因此得名“碎銀子”和“金不換”。
普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時，分泌了粘稠的果膠黏住了茶葉，形成了小而緊實的膠狀物，這就是老茶頭。
將壓得尤為緊實的老茶頭，精細分割，便得到了“碎銀子”。
將其再次切割，只保留碎銀子的核心，才形成了 質(zhì)地更密實臻滿的金不換。
因而，碎銀子是老茶頭的精髓，金不換則是碎銀子的精髓。
碎銀子和金不換不僅產(chǎn)量少，制作工藝和時間也是嚴苛而漫長。
要經(jīng)過36道復雜工藝，180天以上制作工期才能得到。
很多茶“香在頭泡，甜在尾水”，越喝越寡淡。
這2款茶含有大量果膠，湯質(zhì)比熟普更醇厚，甜度和亮度更高，也更耐泡，沒有普洱的腥味和倉味。
碎銀子用蓋碗沖泡能輕松泡到15~20泡，而金不換則可以達到25-30泡。
沖泡時能聞到獨特的糯米香，綿柔溫和，和熟普的 醇厚滋味相得益彰。
茶湯紅濃潤亮，細品一口，陳香在嘴里慢慢散開，入口醇滑甘甜，韻味悠長。
如此珍貴的碎銀子和金不換，必要有獨特的容器才能相配。
茶匠將其裝入陶瓷元寶之中，打開禮盒，金錠、銀錠映入眼簾。
金銀元寶中，各自裝著小金塊和小銀塊，打開錫箔紙便能看到大小勻稱、條索緊實的茶葉。
適逢春節(jié)，無論是自留還是送禮，都相當體面，更添了富貴吉祥的美好祝福和寓意。
01
核心產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)原料、嚴苛工藝
終蘊純正好茶
1. 產(chǎn)地、原料——僅采摘勐海核心產(chǎn)區(qū)古樹春茶嫩芽為原料
品質(zhì)上乘、口感濃厚的碎銀子和金不換，從產(chǎn)地、原料的環(huán)節(jié)就開始了嚴苛甄選。
這款碎銀子和金不換來自西雙版納勐海的布朗山，這里陽光充足，雨量充沛。
優(yōu)渥的自然環(huán)境，滋養(yǎng)孕育了眾多百年樹齡的老茶樹。
產(chǎn)出的茶葉格外醇厚、韻味悠長，這兒也是云南古茶園的聚集地。
好茶之人，尤愛春茶，春茶經(jīng)過一個冬季的沉淀，內(nèi)涵之物格外豐富。
尤其頭撥春茶的茶芽，有富裕的果膠質(zhì)，沖泡出來的茶葉格外濃郁甘醇。
此款茶的原料選用的是，勐海核心產(chǎn)區(qū)樹齡百年以上的頭撥春茶的茶芽。
但每年頭拔春茶，可供采摘的時間不超過二十天，尤為珍貴。
2. 工藝：復雜又嚴苛的36道工藝
工藝上，除了經(jīng)歷普洱熟茶的傳統(tǒng)制作工藝外，還歷經(jīng)茶廠標準制茶工藝的挑選和洗禮。
36道工藝層層相扣，缺一不可。
鮮茶先經(jīng)過攤晾、萎凋，和殺青2道工序，為后續(xù)的發(fā)酵、窨香等工序做好準備。
發(fā)酵
發(fā)酵
每一顆碎銀子和金不換都要經(jīng)過三次獨立發(fā)酵，整個周期為180天以上。
每次發(fā)酵都伴隨著精制、緊壓工藝，其技術(shù)含量很高，關(guān)鍵點的控制也較為復雜。
通過不斷地摸索和實驗，摒棄了傳統(tǒng)地板發(fā)酵方式，找到了更理想的發(fā)酵方式： 竹筐離地發(fā)酵。
把食品級304不銹鋼和竹筐相結(jié)合，更衛(wèi)生，也避免了在發(fā)酵過程中出現(xiàn)雜味。
窨香
窨香
碎銀子和金不換典型的口味就是糯米香。
市場上很多廠家為了糯香更濃，成本更低，直接把糯米葉打碎加入茶中。
但這樣加入的糯米葉并沒有陳年的味道。
這2款茶， 采用糯米葉來“窨香”。
將糯米葉裝入棉麻布，下面加水，待水煮沸，茶吸收糯米香氣，從而使茶葉富有濃郁糯香。
如此“窨香”要 至少5次才能完成，耗費的糯米葉非常多，成本翻倍增加。
正因為這不計成本的堅持，營養(yǎng)成分被緊緊包裹在茶中，耐泡耐品，收藏價值大大增加。
注水于杯中，糯香和茶香瞬間侵襲鼻腔。
碎銀子，輕泡茶湯橙黃透金，醇厚甘甜；久泡紅潤透亮，糯香沉綿。
金不換則色味更濃，甘美芳醇，口舌生津，入喉順滑綿柔。
3. 怎么用茶葉制香
可以。
①、采集桑樹上無污染無病害的健康桑葉，去掉葉柄，清水洗凈；
②、桑葉切成條絲狀抖松，準備好蒸鍋，處理好的桑葉鋪在蒸屜上面，蓋好鍋蓋，蒸制7分鐘；
③、蒸好以后放在干凈的容器中攤晾，進行揉搓10分鐘；
④、入鍋炒作，燒小火，用手或者木鏟不斷來回翻動，讓桑葉中的水分盡快蒸發(fā)，等桑葉中的水分大部分蒸發(fā)掉以后，
再用大火快速翻炒，炒到桑葉發(fā)脆以后關(guān)火，這時桑葉茶也就做好了。
4. 如何對茶葉進行加香處理
泡泡水的配方
一：
材料
：杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，開水，洗滌劑 方法： 1、取一只杯子倒入開水，放入袋泡茶 2、在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗滌劑，倒入茶水，用筷子攪拌一下，這樣做出來的泡泡水吹出的泡泡大而且不易破。
二： 1、把香皂切成小薄片放在杯子里，沖進熱水把肥皂片溶化。 2、再往杯子里加入適量的砂糖和一包袋袋茶，蓋好蓋子放置一夜即可。
三： 將1杯水＋1/3杯洗潔精＋半勺白糖攪拌均勻后即可。 這是已經(jīng)驗證過的配方了。不象外面賣的泡泡水有一股刺鼻的氣味，而且安全。
四： 用洗潔精加一點醋，只要洗潔精的濃度夠，效果也不錯.
五： 用紅茶水加香肥皂和一點糖,泡一個晚上就做成了，這樣做出來水吹的泡泡又大又不容易破。
六： 膠水：水：洗潔精：洗手液（或洗發(fā)水）= 1：4：2：2 ，效果非常棒，還可以加糖，增加效果加藍墨水，按這個配方很容易成功的，如果用帶珠光的洗手液或洗發(fā)水泡泡的顏色更好，如果再加點加糖和醋,泡泡不容易破。
5. 茶各種花香怎么產(chǎn)生的?
什么茶葉有板栗香：信陽毛尖、日照綠茶、漢中仙毫、碧螺春、恩施玉露，板栗香一般存在于炒青綠茶之中，炒制得當，香氣充分，板栗香也是綠茶中常見的香氣之一。
喝茶人一般稱栗香，但更恰當?shù)拿枋鍪鞘彀謇跸悖掖蠖喑霈F(xiàn)在炒青綠茶當中。茶鮮葉嫩度適中，炒制得當，很容易出現(xiàn)這種香氣，是綠茶當中最常見的香氣之一。
這種香氣不會像單純炒制過度那種火工香那樣濃烈明顯，會更加的溫和低調(diào)；趁著溫杯后的余熱，很容易被激發(fā)出來，是一種令人舒服的香氣。
沖泡時中它游離于杯外的環(huán)境中，也會融于茶湯之中，總會讓人感覺好像恰巧路過正在翻炒板栗的路邊小攤。
代表茶類：信陽毛尖、日照綠茶
聞香的姿勢：
聞香的標準姿勢，出湯之后，一手拿著蓋碗或茶壺，一手將蓋子打開一半，半掩著壺蓋，將鼻子湊近品聞。
需注意的是不能一下靠得太近，小心燙傷，先遠一點感受熱度再慢慢由遠及近，最佳的聞香溫度是55℃，這是熱聞。
等溫度降下來之后，可以再進行溫聞和冷聞，期間可以打開壺蓋，避免悶到茶葉。
6. 茶葉過香程序是什么意思
說起烤茶，其歷史由來已久，在云南少數(shù)民族地區(qū)尤其興盛?？局瞥鰜淼牟?，不僅茶滋味飽滿，香氣高揚，而且還具有比普通的清飲方式更好的生津止渴、祛濕排毒等的功效。說到這，肯定有很多網(wǎng)友躍躍欲試，都想自己動手進行一波烤茶試制。
烤茶講究一：烤茶器具選陶土罐而非鐵罐
鐵制的罐子在加熱過程中會釋放出大量的鐵元素，在烹煮或烤制的過程中會與茶葉中的鞣酸類物質(zhì)相互作用，形成一些影響胃粘膜和腸胃消化的物質(zhì)，所以不建議選擇鐵制罐。
烤茶講究二：茶葉選稍粗老，嫩度低的
很多人對烤茶會有這樣一個誤區(qū)，覺得只要是茶，烤出來一定很好喝。
一般的，像一些用料等級稍粗老的普洱茶或者老白茶等，都比較適合用來做烤茶的原料。茶葉在罐子中的逐步升溫和烤制的過程中能夠使茶的口感滋味得到最大限度的釋放，比如火烤之后的生茶會有濃郁的花香，熟茶則會逸散出一陣誘人的果香，烤制到末期的時候，茶中還能聞到一陣普通的清飲茶無法聞到的焦糖香氣。
烤茶講究三：抖茶、翻茶必不可少
烤茶，看似簡單，實則里面有很多的小細節(jié)要注意。茶葉烤制過程中要保證茶葉在加熱過程中受熱的均勻程度，適時的抖動或翻動茶葉，茶滋味才足夠飽滿。
烤茶講究四：火候掌握很重要，小火慢焙味最好
火候的掌握對一款烤茶的成敗是至關(guān)重要的，烤茶講究的是一個小火慢焙，茶葉慢慢烤，慢慢焙，無論香氣、滋味，才能夠得到最大限度的釋放。
烤茶講究五：加水，溫度適宜且注水量要適當
烤制進行到一定程度時，就可以在里面加水了。因為陶土罐在經(jīng)過一段時間的加熱之后，陶罐溫度較高，加水太快或太多的，都會使罐子里面的茶湯沸騰而溢出罐子外，所以最好還是采用多次少量的加水方式，特別是在第一次加水時，更要格外慎重。
關(guān)于烤茶的其他講究
1、第一泡不建議飲用
由于茶葉前期經(jīng)過了烤制，再加水進行烹煮，總會使茶湯在內(nèi)含物質(zhì)快速析出的同時，迅速溶解到茶湯中，品飲起來茶的苦澀味相對于蓋碗沖泡的第一泡平淡無味來說，要刺激、強烈得多，如果烤制手法失當?shù)脑?，還有可能在茶湯中出現(xiàn)難以忍受的焦苦味。
2、投茶適度
此外，再根據(jù)烤過的茶在烹煮過程中內(nèi)含物質(zhì)析出快且析出量大，所以投茶量也要做到投茶有度，投茶過多則會使茶湯味苦。
7. 香茶的制作工序
標準規(guī)定了調(diào)味茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。
本標準適用于以茶葉為主要原料，橘皮、荷葉、大麥、決明子、糯米、羅漢果干、干姜、茉莉花、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、菊花、杭白菊、桂花、大棗、蕎麥、苦瓜干、甘草、枸杞、代代花、玉竹、白果、桑葉、金銀花、薄荷、胖大海、山楂干、桂圓、麥芽、葛根、蜂蜜、檸檬片、貢菊、單晶體冰糖、玫瑰茄、紫蘇葉、烏藥葉、辣木葉、魚腥草、仙草、青錢柳葉、淡竹葉、線葉金雀花、枇杷葉、柳葉蠟梅、槐花、杜仲雄花、檸檬干、山藥、木瓜干、牛蒡根、芡實、花椒、赤小豆、杏仁、黑芝麻、酸棗仁、玉米須、百合、佛手、阿膠、干制紅棗、瑪咖粉、人參（人工種植）、火麻仁、茯苓、蓮子、青果中一種或一種以上為輔料，經(jīng)揀剔、破碎或不破碎、拼配、烘干、包裝工序而制成的調(diào)味茶。
8. 茶葉可以做香嗎
1、首次熏花
要制作熏花茶，首先要選好時節(jié)。顯而易見，是要選在花盛開的時節(jié)。如果花不開或者只有少量的花開，則沒有材料去做熏花茶。其次，做熏花茶必須要在花兒吐香的時候采花來和新茶一起熏制。如果采的花還沒吐香，或者花香已經(jīng)吐盡，這時必定會事倍功半，做出來的熏花茶則會香味不足。所以制作熏花茶的第一步就是，在大量花開的時節(jié)，將花適時采下按一定的比例與新茶拌合在一起進行熏制。在熏制的時候還要適當?shù)纳?。因為鮮花是有活性的，雖然沒有加熱，與新茶堆放在一起還是會產(chǎn)生熱量。
2、烘干茶葉
進行第一次熏花之后，茶葉在一定程度上吸收了花的香味。由于花中還有一定的水分也被茶葉所吸收，這個時候就需要對茶葉進行烘干，以便除去茶葉中的水分。烘干茶葉之前要把花朵從茶葉中篩除分離出來。
3、往復熏花烘干
制作熏花茶只熏一次是不夠的。往往需要多次熏制。每次的過程和上面兩個步驟大致相同。經(jīng)過多次熏制，茶葉才能盡可能多的吸收花朵的香味，進而形成更高品質(zhì)的熏花茶。
4、提花
經(jīng)過往復熏花和干燥茶葉三五次之后，最后一次熏花我們只使用少量的鮮花進行熏制。這一步驟完成之后就不用再對茶葉進行烘干處理了。只需要把茶葉攤開晾涼，這樣熏花茶也就制作完成了。
9. 茶葉過香程序是什么樣的
一說“一柱香”起緣于僧人打坐，僧人以香的燃燒為計時方法，一柱香燃盡約為半個時辰，即現(xiàn)在的一個小時。
如僧人“打禪七”時一天要打11柱香，中間休息約20分鐘。晚間打更的更夫也用香來確定時間，所以也叫“更香”。 影響計時準確的因素: 材料、長度、粗細、潮濕度、氣溫、氣壓、風力、風速等。
“一盞茶”大約是現(xiàn)在的15分鐘，就是從燒開水到泡好一杯茶的時間，一說是一碗茶涼到可以入口的程度所用的時間。
另一說法：一壺酒的時間：一個時辰--兩小時。
一餐飯的時間：半個時辰--一小時。（古人講究細嚼慢咽，忌諱狼吞虎咽。） 一炷香的時間：兩刻鐘--三十分鐘。 一盞茶的時間：一刻鐘--十五分鐘。
10. 茶葉怎么提香全過程
在加工的最后階段，也就是干燥階段，可以適當?shù)奶峄?，也就是加高溫度，把茶葉的香氣提上來！放久了的茶葉，香氣會流失，也可以復火~放久的茶葉即已經(jīng)是成品的茶葉再提香，一般效果不大理想！