1. 紅茶上的金花是黃曲霉
金花跟霉菌的區(qū)別
金花：金黃色顆粒，單位面積數(shù)量多，有香氣，
霉菌：有菌絲成片分布，黃曲霉的孢子是呈煙霧狀的，茶湯有霉變味
2. 黑茶金花是黃曲霉素
不能喝了。發(fā)霉食物會(huì)分泌致癌物，比如說(shuō)黃曲霉素等。
黑茶保存時(shí)候一定要保證干凈干燥，這樣才不會(huì)發(fā)霉。
3. 紅茶上的金花是黃曲霉菌嗎
普洱茶所說(shuō)的金花大致分為兩種情況，一種是在倉(cāng)儲(chǔ)情況下的特定菌落產(chǎn)生的，另一種情況是在普洱茶成餅之前要進(jìn)行蒸壓等工序。但如果蒸壓之后的普洱茶餅內(nèi)涵水分太多，那么之后的情況變可想而知。發(fā)霉了白霜了金花了什么說(shuō)法都會(huì)有。而黃曲霉菌是一種致癌物質(zhì)，這個(gè)大家都知道。那么好了，普洱茶中的熟茶作為后發(fā)酵工藝的代表霉菌的存在很是普遍，所以黃曲霉菌有也是很正常的。
但是你要先明白什么叫做致癌物質(zhì)，以一個(gè)案例來(lái)說(shuō)明介紹的話，那么最為出名的自然便是星巴克致癌事件。事情的來(lái)龍去脈在網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)很清楚了，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)便是在星巴克的咖啡中檢測(cè)到含有丙烯酰胺，這個(gè)也是我們所說(shuō)的致癌物質(zhì)，那么要達(dá)到致癌劑量大約是一個(gè)正常的50kg的成年人一天要喝10kg的咖啡量才會(huì)致癌(以上參考網(wǎng)絡(luò))。
所以在談到致癌物質(zhì)時(shí)，不談劑量就是在耍流氓。而普洱茶致癌事件早在之前就已經(jīng)發(fā)生過(guò)，而有關(guān)專家也進(jìn)行過(guò)檢測(cè)了，在普洱茶中只有少數(shù)中檢測(cè)含有黃曲霉菌，而含量也遠(yuǎn)低于致癌含量。沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)據(jù)的原因請(qǐng)參考上文。所以有關(guān)于普洱茶中小部分含有黃曲霉菌，卻也不到致癌含量。更何況并不是每一款普洱茶都含有黃曲霉菌，難不成有誰(shuí)能每天喝10kg的普洱茶?
4. 紅茶有黃曲霉嗎
是霉變或者金花菌
茶葉出現(xiàn)黃粉末有兩種情況，一是存茶時(shí)溫度太高，水汽太多，導(dǎo)致茶葉吸水，從而變質(zhì)并發(fā)生霉變，因此茶葉上面會(huì)出白色菌絲或黃顏色的粉末，二是黑茶表面的金花菌， 金花菌是一種黃色顆細(xì)微粒狀菌體，學(xué)名冠突散囊菌，一般存在于茯磚茶之中。
茶葉是很挑剔的一種物品，保存時(shí)，需要格外的注意密封、避光、防潮、防異味等多個(gè)因素，尤其是濕度、溫度。
如果溫度太高，水汽太多，會(huì)使茶葉吸水，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，然后發(fā)生霉變。所以，對(duì)于茶葉上面出現(xiàn)的白色菌絲，或者出現(xiàn)黃顏色的粉末，這些都屬于茶葉變質(zhì)的真實(shí)寫照，所以不要以為是茶葉自身的正常表現(xiàn)，發(fā)霉面積過(guò)大則不建議飲用。
另外，不要將茶葉的白毫，與這些黃顏色的粉末混淆，二者根本就不是同一類物質(zhì)，前者是茶葉的特色，后者是茶葉霉變了。
5. 茶葉金花和黃曲霉素
金花茶發(fā)霉了不能泡茶，中國(guó)人自古以來(lái)就有飲茶的習(xí)慣，茶也分為多種的，紅茶，綠茶，花茶，還有很多的分類的，什么毛尖茶，云霧茶，烏龍茶，鐵觀音，普洱茶，好多種，不同的茶泡出來(lái)味道不一樣，不同的人喜歡不同的茶，這個(gè)茶葉一般也是有保質(zhì)期的，發(fā)霉了肯定也是不可以泡茶了
6. 茶葉里的金花是黃曲霉菌嗎
看：觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。但要注意兩點(diǎn)：
?。?）新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長(zhǎng)，使得金花越來(lái)越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時(shí)間推移，菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失。
（2）存放中的黑茶，若不小心因濕度過(guò)大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風(fēng)霉，及時(shí)擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽(yáng)光下晾曬，長(zhǎng)出的霉毛過(guò)幾天自然會(huì)消失，這種風(fēng)霉不會(huì)影響茶的口感，反而會(huì)加快黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會(huì)更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。
聞：沖泡時(shí)更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。
在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉(cāng)味，這種倉(cāng)味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉(cāng)味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必?fù)?dān)心，及時(shí)干燥即可。
品：有陳味的茶湯口感自然無(wú)雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。
茯茶內(nèi)部是“金花”還是“霉菌”？
黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實(shí)是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細(xì)小金黃色顆粒，對(duì)人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會(huì)有大家所看到的黃色菌種，其實(shí)這是經(jīng)過(guò)歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，“金花”是其特色和標(biāo)志。
這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開(kāi)才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)候?qū)е碌?，所以通常?huì)在表面。“金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會(huì)與白霉共生。
“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會(huì)存在;而因?yàn)辄S曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會(huì)出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。
經(jīng)專家研究鑒定，“金花”具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實(shí)現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化，在長(zhǎng)期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念，有“茶好金花開(kāi)，花開(kāi)茶質(zhì)好”之說(shuō)。
另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見(jiàn)白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
總的來(lái)說(shuō)，發(fā)霉的黑茶不管是從形狀上，還是氣味上，都是讓人感到不舒服的。所以，兩者之間是很容易就可以區(qū)別開(kāi)來(lái)的。黑茶中的金花也是一種有益的菌體，因此，我們不用擔(dān)心這樣的菌體會(huì)影響到身體健康，只要注意與霉菌區(qū)別開(kāi)來(lái)即可。
7. 如何辨別黑茶中的金花還是黃曲霉菌
是金花，學(xué)名冠突散囊菌，金花是生長(zhǎng)在茶磚里面的，而黃曲霉素大多長(zhǎng)在茶磚表面，金花是小顆粒的，黃曲霉素是絲狀的。
8. 普洱茶金花與黃曲霉
你好， 那么什么是金花普洱茶？“金花”是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌,金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益物質(zhì)，使茶葉口感等特性提高和優(yōu)化。
普洱茶真正金花也是“冠突散囊菌”，在存期久遠(yuǎn)茶品中才可能偶然出現(xiàn)，制成茶品在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕前提下，茶品內(nèi)果實(shí)較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過(guò)程遇有此類微生物附著，還得在短期內(nèi)形成最初微小群落，才能在以后儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)。陳年熟茶中較陳年生茶中“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也相當(dāng)少見(jiàn)，畢竟“冠突散囊菌”孢子，并不十分容易介入并適合在普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中大量存活。金花普洱茶并不是隨處可見(jiàn)，有一些發(fā)霉（黃曲霉）普洱茶，長(zhǎng)有黃色菌落，這種普洱茶被人飲用，會(huì)造成身體中毒等現(xiàn)象。金花普洱茶雖然好，但到市場(chǎng)上收藏普洱茶時(shí)，要學(xué)會(huì)自主思考，合理收藏茶葉，而不能根據(jù)傳說(shuō)或者是難找的老茶故事，頭腦一發(fā)熱就購(gòu)買，到頭來(lái)徒增悔恨而已。生命之葉普洱茶商城是云南則道茶業(yè)股份有限公司全力打造的專售普洱茶、紅茶、紫娟茶、古樹(shù)紅茶、古樹(shù)普洱茶、茶具、陶瓷茶具、景德鎮(zhèn)茶具、茶盤等茶業(yè)。
9. 茶葉長(zhǎng)金花與發(fā)霉:的曲別
2005年的生茶存放到現(xiàn)在是16年，如果是散茶存放，不管是干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，即便是存20年了也很難出金花，葉片只會(huì)出現(xiàn)碳化的跡象，不會(huì)長(zhǎng)出金花來(lái)。
如果是壓成茶餅或者茶磚，又是在濕倉(cāng)存放，內(nèi)部有可能長(zhǎng)金花，一般來(lái)說(shuō)，茶磚出金花的概率要大于茶餅，濕倉(cāng)出金花的概率要大于干倉(cāng)。