中國(guó)茶葉大致可分為七大類別，分別是綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、花茶。綠茶 綠茶是未發(fā)酵的茶，味道清新甘鮮，最著名的品種當(dāng)推明前龍井，其它品種包括碧蘿春、珠茶、黃毛山峰等。 青茶 青茶歸屬半發(fā)酵茶，品種繁多，如鐵觀音、福建烏龍、臺(tái)灣烏龍、大紅袍、 武 夷水仙、鳳凰水仙等。味道香而甘醇，有適度的苦澀。 白茶 白茶也可歸屬於輕發(fā)酵茶，含有大量維他命C和咖啡因，味溫性涼，色澤比一般的茶較淡。白茶原為福建省的特產(chǎn)，福建省產(chǎn)量甚少，市售稱的「白毛猴」，即是白茶的一種。由於茶樹品種不同，白茶的種類也各有差別，其中品質(zhì)最佳的是「大白茶」，而香港人愛喝的白牡丹與壽眉也是白茶的高級(jí)品。 黃茶 黃茶歸屬輕發(fā)酵茶，其最佳品種是君山銀針。 君山銀針產(chǎn)湖南，除了味美外，聽說用玻璃杯沖泡茶葉，會(huì)出現(xiàn)「三起三落」杯中「景趣」。 紅茶 紅茶歸屬全發(fā)酵茶，中國(guó)紅茶的佳品是產(chǎn)於安徽祁門的祁門功夫紅茶。 中國(guó)紅茶最初以「綠茶」傳到日本及遠(yuǎn)東各國(guó)，繼而進(jìn)入歐洲各國(guó)，但歐洲各國(guó)人士的嗜好并不是「綠茶」，他們喜愛的是有發(fā)酵的「烏龍茶」。因此中國(guó)人再進(jìn)一步創(chuàng)造出全發(fā)酵的「紅茶」，由於「紅茶」更適合歐洲人的嗜好，尤其是獲得英國(guó)人的厚愛，紅茶的消費(fèi)逐年成長(zhǎng)，使中國(guó)的輸出茶自「綠茶」變成為「紅茶」。由於紅茶的外觀油黑，英文仍稱為Black Tea黑茶。 黑茶 黑茶歸屬於重發(fā)酵茶，著名品種有六安及耳熟能詳?shù)钠斩取?花茶 花茶俗稱香片，歸屬半發(fā)酵茶，是中國(guó)特有的茶。 因?yàn)檫@種茶葉在制作時(shí)薰入香花，故命名為花茶，如以茉莉花薰制的就叫「茉莉花茶」，以珠蘭薰制的就叫「珠蘭花茶」，依此類推。據(jù)制造新譜所載，香片的制法是在各種花含苞待放時(shí)，即花蕊的香氣完全散發(fā)時(shí)，摘下來和茶葉同時(shí)制造，茶葉占三分，花占一分，份量的配合要恰到好處。 花茶中以茉莉花茶（即香片）最流行，尤其在洋人心目中的中國(guó)茶，主要就是Jasmine Tea茉莉花茶而已，而中國(guó)北方人也較喜歡香片茶。 茶種 品種 發(fā)酵程度 綠茶 龍井、碧蘿春、珠茶、黃毛山峰 未發(fā)酵 青茶 鐵觀音、福建烏龍、臺(tái)灣烏龍、 大紅袍、武夷水仙、鳳凰水仙 半發(fā)酵 白茶 銀針白毫、白牡丹、壽眉 輕發(fā)酵 黃茶 君山銀針 輕發(fā)酵 紅茶 祁門紅茶 全發(fā)酵 黑茶 普洱、六安 重發(fā)酵 花茶 玫瑰花茶、茉莉花茶 半發(fā)酵 注：只要找到相對(duì)應(yīng)的茶葉的出產(chǎn)地就可以從那里去收購回來啦~``