說(shuō)了那么多，竟然還不知道龍井，西湖龍井，假冒西湖龍井，正宗西湖龍井之間的關(guān)系，西湖龍井值錢的不是在龍井，而是在西湖兩個(gè)字，這才是關(guān)鍵。
古代就有一句老話“生于淮南為橘淮北為枳”，說(shuō)明了種植的環(huán)境地理位置對(duì)茶葉品質(zhì)的重要性。很多人也很喜歡過(guò)度的用西湖龍井悠久長(zhǎng)達(dá)1200年來(lái)講述，其實(shí)現(xiàn)在的扁條形工藝，是清雍正七年翁隆盛茶號(hào)，在三四年的摸索中，結(jié)合徽州大方茶的手法創(chuàng)造出來(lái)的工藝，并成為清宮貢茶，因此也將雍正七年當(dāng)成西湖龍井元年，到現(xiàn)在滿打滿算剛好三百年出頭。前幾年《甄嬛傳》大火，最后幾集里面，雍正吐血在茶杯中的那段，杯中是龍井用對(duì)了，雍正乾隆都喜歡龍井，可惜是中后期的浙江龍井。
扯遠(yuǎn)了，我喜歡茶葉歷史，因此經(jīng)常和吹噓普洱的剛，回到西湖龍井正宗的問(wèn)題上。分辨西湖龍井最關(guān)鍵的是產(chǎn)地的真假，我習(xí)慣從幾個(gè)差異最大的方面來(lái)對(duì)比:
1，采摘的等級(jí)，西湖龍井的采摘是按照古法一芽一葉開始采摘，現(xiàn)在推廣的龍井43比群體奈葉發(fā)達(dá)，就一芽一葉帶奈葉采摘，頭采長(zhǎng)度2－3厘米，茶葉粗壯勻稱，后期采摘是人工跟不上生長(zhǎng)的所以茶葉越來(lái)越大，越來(lái)越長(zhǎng)；浙江龍井一般采摘從芽孢開始，頭采長(zhǎng)度普遍短于2厘米，由于價(jià)格的問(wèn)題，肥力投入不多，中后期茶葉一般采摘三次就修剪茶樹放棄了，前期采摘還有一個(gè)與西湖龍井不同的地方是蒂頭，芽孢采摘太短小，沒(méi)有蒂頭容易散葉，還有一個(gè)心知肚明的是分量重；
2.這一點(diǎn)是最難描述的，就是加工中的傲慢與偏見(jiàn)。西湖龍井品質(zhì)好，價(jià)格高，不愁賣，這樣也造成了西湖龍井在加工中只注重口味香味，對(duì)外形顏色的忽視，而浙江龍井是靠傳統(tǒng)的批發(fā)綜合零售方式，對(duì)外形的要求更高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，所以浙江用機(jī)器，西湖用手工，等西湖也使用機(jī)器了，浙江用自動(dòng)機(jī)了，等西湖也習(xí)慣自動(dòng)機(jī)了，浙江攤青用自動(dòng)烘濕度含水量了，還有更要命的，就是孰能生巧，西湖茶農(nóng)說(shuō)最多的是我炒茶幾十年了，三十年一年兩百斤干茶，一輩子幾千斤干茶，而現(xiàn)在的茶農(nóng)炒茶專業(yè)戶一年幾千斤，其他的西湖龍井炒茶是節(jié)日，全家都回來(lái)炒，一些一年只一個(gè)月接觸茶葉上班的人也做，你自己去想。所以在干茶外形顏色對(duì)比上，西湖龍井并不好看，顏色有點(diǎn)過(guò)，條形有點(diǎn)大，光度也不光，好看的反而是浙江龍井，松陽(yáng)茶又是外形顏色加工最好的。
3.考評(píng)茶葉最好的方式就是開湯喝茶了，龍井不是期貨，龍井的價(jià)值就是香味口味上，豆香濃郁，不苦澀，這些特點(diǎn)別人說(shuō)了很多很多，我說(shuō)浙江龍井的，一般情況浙江龍井茶水比較淡（中高等級(jí)的，我不接觸后期茶，清明過(guò)一個(gè)星期對(duì)我來(lái)說(shuō)就結(jié)束了），茶香種類多，有板栗芋頭等毫香的，有四川龍井的青草味的，有豆花香的，產(chǎn)地多茶種多呀，同樣茶味也一樣，比較雜。
一、西湖牌西湖龍井
杭州茶廠有限公司的前身為浙江省杭州茶廠，始建于1949年， “西湖”牌特級(jí)龍井茶兩度榮獲國(guó)家優(yōu)秀工程金質(zhì)獎(jiǎng)。
“西湖”牌龍井茶也是早先使用龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志的保護(hù)產(chǎn)品，擁有茶葉自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，于2008年獲得“杭州市著名商標(biāo)”與“浙江省老字號(hào)”榮譽(yù)。
二、御牌西湖龍井
“御”是一個(gè)專注于高端西湖龍井的品牌，主要經(jīng)營(yíng)明前特級(jí)西湖龍井?！坝迸颇壳霸谑鄣幕径际遣勺悦髑暗奈骱埦?，這在其中高端產(chǎn)品表現(xiàn)比較明顯。
三、獅牌西湖龍井
杭州獅峰茶葉公司創(chuàng)建于1985年，杭州龍井茶前十品牌之一，是劃定的西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)，走“小而精”的路線，產(chǎn)量和規(guī)模一直都很穩(wěn)定。
四、貢牌西湖龍井
成立于1986年，是承辦國(guó)家禮品茶西湖龍井的唯一指定單位，禮品茶由公司的“貢”牌西湖龍井茶生產(chǎn)。
五、獅峰牌西湖龍井
獅峰是浙江省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司旗下的龍井茶品牌，擁有60多年制茶經(jīng)驗(yàn)。獅峰品牌是以西湖龍井優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地獅子峰命名而來(lái)。
六、盧正浩西湖龍井
六十年代周恩來(lái)總理多次到梅家塢指導(dǎo)茶葉工作，對(duì)外賓開放為定點(diǎn)觀光區(qū)，梅家塢得以成為西湖龍井新的核心產(chǎn)區(qū)之一，“盧正浩”就是梅家塢西湖龍井的代表品牌。