毛壩鄉(xiāng)是名冠全球的“壩漆”之鄉(xiāng)，也是湖北省“十大茶葉名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)”之一。鄉(xiāng)域地處武陵山脈余支，境內(nèi)毛壩河是唐崖河的源流，由大小23條溝溪匯集而成，毛壩鄉(xiāng)境內(nèi)最高點星斗山主峰，海拔1751.1米，是國家級自然保護區(qū)。特殊的地理環(huán)境與小區(qū)氣候，給生態(tài)環(huán)境的發(fā)展帶來了得天獨厚的有利條件。利川城區(qū)有直接到毛壩的公汽
祁門紅茶出現(xiàn)冷后渾，是好還是不好？
祁門紅茶簡稱祁紅。這種茶的原料是“米櫧葉種”(又名祁門種)，這是中國歷史上著名的茶葉和著名的紅茶精品。它是由安徽茶農(nóng)在光緒年間創(chuàng)制的，但歷史記載可追溯到唐代陸羽的《茶經(jīng)》。它產(chǎn)于江西省的祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣和浮梁。祁紅特在所有人當(dāng)中享有最高的聲譽，在香水方面也享有很高的聲譽.祁門紅茶是最高等級的紅茶，享有很高的聲譽。這是英國女王和皇室最喜歡的飲料。它有著高香味的好名聲，它的名字廣為流傳。它被譽為“最好的”和“紅茶皇后”。祁門紅茶不應(yīng)在涼后變渾，但也不應(yīng)過濾。
早在二十世紀(jì)八十年代中期，有關(guān)專家在恩施利川普查茶葉資源時，就在有名的茶鄉(xiāng)――毛壩鄉(xiāng)的夾壁村發(fā)現(xiàn)了一株制作紅茶后產(chǎn)生“冷后渾”現(xiàn)象的優(yōu)良茶樹。但由于當(dāng)時國內(nèi)很少有人喝紅茶，紅茶出口市場又不景氣，人們爭相忙于“紅改綠”，所以，自從發(fā)現(xiàn)“冷后渾”后一直處于自生自滅的狀況。其形成原因是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡(luò)合物。當(dāng)在高溫（接近100℃）時，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物。隨締合反應(yīng)的不斷加大，其粒徑達(dá)10-7-10-6cm，茶湯由清轉(zhuǎn)渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會產(chǎn)生凝聚作用。紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯呈黃漿色渾濁，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關(guān)。
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茶葉品質(zhì)是由茶多酚、咖啡因、氨基酸、芳香物質(zhì)等多種成分決定的。這些成分經(jīng)過初制加工，有的單獨存在，有的結(jié)合存在。特別是紅茶，由于經(jīng)過發(fā)酵氧化工序，使部分物質(zhì)轉(zhuǎn)化成為其他物質(zhì)。這些物質(zhì)的溶解度并不相同，在沸水條件下，它們能夠完全溶解，但當(dāng)水溫下降，這些物質(zhì)又會凝集起來，成為不溶于水的物質(zhì)。
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這樣，反映在茶湯上，就會出現(xiàn)“冷后渾”。特別是高檔紅碎茶，這種現(xiàn)象尤為明顯，而粗老紅茶，就不明顯。因此，“冷后渾”現(xiàn)象的明顯與否，也是反映紅茶品質(zhì)優(yōu)次的一種標(biāo)記。
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祁門紅茶，如果出現(xiàn)冷后比較渾濁的話，這個是里面的沉淀物是比較好的