大蒜的功效和作用有哪些
大蒜的功效和作用有哪些，大蒜是一種有助于防癌的食物，在日常生活中，有的人喜歡吃大蒜或者作為配料放在菜里。那么大蒜的功效和作用有哪些呢？今天就跟著我一起來(lái)了解一下吧。
大蒜的功效和作用有哪些1 1、降低膽固醇
平時(shí)大蒜能凈化血液，可降低血液中膽固醇的數(shù)量，它既能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，又能讓人體內(nèi)的膽固醇盡快排出體外，可防止人體因膽固醇數(shù)量過(guò)高而出現(xiàn)疾病，對(duì)人類(lèi)的動(dòng)脈硬化和血栓有特別好的預(yù)防作用。
2、預(yù)防高血壓
大蒜還能預(yù)防高血壓發(fā)生，因?yàn)榇笏獠坏軆艋海€能促進(jìn)血液循環(huán)，而且能提高人類(lèi)心臟功能，可加快身體血液循環(huán)速度能防止高血壓出現(xiàn)，那些患有高血壓的人在大蒜以后還能讓血壓慢慢降下來(lái)。
3、消炎殺菌
消炎殺菌提高身體的抗病毒能力，是大蒜的重要功效之一，因?yàn)榇笏庵泻胸S富的大蒜素，它是一種超強(qiáng)的抗菌物質(zhì)，能消滅人體內(nèi)的敏感菌，并能防止細(xì)菌與病毒在人體內(nèi)滋生繁殖，能讓人體內(nèi)出現(xiàn)了炎癥消退也能防止人體因細(xì)菌感染而出現(xiàn)炎癥狀。
4、預(yù)防癌癥
預(yù)防癌癥也是人們大蒜的重要功效，因?yàn)槿藗兇笏饪晌肇S富的硫化合物，這種物質(zhì)可增強(qiáng)人體的解毒功能，并能防止致癌物質(zhì)生成，能有效阻止人體細(xì)胞癌變，降低癌癥發(fā)病率，另外人們大蒜還能提高身體免疫功能，增強(qiáng)人體抗氧化能力，這些也是它能預(yù)防癌癥的重要原因。
上面詳細(xì)為大家介紹了大蒜的作用和功效，能讓大家了解大蒜的具體好處，今后大家在想保健身體時(shí)，可適量生吃一些大蒜，但那些患有胃潰瘍和胃腸粘膜受損的人是不能大蒜的，不然會(huì)讓病情加重。
大蒜怎樣保存不發(fā)芽
1、風(fēng)干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國(guó)北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長(zhǎng)大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。
2、藥物熏蒸
大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場(chǎng)上出售的`，很多大蒜都是經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的，他在熏蒸過(guò)程中會(huì)殺死大蒜中的活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩?，過(guò)多食用會(huì)危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開(kāi)，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。
上面為大家介紹了一些大蒜的正確保存方法和技巧，能讓大家知道大蒜怎么保存才能不發(fā)芽，才能讓保存時(shí)間更長(zhǎng)，以后家中有大蒜需要保存時(shí)可以試試上面介紹的正確保存方法，能讓保存的大蒜既不發(fā)芽還能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
大蒜的功效和作用有哪些2 大蒜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、消炎：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。
2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動(dòng)階段，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無(wú)食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
5、消疲：大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
大蒜食譜大全
1、大蒜烤雞
橄欖油6湯匙，全雞（每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段（2.5厘米長(zhǎng))，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。
烤箱預(yù)熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤(pán)內(nèi)。分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。
大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內(nèi)，煮1分鐘。加酒，轉(zhuǎn)大火，沸后續(xù)煮2分鐘，使酒精揮發(fā)。加入雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內(nèi)的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤(pán)上桌，趁熱享用。
2、大蒜炒雞蛋
大蒜，雞蛋3個(gè)。
將大蒜洗干凈，切成2-3厘米的段。將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。鍋里放油3湯匙油，油7成熱時(shí)，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。
3鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時(shí)放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤(pán)。
3、大蒜白酒炒蘑菇
橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。
首先把橄欖油倒入煎鍋中，然后用中火上預(yù)熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。
4、五花肉炒大蒜
五花肉100克，大蒜250克。
五花肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。鍋內(nèi)倒入適量的食油開(kāi)中火。鍋熱后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開(kāi)。加入適量的鹽及味精即可。
5、金香大蒜
大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。
大蒜剝?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時(shí)放入少許味精即可。
6、蒜汁面菜
面粉300克，菠菜。
菠菜用開(kāi)水氽一下，擠去水份，切成段。面粉加入雞蛋一個(gè)，同菠菜一起和成稠面糊。先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。等熟后晾涼切成面菜片。炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋，再放入面菜片煸炒，同時(shí)放入鹽、味精，最后出勺時(shí)放入蒜汁。
7、蒜茸泡菜
大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。
大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜。
蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入壇子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
3、吃蒜過(guò)多的危害
（1）殺死有益細(xì)菌
大蒜吃多了也會(huì)殺死我們體內(nèi)的有益細(xì)菌，所以對(duì)我們身體的也起到了一定的傷害作用，所以我們也要少吃大蒜，盡量控制好大蒜每日的攝入量。
（2）致貧血
大蒜吃多了也可以引起或者引發(fā)貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們?nèi)梭w的紅細(xì)胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以有貧血的人群盡量不吃大蒜。
（3）致胃痛
大蒜吃多了也會(huì)對(duì)我們的胃黏膜造成傷害，導(dǎo)致胃痛、腹痛等等不適的感覺(jué)，所以大蒜也不可以多吃。
（4）致耳鳴耳聾
有眼部疾病的人盡量少吃或者不吃大蒜，因?yàn)榇笏獬远嗔丝梢宰屟鄄考膊〖又?，?dǎo)致耳鳴，耳聾等等癥狀，所以對(duì)于眼部疾病的患者盡量少吃或者不吃大蒜。
（5）加重肝病的病情
患有肝病的人群盡量少吃或者不吃大蒜，因?yàn)榇笏獠粌H對(duì)肝病的病毒起不到殺菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者盡量的少吃或者不吃大蒜。