茶道，很雅致的文化、待客之道，需要以心相交方能收到怡情的效果。1、古代有一僧善巴結權貴，曾搞到不少很難得的茶葉珍品。一日一達官過寺，僧以數(shù)種名茶遞等款待，孰料達官并未表示什么，僧耐不住性子問達官“如何”，熟料達官只言“沒什么，只覺得水很熱耳”。這樣倒花費了好茶葉和寶貴的時光，所以，古代品茶是要有禪心的，一旦帶入雜念就大煞風景；2、場景：市場酒肆根本不是品茶的恰當環(huán)境，如能操一舟泛流江上、面對春日桃花、曲水流觴……而品茗和詩鼓琴手談，乃是珠聯(lián)璧合的君子之風；3、珍惜茶水：無使妙玉哂（詳細介紹見《紅樓夢》相關章節(jié)）；4、言行得體：不要在這樣的場合談論粗俗、傷感等類型的話題，古人極其忌諱“清流濯足花下曬褌”；5、飲茶善饑，當略備幾款精美小點心，為茶臺增色，并助養(yǎng)生；6、“酒斟滿茶斟半”。其它的建議：1、多瀏覽相關話題，如“宋代的斗茶”、陸羽的《茶經(jīng)》，還要知道茶葉的種類、不同種類茶葉的泡飲方式等。曾有一茶葉商語我：“真正好的綠茶，應當用常溫水沖泡，方能全面品嘗出其清香甘冽的味道”；2、“聽一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍”，去茶樓坐坐，感受一下人家的茶道技藝。有深刻生活的閱歷，才能使如茶葉等在筆下變得活起來?！段以谛锣嵁斒亓耆恕分?，就出現(xiàn)了一幅以全國才產(chǎn)七兩的某款烏龍茶“大紅袍”款待老術士的畫面——熟知待客之道且對老術士感恩戴德畢恭畢敬的主人居然省略掉了洗茶這道工序；古代一人因過于在茶葉上糜費而從動則購買300兩銀子一斤的茶葉到流落街頭乞討為生的乞丐，然其經(jīng)常在大戶人家門頭乞一盞茶，某日將乞得的茶水一飲而盡曰：“這是荷花三娘子沏的，這么多年了手藝一點沒變！”，可見其對茶藝癡迷到了何種程度，乃至……
泡茶的學問 一、頭泡茶不能喝茶葉在生長和采摘過程中，表面會有些滯留的農(nóng)藥或微細雜物。在炒制前沒有經(jīng)過沖洗，因此，頭泡茶就起到“洗茶”的作用，用低于80℃的開水半杯沖泡，過1分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。二、不能用沸水泡茶有人以為，泡茶的水越沸越好。其實不然。沸水泡茶，維生素等有效成分會遭到破壞，芳香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿也大量浸出，茶葉的營養(yǎng)價值降低，有害物質(zhì)增多，茶葉失去芳香。適宜的泡茶水溫是80℃--90℃之間。應視茶葉的質(zhì)量而定。茶葉嫩，水溫宜低些；茶葉老，水溫可適當高些。三、茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲茶葉沖泡3—5分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留1/3，待再次沖泡。一般茶葉，沖泡2—3次，至茶葉淡而無味為止。茶葉切忌長時間浸泡，更不能喝冷茶。長時間浸泡茶葉中的有害物質(zhì)滲透出來，喝也不利于健康。四、茶杯不宜加蓋有人認為，沖泡好的茶，蓋上茶杯蓋，可使茶葉迅速泡開。其實，蓋上茶杯，使茶葉處于高溫環(huán)境，同樣會使維生素等有效成分受到破壞，影響茶汁質(zhì)量。有些人喜歡用保溫杯泡茶，害處更大