1. 茶酥怎么做
材料
油皮材料：80公克，高筋面粉135公克，低筋面粉135公克，糖粉67公克，水108公克，油酥材料：107公克，低筋面粉268公克，餡料：15個，抹茶餡450公克
做法
1.將全部的油皮材料混合攪拌后，再搓揉成光滑的面糰，放置松弛約30分后即為油皮，并分割成每個35公克后備用。
2.將全部的油酥材料混合攪拌后，再搓揉成糰后即為油酥，并分割成每個25公克后備用。
3.將油皮包裹住油酥，收口朝上桿長，滾捲成圓筒狀，放置松弛約15分后，再將其桿平捲起后，再放置松弛約30分。
4.將抹茶餡分割成每個30公克后，再將栗子包入抹茶餡中備用。
5.將作法3中松弛過二次的油酥皮，從中對切開后，將切口朝上，以桿面棍將油酥皮桿成圓形的外皮，再包入作法4的餡料。
6.將完成的茶酥，排放于烤盤上，放入爐溫為150℃╱180℃的烤箱中，烤約25分即可。
2. 油酥茶怎么做
茶葉適量
輔料
酥油適量食鹽少許
1、先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。
2、來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。
3、制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
3. 茶酥的做法
1茶葉加入開水沖泡10分鐘左右
2控水，用手擰干備用，茶葉水留著煮面時倒入
3鮮蝦去蝦須，背部剪開挑去蝦線洗凈控水
4放鹽，胡椒粉，黃酒，姜粉腌制15分鐘
5先把面煮熟，放入茶葉水，煮熟撈出過涼水，控水后加入植物油拌勻備用
6另起鍋放油加熱，油量稍多些，放入茶葉炸炒成茶酥
7炒好的茶葉，很酥香
8鍋中留下炒鍋茶葉的油，放入腌制好的蝦翻炒炒成熟
9鍋洗凈后再放油，放入切好的洋蔥
10放入蠔油和生抽翻炒出香味
11加入炒過的蝦和茶酥繼續(xù)炒
12加入煮好的面翻炒均勻，加入香油炒勻出鍋即可
13撒香蔥末開吃
14美味極啦
15超過癮
4. 茶酥餅怎么做
材料 面粉1000g雞蛋300g 花生芝麻陷700g油適量 1、打雞蛋6只，挑去白色結晶，攪拌均勻。
2、加入1000克的面粉和適量的油，攪拌，和粉。
3、加入少量的清水，繼續(xù)搓粉。再加入少量的油，揉面粉直到光滑成團。
4、取小團面粉，碾薄。
5、蓋出小圓片，當角仔皮。
6、角仔皮備用。
7、放入一羹芝麻花生糖餡料，對折粉皮、捏緊，捏花紋。
餡是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎，加入白糖和芝麻，面皮的糖水和餡里的白糖都依個人口味適量，愛吃甜就多多放些 8、角仔完成。
9、油溫七八分熱，入鍋，中小火炸 看到角仔被炸得亮黃色就行，大約5分鐘。
10、完成，散熱，冷卻后變身天然金黃色，瞬間味蕾大開。 提醒 1、和粉的時候不要加入太多的花生油，不然粉皮難捏合，炸的時候容易爆開。
2、在包的過程中，用濕布蓋著面粉，防止干裂。
3、裝入罐里的適合，一定要等角仔冷卻后才裝，不然蒸汽會使香脆的角仔返潮。
5. 茶酥餅的制作方法
點心都避不過油膩之嫌，食用過多的油膩食物會導致胃滯氣脹。適當?shù)仫嬘靡恍╄F觀音，可以促進消化酶分泌，還能分解脂肪、消熱去油。鐵觀音：鐵觀音有濃郁的香氣，茶性較強，可以去除芋頭糕的油膩。
鐵觀音最突出的效用便是可以幫助脂肪燃燒，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。
另外，鐵觀音還能促進消化酶的分泌，能較快地去油消膩。
茶多酚進入胃腸道后，還能殺滅腸道細菌，起到保護腸胃黏膜的作用。
6. 茶酥包制作方法
(1)先將面粉750克、豬板油375克、牛油375克、薯粉、泡打粉拌勻成酥皮，用方盤裝上放雪柜。
(2)用面粉1200克、豬板油225克、龍井茶湯525克拌勻并搓至純滑成水皮。
(3)取出雪柜內已雪硬的酥心，將水皮壓上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍壓薄，疊三次變成四疊，即成蘿卜酥皮。
(4)蘿卜餡的制法：將蘿卜去皮切絲，洗凈，將干瑤柱用水燉至軟爛并將其用手撕開，用中火將蘿卜絲與瑤柱絲一起煮調味勾芡即成蘿卜餡。
(5)切件用酥棒壓薄，掃蛋上蘿卜餡，用中火炸至金黃色。
7. 茶花酥怎么做
1、原料：酥油2克、茶葉或磚茶300克、食鹽5克、清水300毫升。
2、鍋中加300毫升水煮沸,加入茶葉，煮到茶水變黑熄火。
3、茶水變色后，可加入5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。
4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)攪攔均勻即成。
5、水經茶水過濾網注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。
6、酥油茶是藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。
8. 茶酥怎么吃
羊肝夾膜，它以筋韌柔軟，鮮美適口，營養(yǎng)豐富，別具風格為特點，素為人民所喜愛。 且博得群眾給予“螞蟻上樹”的雅號。
窩窩面，色澤絢麗，鮮香醇厚的窩窩面，歷史悠久，譽滿關中，深受人們的歡迎和稱贊，有道說:“美味佳肴都嘗遍，為首還算窩窩面”的美稱。
籠籠肉，系本縣獨創(chuàng)的風味小吃。 晚清創(chuàng)制。 經老市場生產的最佳。 該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎上創(chuàng)制而成。 以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)?，肥而不膩，營養(yǎng)實惠。 現(xiàn)已推廣到西安及附近各縣;本農村已普遍用于宴席就食。
疙瘩面，系光緒年間城內“悅來館”的伙計，綽號“帽蓋李”者創(chuàng)制。 其特點是:面條細長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。 細品慢咽，回味悠長。 本品食用的方法也很講究。 食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。 食用時需小碗兩個，一碗盛酸湯，一碗盛面條(約50 克)。 食湯面時，向面碗內澆上臊子，倒入酸湯;食干面時，用筷子挑起面條，在酸湯內涮熱涮勻，然后放回原碗，澆上臊子。
南點心 ，以本縣傳統(tǒng)糕點與引進、改進的南方糕點配裝而成，屬于本縣傳統(tǒng)食品之一。 在同一包內，由17 種形態(tài)各異、風味獨特的糕點配裝組成。 其名稱有:雞油餅、黑白太師餅、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松餅、大松餅、楊酥、梅酥、紅狀元、黃狀元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。 該品宜鮮食，不易長存。 該品以縣供銷食品廠申肇明(原南茂號名師)制作最佳。
