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千兩茶應(yīng)以安化上等黑茶為原料，以全白梗春茶為原料，花白梗春茶也可以，但原料必須無梗無雜。一般來說，茶梗最多占15%，85%必須是茶葉。
所謂“全白梗”是指茶梗呈半木質(zhì)化，葉片已經(jīng)完全成熟，老話說的“梗子撐得船，葉子包得鹽”就是這個意思?！盎ò坠！笔侵赣猩倭坎枞~嫩梢，加工后形成的花白梗。
千兩茶應(yīng)有這樣的品質(zhì)：成品結(jié)構(gòu)緊密堅實，色澤黑潤油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有竹黃、糯米香氣，熱喝略帶紅糖姜味。
▲不同年份的千兩茶
從上面的圖片，我們能清楚地發(fā)現(xiàn)，年份越久，千兩茶的干茶越發(fā)烏黑油潤，這是因為陳放的時間越長，茶葉的表面氧化就越多，顏色也會變得越深。張迪老師說，千兩茶是收藏上品，因為它陳放后的變化最大。
▲千兩茶鋸片橫截面和內(nèi)里
而千兩茶鋸片的橫截面會略微有些泛黃，這是正?，F(xiàn)象，其實千兩茶的內(nèi)里是黑潤油亮的。
▲千兩茶茶湯和葉底
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