綠紅青，黃白黑，六大類(lèi)茶葉，因?yàn)榧庸し椒ú灰粯?，所以呈現(xiàn)出不同的品質(zhì)，也有不同的性味，一片茶葉通過(guò)各種工藝手法加工制作，讓不同類(lèi)別的茶葉在制成成品后具備不同的發(fā)酵程度，影響著茶葉性質(zhì)與口感滋味。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越高，茶性越溫和，比如紅茶（全發(fā)酵）整體茶性偏溫性，適宜各類(lèi)人群；而那些不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，其茶性往往微寒，雖能降火去燥，但也會(huì)刺激人體胃部。
所以，對(duì)于飲茶者而言，喝什么茶，要根據(jù)自己的體質(zhì)、飲食結(jié)構(gòu)，甚至不同的季節(jié)氣候來(lái)進(jìn)行挑選。如果一直飲用一種茶，其實(shí)也不太好，即使那是你的個(gè)人喜好。
綠茶是未發(fā)酵茶，最大限度保留了茶葉中的天然物質(zhì)，葉綠素、茶多酚等保留最多，其性微寒，味微苦，有回甘。清熱祛燥，提神醒腦。因茶性偏涼，綠茶適合夏季，可以消暑降溫，其他季節(jié)，但腸胃較弱的人群應(yīng)注意，不宜多飲。
白茶輕度發(fā)酵，茶性清涼，滋味清淡、回甘。富含茶多糖，適合降糖需求人群。白茶很適合夏天喝。因?yàn)樾詻?，冬天喝就不太合適了。
黃茶又進(jìn)一度發(fā)酵，但發(fā)酵程度還是比較低的，口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因。提神醒腦，消食化滯。黃茶對(duì)于消化不良，食欲不振等癥狀有明顯的改善效果，而且還有清熱解毒的作用，所以夏天、秋天飲用黃茶最佳。
青茶為半發(fā)酵或全發(fā)酵茶，口感甘醇，溫?zé)徇m中，不寒不熱，可以潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、清除體內(nèi)積熱，常飲能利于降血脂、膽固醇，適合三高人群。在季節(jié)上，適合在秋季飲用。
紅茶為全發(fā)酵茶，將茶的寒性祛除了，茶性溫潤(rùn)，無(wú)刺激、口感甜醇。紅茶能調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜各類(lèi)飲茶人群。紅茶應(yīng)趁溫?zé)崧嬘茫信概w的作用，非常適合冬天飲用。
黑茶為后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度最高，其香氣獨(dú)特，口感醇厚，茶性溫和，常飲利于改善腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)脂肪代謝。對(duì)于常以肉、奶為食物的人來(lái)說(shuō)，非常適合。冬天飲黑茶也很合適，可以養(yǎng)胃。