關(guān)于茶葉的冷知識(shí)很多，就不分類(lèi)說(shuō)明了。零零散散說(shuō)一些。
1、青茶就是烏龍茶，烏龍茶是茶類(lèi)的總名稱(chēng)，不是單獨(dú)茶種的名字。
2、大紅袍是武夷巖茶的一種，是青茶，不是紅茶；
3、鐵觀音是青茶的代表性茶種，此名字的由來(lái)是因?yàn)椴璧闹亓?，和干茶入杯清脆的聲音，像鐵一樣。
4、安吉白茶是綠茶，不是白茶，安吉白茶的原料采自一種變異茶樹(shù)，這種茶樹(shù)在早春剛發(fā)芽時(shí)，芽頭是白色的，隨著生長(zhǎng)成熟，會(huì)逐漸恢復(fù)正常，變?yōu)榫G色。
5、之前，白茶是最小眾的茶類(lèi)，后超過(guò)黃茶，現(xiàn)在黃茶的品飲人數(shù)稀少，所以產(chǎn)量也對(duì)應(yīng)變少，想喝到真黃茶十分困難。
黃茶的味道其實(shí)和綠茶相差不多，本質(zhì)上就是綠茶的制作工藝中加了一道悶黃。
6、君山銀針是黃茶，而白毫銀針是白茶；
7、溈山毛尖是黃茶，信陽(yáng)毛尖是綠茶；
8、湖北老青茶是黑茶，不是青茶；
9、普洱茶分為生普洱與熟普洱，熟普洱是黑茶，生普洱則是使用綠茶的制作工藝。
10、熟普洱其實(shí)是微生物發(fā)酵，而不是后發(fā)酵。后發(fā)酵是指類(lèi)似生普洱這種長(zhǎng)期陳化的綠茶，從口感上不能叫為綠茶，又不是黑茶的制作工藝，所以只能勉強(qiáng)歸為后發(fā)酵茶類(lèi)。
11、云南曾將普洱茶從六大茶類(lèi)中獨(dú)立出來(lái)，作為第七茶類(lèi)，但普洱完全不符合現(xiàn)在的茶系分類(lèi)，后作罷。
12、除了六大茶類(lèi)，還有一則再加工茶類(lèi)，例如茉莉花茶、桂花龍井等等。不少茶友看不起花茶，其實(shí)花茶也分為工藝花茶和觀賞“花”茶，花茶的制作也尤其講究功夫，好的花茶需要長(zhǎng)時(shí)間復(fù)雜的工藝才能制作完成?；ú璧臋n次一點(diǎn)也不低哦。
13、紅茶中，正山小種是所有紅茶的老祖宗，外國(guó)的紅茶也是正山小種的后代。
14、正山小種的原產(chǎn)地在武夷山星村桐木關(guān)，這個(gè)范圍內(nèi)的才能叫做正山，除了這個(gè)范圍的都是外山，只能叫小種紅茶。小種紅茶特殊在有一股濃烈的煙熏味，傳統(tǒng)的制作工藝中，是用松樹(shù)的松針熏烤的。一直到1990年之后，才開(kāi)始使用無(wú)煙的制作方法。
15、紅茶金駿眉在2005年才出現(xiàn)，是由現(xiàn)在的駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德所創(chuàng)制的，但是在創(chuàng)制金駿眉時(shí)，梁駿德還是正山堂的制茶師，所以現(xiàn)在網(wǎng)上說(shuō)金駿眉是由江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的，都沒(méi)有出現(xiàn)梁駿德的名字。
16、現(xiàn)在市面上的大紅袍都是拼配茶，真的大紅袍不可能喝到的。拼配茶并不是次茶、假茶，好的拼配茶很珍貴，而且品質(zhì)極高，大紅袍拼配茶的基礎(chǔ)基本上都是水仙肉桂。好的拼配茶經(jīng)常獲獎(jiǎng)的，很難買(mǎi)到，而且拼配師這門(mén)職業(yè)很高貴。
17、真正的大紅袍，樹(shù)種叫做奇丹，目前最接近的茶樹(shù)品種叫做北斗。
對(duì)了，那個(gè)大紅袍的景點(diǎn)，也就是天心巖摩崖石刻有大紅袍上面的那六珠大紅袍母樹(shù)，是假的，騙你的。上面沒(méi)有一株茶樹(shù)是真的大紅袍，而是兩株奇丹兩株奇蘭兩株雀舌，其中一株雀舌和一株奇蘭是后期補(bǔ)種的。其實(shí)是天心寺寺僧為了保護(hù)真正的大紅袍母本而轉(zhuǎn)移游客注意力，然而真正的母本已經(jīng)找不到了…
18、解釋一下什么是拼配茶，真的拼配茶是從原料就開(kāi)始拼配的，將幾種采摘回來(lái)的茶鮮葉按照不同的比例混合，最后統(tǒng)一制作成茶，所以拼配師的資歷和經(jīng)驗(yàn)非常重要。至于平常見(jiàn)到那種將幾種干茶混合在一起晃一晃，那叫做摻假茶。
19、什么是假茶？例如，紅茶制作中加了糖，鐵觀音加了色素，花茶加了香精，陳茶二次翻新當(dāng)做新茶，制茶的原料使用其他地區(qū)廉價(jià)的茶青。
20、“功夫茶”與“工夫茶”不是一個(gè)意思，工夫茶是潮汕人早從宋代便傳承下來(lái)的一套沖泡茶水的方法和待客之道。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一種文化的傳承。至于“功夫茶”，是不了解的人對(duì)“工夫茶”的誤會(huì)，以為“工夫茶”是一種藝術(shù)手段，給人的感覺(jué)就是在茶桌上眾多茶具中一頓操作，便是功夫茶。形容表演能力，叫做功夫茶。形容傳承文化，叫做工夫茶。工夫紅茶則是以制作繁瑣，耗費(fèi)精力，頗費(fèi)工夫而得名，福建有三種工夫紅茶，分別是坦洋、政和、白琳。安徽有祁門(mén)工夫，云南有滇紅工夫。
21、武夷巖茶是青茶，旗下分支品種有很多，例如，大紅袍，水仙，肉桂，奇丹，白雞冠，鐵羅漢…
22、巖茶是當(dāng)?shù)靥厥猸h(huán)境土壤上生長(zhǎng)出的特殊茶種，我第一次聽(tīng)說(shuō)時(shí)，還以為是用鹽炒出的茶。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)化巖壤上為正巖茶，半巖區(qū)為半巖茶，土壤區(qū)為洲茶。
23、鳳凰水仙屬于鳳凰單叢的一種，不屬于巖茶，鳳凰單叢是廣東烏龍茶。
24、鳳凰單叢分支下的鴨屎香茶種，名字雖然惡心，但跟鴨屎沒(méi)有關(guān)系，鴨屎是臭的，也不是香的，這個(gè)名字的由來(lái)，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的茶農(nóng)擔(dān)心茶種被偷，故意貶低瞎起的名字。
25、龍井茶的種類(lèi)有很多，有越州龍井、錢(qián)塘龍井和西湖龍井，越州和錢(qián)塘的龍井也不錯(cuò)，但只有西湖當(dāng)?shù)胤N植并制作的龍井才能做西湖龍井。西湖龍井有“獅、龍、云、虎、梅”幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，獅峰山上的龍井茶是喝不到的。
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