您好。粽子的起源和發(fā)展史粽子 (拼音:zòng zǐ ，讀起來應(yīng)為：zòng zi)（英文名：rice-dumpling），起粽子源于中國漢族間，相傳與紀(jì)念古代詩人屈原投江有關(guān)，為端午節(jié)應(yīng)景物之一。傳說粽子是為祭投江的屈原而開始制作流傳的。目的是保護(hù)屈原的遺體不被魚吃而損壞，故將粽子作為魚餌投放。于是，每年的那一天，人們便以互相送粽子來作為對屈原的紀(jì)念。粽子的造型因各地的民俗風(fēng)情不同而異，說法也不盡相同，有稱正三角形、斜三角形、螺角形、鏟頭形等；或稱三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形亦可。粽葉用料也不同，有用竹葉、香蕉葉或干荷葉等。如廣東粽子是用干竹葉或新鮮竹葉；臺灣粽子通常是用青竹葉。但一般商家多使用干竹葉，較節(jié)省成本。粽子一般包裹的材料是糯米、黃米或其他輔料，如棗，豆沙，火腿等。并以水煮或蒸熟的即食食品。粽子由來已久，其花樣繁多。一直到今天，每年農(nóng)歷五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包紅棗粽子、豆沙粽子，多為甜味；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，很多為咸味，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。端午節(jié)祭祀先祖，其實是后人賦予的內(nèi)容。古人對端午其實有種種說法，按《齊諧記》說法，因為怕祭屈原之米被蛟龍所竊，因此創(chuàng)造了粽子這種形色。因為蛟龍怕楝葉、綠絲。而李時珍《本草綱目》卻說：“糉，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如棕桐葉心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以為節(jié)物，相隗送，或言為祭屈原。作此投江，以飼蛟龍。”因李時珍此種說法，故聞一多有 “端午為持龍圖騰崇拜民族的祭祖日”之說。關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍?！?00年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”于是以訛傳訛，相沿成俗?？梢娙藗儗χ伊x之士感情之彌篤了。 粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發(fā)明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭，進(jìn)入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就像粽子。 粽子的出現(xiàn)如本文開頭所說，但一說用于祭祖；又說為了紀(jì)念屈原殉難，兩說都有道理。歷史上關(guān)于粽子的記載，最早見于漢代許慎的《說文解字》?！棒铡弊直咀鳌棒兆蛹F”，《說文新附●米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲?！薄墩f文解字·冬部》：“葼，斂足也。”意為鳥飛時收 朱宣咸中國畫《端午佳節(jié)》斂腿爪。《集韻●送韻》：“糉，角黍也。或作粽?！濒兆佑置敖鞘颉?，最早記載見西晉周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。注云：端，始也，謂五月初五也。四仲為方伯。俗重五月五日，與夏至同。（同 “鴨”），春孚雛，到夏至月，皆任啖也。先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節(jié)日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，蓋取陰陽尚相苞裹未分散之象也。”明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，這時就不叫角黍，而稱粽子了。粽子是最早出現(xiàn)的端午時食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”。《史記》“武帝本紀(jì)”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之”。大約因為梟不易捕捉，所以吃梟羹的習(xí)俗并沒有持續(xù)下來。銼是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已出現(xiàn)。一直要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品。如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。
歷史上關(guān)于粽子的記載,最早見于漢代許慎的《說文解字》.“粽”字本作“糉”,《說文新附?米部》謂“糉,蘆葉裹米也.從米,葼聲.”《說文?夂》：“葼,斂足也.”義為鳥飛時收斂腿爪.《集韻?送韻》：“糉,角黍也.或作粽.” 粽子又名“角黍”,最早記載見西晉周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端五,方伯協(xié)極.享用角黍,龜鱗順德.注云：端,始也,謂五月初五也.四仲為方伯.俗重五月五日,與夏至同.●（同 “鴨”）,春孚雛,到夏至月,皆任啖也.先此二節(jié)一日,又以菰葉裹黏米,雜以粟,以淳濃灰汁煮之令熟,二節(jié)日所尚啖也.……裹黏米一名‘糉’,一名‘角黍’,蓋取陰陽尚相苞裹未分散之象也.” 明代李時珍《本草綱目》中,清楚說明用菰葉裹黍米,煮成尖角或棕櫚葉形狀食物,所以稱“角黍”或“粽”. 明清以后,粽子多用糯米包裹,這時就不叫角黍,而稱粽子了.-抄來的