說茶葉之前先說茶樹品種，西湖龍井的茶樹品種主要是龍井43和老土茶（群體種），烏牛早它本身就是茶樹品種。
烏牛早：是一個茶樹品種，原產(chǎn)于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)，這也是烏牛早里“烏?！边@兩個字的來源。為什么叫早呢，因為它上市時間非常早，每年2月中旬（一般都是正月十五之前）就已經(jīng)上市了。烏牛早條形肥壯飽滿，剛開采都是單芽，可以說龍井茶那么多茶樹品種這個烏牛早的條形最飽滿、最好看。烏牛早香氣相對其他品種偏清香型，做的不干、不到位會有青草味。它的口感也是偏清淡，但是鮮爽度挺不錯的，而且茶湯入嘴后感覺甜甜的。烏牛早全國很多區(qū)域都有種植，影響力最大的是浙江的松陽和浙江的新昌。
再說下西湖龍井，西湖龍井它是一個龍井茶的產(chǎn)區(qū)，位于杭州西湖周邊，又分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)是獅峰山、龍井村、梅家塢、云棲和虎跑，二級產(chǎn)區(qū)你們知道龍塢就可以了，80%都產(chǎn)自龍塢。西湖龍井一年總產(chǎn)量不超過20萬斤，這個數(shù)量可以說還不夠杭州人喝的。
西湖龍井它的茶樹品種主要是龍井43和老土茶（也叫群體種）。龍井43香氣和濃度都適中，它最大特點茶湯飽滿度好，茶湯入嘴有層次感。它上市時間介于烏牛早和老土茶之前，在杭州每年3月中旬上市，在我松陽是3月初（靠南點）。這個茶樹品種產(chǎn)量也是挺高的，經(jīng)濟效益不錯。再說下老土茶，它最大特點是茶味濃，它是最濃的，茶葉炒的好香氣也是比較高揚猛烈，特別適合手工炒制。像西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)的獅峰山，基本都是老土茶，手工炒制的動不動就過萬，這種茶葉可以說是你有錢也喝不上的，可遇不可求。但老土茶經(jīng)濟效益不如龍井43，第一點它上市時間晚，大概3月底4月初，比龍井43晚差不多半個月。相差這黃金一般的半個月，茶農(nóng)可是少掙很多錢的！第二點它產(chǎn)量不高，明顯不如龍井43高產(chǎn)。
基本情況介紹完了，再說說完全不同兩個概念的茶葉，為什么會被人扯上關系。在早期，頭個十來年，很多人用烏牛早去假冒西湖龍井，那時候大家都不懂茶，鑒別茶葉好壞看芽頭，烏牛早它的芽頭是最結實飽滿的，很多人下意識的覺得西湖龍井賣那么貴那芽頭一定非常好（其實西湖龍井的標準采摘是兩葉一芯）。如果用烏牛早去假冒西湖龍井的情況還有，我今年碰到過一個粉絲花4500買的結果是烏牛早，烏牛早零售價格一般不超過800。所以，這也是那么多不法茶商鋌而走險的原因，暴利??！
現(xiàn)在也有很多人黑化烏牛早的，我覺得也完全沒必要。它也有它自身的優(yōu)點，能讓全國茶友提前喝上新茶，還有它的口感鮮爽度也不錯，甜甜的，如果喜歡清香型、茶味淡點的朋友，那也是非常適合喝。一千個人一千張嘴巴，也不是所有人都喜歡喝濃茶。總之一句話吧，世上沒有最好的茶葉，只有最適合你的茶葉！
最后，我發(fā)一張烏牛早一張西湖龍井（龍井43）的照片，你們都對比下，差異還是挺明顯的。