烏龍茶品飲藝術(shù) 烏龍茶的品飲，其在福建、廣東、臺(tái)灣流傳得更為廣泛，至今仍保留傳統(tǒng)的品飲方法。由于品飲烏龍茶，需要花時(shí)間，又要練就一套功夫，所以，品烏龍茶，有稱(chēng)其為品工夫茶；又由于品烏龍茶，需要有一套小巧精致的獨(dú)特茶具．加之品茶嘗味以啜為主，所以，也有人稱(chēng)為小壺小杯啜烏龍茶的。烏龍茶的品飲，重在聞香和嘗味，不重品形。在實(shí)踐過(guò)程中，又有品香更重于品味的(如臺(tái)灣)，或品味更重于聞香的，如(東南亞一帶)。 大抵說(shuō)來(lái)，潮、汕品飲方法是，一旦灑茶入杯，強(qiáng)調(diào)熱品，隨即采用“三龍護(hù)鼎”手法，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由遠(yuǎn)及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋，徐徐品飲其味：通常三小口見(jiàn)杯底，再嗅留存于杯中茶香。如此反復(fù)品飲，自覺(jué)有鼻口生香，咽喉生律，兩腋清風(fēng)之感。臺(tái)灣品飲方法，采用的是溫品，更側(cè)重于聞香，品飲時(shí)先將壺中茶湯，趁熱傾入于公道杯，爾后分注于聞香杯中，再一一傾人對(duì)應(yīng)的小杯內(nèi)，而聞香杯內(nèi)壁留存的茶香，正是人們品烏龍茶需要的精饋所在。品啜時(shí)，通常先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口，對(duì)準(zhǔn)鼻孔；再用雙手慢慢來(lái)回搓動(dòng)聞香杯，使杯中香氣盡可能地送入鼻腔，以得到最大限度的享用。至于啜茶方式，與潮、汕地區(qū)無(wú)多大差異。 品烏龍茶，雖不泛解渴之意，但主要在于鑒賞香氣和滋味，對(duì)此，清人袁枚在《隨園食單》中對(duì)品烏龍茶的妙趣，作了生動(dòng)的描寫(xiě)：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后再試一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性?！彼裕窞觚埐?，若能品得芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今，境界至此，已得工夫茶三昧。從而，將品烏龍茶的特有韻味，從物質(zhì)上升到精神，給人以一種快感。
分有蓋香。聞香杯。茶香。葉底香。 再洗茶之后。正式?jīng)_泡時(shí)的第一到聞其蓋香，判斷茶的生產(chǎn)時(shí)間。保存時(shí)間。還有有一定經(jīng)驗(yàn)后可判斷茶的生長(zhǎng)海拔 在正式?jīng)_泡后用聞香杯聞其茶葉帶的幽香是品茶中最有樂(lè)趣的時(shí)刻有的似花有的似蜜千般滋味都在其中 在茶入品茗杯后品茗之前聞其茶香茶的郁郁濃厚都在其中 在品完茶后也可聞其葉底的香氣是增長(zhǎng)茶葉知識(shí)的方法之一