北京的大碗茶是怎樣的？

大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴，好生自然。這種清茶一碗，隨便飲喝，無須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，頗有“野味”，但它隨意，不用樓、堂、館、所，擺設(shè)也很簡便，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現(xiàn)，主要為過往客人解渴小憩。 大碗茶由于貼近社會、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱道。即便是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。

老北京的茶館，按營業(yè)面積可分為大、中、小三種；按經(jīng)營 的內(nèi)容分類，有清茶館、書茶館。在室外郊野的，則稱為茶棚、 茶攤。

老舍先生的話劇《茶館》寫的就是個大茶館“老裕泰”。

它 不但是喝茶的地方，還有酒飯供應(yīng)；不但有罩棚或開間散座，還 有雅間等，甚至，后面還有客房出租。

書茶館可以邊聽評書或大鼓書邊飲茶，清茶館是只賣茶水。 茶棚多在廟會或其他集會上，或者在路口河沿等地方，往往 是搭起席棚，擺上桌椅板凳。

茶攤多是一個人，用個大綠瓷罐或大茶壺，幾個粗瓷大碗， 擺在路邊賣茶水，這就是北京的“大碗茶”。賣大碗茶的，只能 賺個辛苦錢，維持生活，來喝茶的，多是勞苦大眾，也直截了當(dāng)，解渴就成。 賣茶的和喝茶的是“窮對窮”、“實誠對實誠”。

可就是這大碗茶，把個燕趙風(fēng)格的淳樸、渾厚展示出來，竟然就 成了一個有獨(dú)特風(fēng)味的京城茶文化。