抹茶其實(shí)跟“綠茶粉”還是有區(qū)別的，抹茶可以算是高檔的綠茶粉，但是并不是所有的綠茶粉都可以被叫做抹茶。因此綠茶粉的范圍其實(shí)更廣，只要是綠茶磨成的粉末都可以叫做綠茶粉，但是抹茶對(duì)于原材料的要求是比較高的，不是所有的綠茶都能夠有資格變成抹茶。
一般要制作成為抹茶的茶葉都是經(jīng)過千挑萬選的，只有五月份的茶葉嫩芽才可以制作成為抹茶，因此抹茶的年產(chǎn)量是并不大的。而且在挑選茶葉嫩芽的時(shí)候，對(duì)于葉片的大小都有嚴(yán)格的要求，還需要控制茶葉中的葉綠素以及氨基酸和咖啡堿的含量，這樣才能保證出產(chǎn)的抹茶粉口感是最佳的狀態(tài)。
抹茶粉跟茶葉的口感相差很大，主要還是由于制作工藝不同以及飲用方式不同造成的，茶葉一般用開水沖泡就可以喝了，會(huì)讓茶葉中的可溶于水的物質(zhì)釋放出來，就可以得到一杯茶水。但是抹茶經(jīng)過非常精密的碾磨，已經(jīng)成為了粉末狀，然后用水沖泡，就可以得到一杯抹茶。
抹茶可以溶于水的物質(zhì)會(huì)跟豐富，因此不管是香味、濃度還是口感方面，都要比茶葉更加濃郁。而且抹茶一般都需要用石磨人工慢慢的碾磨，非常的細(xì)膩，因此在碾磨的過程中會(huì)把茶葉的香味全部釋放出來，還會(huì)帶有一種淡淡的海苔味道。因此抹茶除了直接飲用以外，其實(shí)也會(huì)經(jīng)常用來制作甜品。
抹茶粉微微的苦味和回甘，搭配甜品，可以起到很好的中和作用，不會(huì)覺得那么甜膩，反而多了一份清爽的感覺，因此抹茶甜品也受到很多女孩子的喜歡。總的來說，抹茶就是精品，但是綠茶粉就是通貨，兩者的差別就在于一個(gè)經(jīng)過了精心挑選，另外一個(gè)并沒有。
抹茶其實(shí)就是“綠茶粉”。是綠茶經(jīng)過一系列加工磨成粉末后得到的。和茶葉的口感相差大是因?yàn)槟ú鑼?duì)于茶葉的要求是非常高的，并且后續(xù)的一些加工也會(huì)影響她的口感