一、煎餅果子的歷史起源
相信很多人在提到煎餅果子的時(shí)候會下意識的想到山東，事實(shí)上根據(jù)記載，山東確實(shí)是煎餅的起源地，據(jù)說在三國時(shí)期，諸葛亮被劉備三顧茅廬請出山后就輔佐他征戰(zhàn)天下，在某次與曹軍的對戰(zhàn)中諸葛亮與大軍被困，就連做飯的炊具也在顛沛流離中遺失，士兵們餓的不行了接二連三的倒下，沒有辦法的將領(lǐng)只能夠去請教諸葛亮，諸葛亮聞言便讓士兵在銅鑼上面的攤煎餅，然后這樣方法便流傳了下來，現(xiàn)如今山東地區(qū)都還是以煎餅為主食，那么提起有名的山東煎餅會讓人下意識的煎餅果子，似乎也不足為奇。
可事實(shí)上煎餅起源與山東，但煎餅果子卻產(chǎn)自天津。
據(jù)說是在明朝的時(shí)候重視經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，連帶著連商人的行動也活躍起來了，于是山東的商人帶著煎餅傳到了天津。而在天津油條也別稱馃子，當(dāng)時(shí)人們就開始流行用大大的煎餅包住其他的食材的吃法，其中因?yàn)榧屣灥能浥磁c馃子的酥脆搭配在一起口感更好，于是這種吃法到后來就多了一個(gè)名字，叫煎餅馃子，也就是后來隨著時(shí)間發(fā)展采用了更加順口悅耳稱呼的的煎餅果子。
因此在世人們好奇和疑惑煎餅果子的真正起源追溯其正宗的時(shí)候，就連煎餅和煎餅果子是兩個(gè)種類的食物都還沒有搞清楚，不知道究竟是山東煎餅果子還是天津煎餅果子，可事實(shí)上煎餅果子從頭到尾都是屬于天津的，山東的煎餅也僅僅只是受到了天津煎餅果子的啟發(fā)，才逐漸升級變化，成為了后來讓所有人都傻傻分不清的‘山東煎餅果子’。
二、煎餅果子的‘正宗’與發(fā)展
知道了正宗的煎餅果子在天津，以為去到天津就能夠吃到最正宗了的嗎？錯(cuò)，雖然現(xiàn)在市面上更多的是采用黃豆面制成的煎餅皮，甚至有一些商家考慮到了消費(fèi)者的獵奇心理推出了好看有好吃的彩色煎餅皮，能夠包住一切消費(fèi)者想要吃到的東西，但事實(shí)上，最正宗的天津煎餅果子卻并沒有那么多花里胡哨的東西。
真正懂的吃的老饕們，會在天津的早上剛剛醒過來的時(shí)候就出門，那個(gè)時(shí)候的天也才蒙蒙亮，鳥雀的鳴叫聲像是清脆玉石碰撞出來的聲響，古老的青色石磚路上還有凝著晨間的露水，哼著小曲兒散著步的老饕們一個(gè)接一個(gè)的匯聚在老巷子的街口，時(shí)不時(shí)的閑聊上上三兩句，說說那些自己發(fā)現(xiàn)的好地方吃過的好東西，不一會時(shí)間就過去了，巷子的那頭忽而的傳來了鈴鐺鐺鐺響的動靜，車轱轆碾過石磚路的聲音在客人們的眼中就是開飯的鈴聲。
推著攤子的老人朝著熟悉的客人吆喝打趣了幾句后，便手腳麻利的擺好了攤子，散發(fā)著淡淡綠豆香的面糊糊全是手工用石磨磨過幾遍，在鍋上成型后那個(gè)綠豆的香味就更濃了，拿到手里仔細(xì)的品嘗，甚至還能夠吃到細(xì)細(xì)的綠豆顆粒，餅皮里夾得東西也很簡單，熱騰騰的雞蛋粘黏在餅皮上，將油巴巴脆的馃篦兒烘襯的更像，微甜清爽的醬料混合著一大口嚼在嘴里，又香又脆，和喝上兩口店家早上起來磨得豆?jié){，天津人民新的一天便這樣開始了。
三、煎餅果子的價(jià)值
煎餅果子是天津的地方特色小吃，承載著中國幾千年來的歷史文化傳承的結(jié)晶，沒看到它的魅力大到連外國人都抵抗不了嗎？意外變成了加強(qiáng)中西方樞紐的煎餅果子不光是味道香，看相好，就連其蘊(yùn)含的營養(yǎng)價(jià)值——也都是老祖宗碾壓我們的智慧結(jié)晶。
在很多傳統(tǒng)的長輩眼中，路邊攤都不干凈。
可事實(shí)上制作煎餅果子的面皮就是由多種高蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的粗糧谷物制成的，像是綠豆、黃豆和黑豆等都是制作煎餅糊糊的主要材料之一，作為膳食纖維的粗糧，它們不光能夠加強(qiáng)人的飽腹感，還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，可以說是愛美追求健康的減肥女孩們的必備菜單之一。而煎餅果子中常見的材料雞蛋也是被世界公認(rèn)的營養(yǎng)品，為了加強(qiáng)口感而加進(jìn)去的蔬菜則和面皮制作的粗糧一樣，能夠補(bǔ)充人體缺乏的諸多維生素，其中為了均衡營養(yǎng)的肉類也能夠?yàn)槿梭w提供必須的蛋白質(zhì)和能量。
另外還要補(bǔ)充一點(diǎn)的是，煎餅?zāi)徒?，能夠增?qiáng)牙齒的咀嚼能力對牙齒的健康也有益處···不過對于那些老人來說就稍微的有一些不太友好了，不過真正的老手藝人是不會做出脆而不爛，酥卻難咬的煎餅果子的，所以通過這一點(diǎn)，想要吃到正宗天津煎餅果子的朋友人，就可以通過綠豆皮和老人攤這兩個(gè)特征去找了。
四、結(jié)語
煎餅果子承載著的不光是老祖宗的智慧，它也是許多代人的童年回憶。畢竟以前下學(xué)的時(shí)候，和小伙伴們?nèi)宄扇旱哪笾改附o的零花錢直奔旁邊的小吃街中，總會有那么一個(gè)大大的牌子，上面寫著‘正宗煎餅果子’，老板操著一口天津話，扯著大嗓門吆喝，因?yàn)槭懿涣四莻€(gè)四溢的香味，幾乎有一大半的人都圍在了那個(gè)小小的攤子前，笑聲與騰騰升起的煙霧一起，都是一代人最初最初的記憶。
參考文獻(xiàn)：
1.陸文夫《美食家》
2.唐魯孫《中國吃》