中國是茶與茶文化的發(fā)源地，據(jù)可考歷史最少有三千年以上，神農(nóng)嘗百草得荼以解之。周朝開始大面積人工種植并食用茶葉，漢朝發(fā)展，唐宋鼎盛，而貢茶最開始是西周時期。
貢茶，顧名思義是進貢給朝廷的茶葉，也就是給皇親國戚，將相王候品飲的茶葉。貢茶對茶葉的要求也很高，產(chǎn)地、品種、選料、工藝等都一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
貢茶是封建社會的產(chǎn)物，是皇權(quán)至高無上的象征，天下最好的東西必須進貢給朝廷，滿足皇權(quán)貴族們享用。“普天之下，莫非皇土，率土之濱，莫非皇臣”，天下都是皇帝，而茶葉也只是民間“九貢”之一而已。
茶葉自古以來作為開門七件事之一，不僅深受上層社會喜愛，文人仕大夫更之喜好有加，無數(shù)的詩詞歌賦對茶的描述與贊譽，讓茶承載無數(shù)的文化內(nèi)涵，更是推動了茶葉在中國幾千年的歷史上長盛不衰，“琴棋書法詩酒茶”，把茶文化推到一個更高的層面。
古代貢茶的出現(xiàn)，一方面體現(xiàn)了封建皇權(quán)的貪婪與對百姓的剝削，通過專門的官方道茶衙門對茶葉的把控；另一方面，朝廷用南方的茶葉和北方游牧民族換取馬匹和其它物資，茶葉又是北方游牧民族的生活必須品，促進了經(jīng)濟發(fā)展與民族團結(jié)，為封建社會的穩(wěn)定起到了很大的作用。
貢茶對茶葉的發(fā)展起到很大的推動作。南方由于氣候、土壤和環(huán)境的原因而盛產(chǎn)茶葉，而北方卻不產(chǎn)茶，由此茶葉南產(chǎn)北銷的局面，帶動南北文化的交流和貿(mào)易的發(fā)展，促進了民族的融合。貢茶的出現(xiàn)，也推動茶產(chǎn)業(yè)的進步，特別品種、選料、工藝等方面不斷的創(chuàng)新進步，為六大茶類的出現(xiàn)，打下了基礎(chǔ)，也奠定了中國是茶文化大國基石。
全世界只有中國才有最全的六大茶類，從不發(fā)酵、微發(fā)酵、全發(fā)酵、前發(fā)酵和后發(fā)酵，中國人把茶與茶文化推到了一個不可及的高峰，這座高峰的全世界只能仰望，離不開中國老百姓的喜歡，也離不開文人墨客的褒譽，更離不開封建皇權(quán)的推動。
新中國成立后，茶葉事業(yè)得到了大力的發(fā)展，特別是改革開放以后，茶葉在百姓的日常生活中越來越重要，隨著生活水平的提高，對高品質(zhì)的物質(zhì)要求也越來越高，對茶葉的品質(zhì)要求也越來越高。
客觀的看待貢茶，對封建社會的產(chǎn)物不能一捧子打死，也不能唯貢茶就好，不肓目追求貢茶，貢茶不一定好，非貢茶一定就不好。新中國成立后，取消了很多貢茶的名字，恢復(fù)了固有的名字。
茶葉的歷史文化是什么？
中國茶的歷史文脈有三條。
一是栽培史，從《武候遺種》到莊晚芳教授的茶樹分類學(xué)（一個種二個亞種八大變種學(xué)說），
二是制茶史，從《三國志》鮮葉煮飲解瘴到陳椽教授六大茶類制茶學(xué)。
三是品飲史，從鮮葉吃茶，經(jīng)歷煮茶（三式五法），點茶（煮點，沖點，烹點）到泡茶四個歷史階段。
三條茶史文脈線，相互作用，相互發(fā)展，你中有我，我中有你，共同構(gòu)成了輝煌燦爛的中國茶文化。
調(diào)酒怎么聯(lián)系熟練
?要做一個調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會調(diào)酒又會“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；第二是記憶力，會調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。
???? 如果學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個方面：一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習(xí)，因為在花樣調(diào)酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學(xué)者，這些動作是有危險性的，一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進行訓(xùn)練；二、要有教練和有經(jīng)驗的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動作也會很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節(jié)拍進行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動作訓(xùn)練，因為花樣調(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示 .
????如果你是因為興趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會比較投入；第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒；第三種是為了經(jīng)營自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。從“外行”要想進入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個月以上的時間，還要經(jīng)過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手里攪拌搖晃，叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘，再用風(fēng)格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝，知道如何鑒賞它的細膩光澤，如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào)，就會覺得它的價值遠不是一杯酒所能概括。
想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。
初級調(diào)酒師學(xué)習(xí)內(nèi)容要點
本部分要求學(xué)生主要掌握調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師、調(diào)酒師的禮節(jié)禮貌、酒吧的概述、飲料的概述、法律知識、衛(wèi)生知識等等。
飲料基礎(chǔ)知識：
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