泡功夫茶的24道程序
以鐵觀音為例，泡功夫茶有24道程序：
01：活煮甘泉 山中之水最佳 礦泉水泡茶
02：舒展仙姿 介紹泡茶工具
03：葉嘉酬賓 觀看介紹茶葉
04：供春沐霖 燙壺 供春泛指宜興陶壺是江蘇宜興的制高手 供春之壺勝于金玉
05：若深出浴 燙杯 若深是清朝景德鎮(zhèn)的燒瓦名家 茶杯稱為“若深杯”
06：觀音入殿 或“烏龍入宮” 請茶葉入壺
07：游龍戲水 濕潤洗茶
08：春風(fēng)拂面 用茶蓋輕刮去壺表面的白泡
09：烏龍入海 “頭泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華”頭泡倒茶海洗壺、杯（臺式加味茶頭泡好喝 如金宣）
10：甘霖普降 茶湯倒在茶壺外面 以養(yǎng)壺
11：懸壺高沖 高沖水 低斟杯
12：重洗紅顏 第二次加蓋后再注水加溫 以利茶香浸出一般50秒
13：花好月圓 逆時針轉(zhuǎn)兩圈 祝福美滿
14：玉液回壺 茶通茶濾入茶海
15：關(guān)公巡城 快速而均穩(wěn)地將茶湯注入聞香杯
16：韓信點兵 點斟 如鳳凰點頭
17：倒掛金鐘 將品茗杯扣在聞香杯上 祝福人心想事成
18：龍鳳呈祥 杯子翻轉(zhuǎn) 似鯉魚翻身
19：湊杯敬茶 等大家都有了茶再喝
20：喜聞幽香 聞香
21：三龍護鼎 用拇指食指夾杯 中指托住茶杯
22：初品奇茗 一品為三口 享受茶湯通過人的感官來
鑒別茶的好劣 先聞香 再觀色 三品味
23：再斟流霞 斟第二道茶
24：自斟慢飲 自斟自飲已充分領(lǐng)略泡茶的妙諦和品茶的樂趣
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