原創(chuàng) | 義芳君說茶：如何判斷茶葉是否進入最佳飲用期？這兩大要點值得認真看一看常常有茶友覺得很疑惑：為什么有些茶就得搶鮮喝，有些茶則得隔一段時間后再喝，而有些茶則放的時間越長反而越好喝?
難道僅僅只是因為茶葉品種、工藝特色的不同，形成了茶葉的個性特征嗎？
實際上，茶友們的這些疑惑涉及到了茶葉里一個很重要的概念——最佳飲用期。
由于茶葉的特殊性和復(fù)雜性，即使來自同一批次茶葉，由于后天的流轉(zhuǎn)和倉儲不同，竟也會表現(xiàn)出完全不同的品質(zhì)特征。這樣一來，即使“出身”相同，它們的最佳飲用期也是不盡相同的。
因此，茶葉的最佳飲用期實際上只是一個大致的模糊概念，我們不能完全對其進行數(shù)理化的數(shù)據(jù)分析，但也并不等于完全靠感官經(jīng)驗。
譬如說：綠茶、黃茶類講究鮮嫩，喝這類茶，重點就在于品味它們的嬌嫩，一般的最佳飲用期就是半個月至半年左右。之后隨著時間拉長，香氣會變得越來越平淡，口感滋味也會變得越來越失去活力。
而半發(fā)酵的烏龍茶類則主要看茶葉的火功。在倉儲正常的情況下，越足火，茶葉內(nèi)質(zhì)固化及留存時間越長。一般，儲存良好的話，最佳飲用期在半年-1年左右。
那問題來了，平日里我們應(yīng)該如何判斷茶葉的最佳飲用期呢？
題主提出的問題太大了，我就擇一茶葉品類仔細說說吧，道理是相通的。
義芳君的分享有兩條：一是把握住各類茶葉的基本品質(zhì)特征，定時查看茶葉的狀態(tài)；二是根據(jù)日積月累的品飲經(jīng)驗。
我們就舉閩北巖茶的例子來說吧。火功對于閩北巖茶的重要性不言而喻，輕、中火的巖茶從成品到進入品飲期一般在半個月到一個月左右，然后隨著茶葉內(nèi)質(zhì)的趨于穩(wěn)定，真正進入最佳品飲期往往在半年至一年左右。
而對于足火、高火的巖茶則通常上市時間比輕中火稍微晚一些，退火時間也會相應(yīng)長一些，這樣真正進入最佳品飲期往往比輕、中火的巖茶還要往后延長一個月以上。
再者，茶葉進入最佳飲用期，意味著茶葉內(nèi)質(zhì)無論是口感滋味，還是香氣等方面都達到了最佳狀態(tài)。這樣我們就能從這幾個方面入口，通過品飲判斷是否達到了最佳飲用期。
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