樓主你好，茶品類一共可分為六大類，每種茶按照顏色、發(fā)酵程度、季節(jié)的不同這三種方法進(jìn)行分類。相信這是很多喝茶人或者愛茶人眾所周知的。那么茶的品類都有哪六大類呢？就是綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶；這些六大茶類被稱為基本茶類。
綠茶的代表茶有：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧。
紅茶的代表茶有：滇紅、宜興紅茶、祁門紅茶
烏龍茶的代表茶有：代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。
黃茶代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽
黑茶的代表茶有：普洱茶
白茶的代表茶有：白牡丹、白毫銀針
為什么中國茶葉分“六”大類呢？
我們國家在西南華南江南和江北的等21個(gè)省份都有產(chǎn)茶的種植區(qū)域，全國有1000多個(gè)縣是產(chǎn)茶。可以說從茶葉的種類和規(guī)模規(guī)模上來講，都是非常之多的。
為了將這些茶葉進(jìn)行概括總結(jié)，分門別類，所以從制作工藝的角度，將茶葉分為六大類。這里的制作工藝，其中最核心的就是茶葉的發(fā)酵程度。
1.綠茶。綠茶是完全不發(fā)酵的，茶葉經(jīng)過殺青揉捻烘干等程序即可完成。像西湖龍井，黃山毛峰，信陽毛尖，碧螺春，都是綠茶。
2.白茶。白茶屬于微發(fā)酵的茶葉，發(fā)酵程度在5%~10%左右。福鼎的白茶有日曬工藝，也有自然萎凋。福鼎大白毫、白牡丹、白毫銀針等，都屬于白茶。
3.黃茶。黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，發(fā)酵程度在10%~20%之間。黃茶傳統(tǒng)制法工藝中有一道悶黃的工序，這就是屬于發(fā)酵。霍山黃芽，蒙頂黃芽等是典型的黃茶。
4.青茶。清茶是發(fā)酵程度在50%左右的茶葉。一般又稱之為烏龍茶。鐵觀音，高山烏龍，巖茶等等，都屬于烏龍茶的范圍。在我國的華南產(chǎn)區(qū)最多。
5.紅茶。紅茶是屬于全發(fā)酵茶類。在制作過程中經(jīng)過攤涼，萎凋，揉捻，烘干等工序制作而成。它和黑茶的最大特點(diǎn)是，它是在制作的過程中發(fā)酵，而黑茶是制作好之后再發(fā)酵。祁門紅茶，正山小種，金駿眉，滇紅，川紅等，紅茶的數(shù)量也非常多，而且出口量很大。
6.黑茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶，也就是在經(jīng)過了制作完成之后，等待時(shí)間的自然發(fā)酵，像普洱就是比較典型的后發(fā)酵茶。
所以從上面的簡(jiǎn)單描述可以看出，在我國雖然茶葉品名種類眾多，但是根據(jù)制作工藝的不同和發(fā)酵程度的不同，基本上可以按照6大茶類來分類。這樣既有利于茶農(nóng)在實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營過程中進(jìn)行實(shí)踐，也可以讓茶學(xué)的研究和教學(xué)工作得到比較好的應(yīng)用。