普洱散茶，在學(xué)術(shù)意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒(méi)有經(jīng)過(guò)重力緊壓，沒(méi)有被壓制成特殊的形狀，為散茶。茶餅的話，在制作工程中把曬青毛茶就是散茶進(jìn)行蒸壓成各種形狀，包括茶餅，茶磚，沱茶等各種形狀。從飲用角度來(lái)說(shuō)，散茶會(huì)更方便，更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實(shí)撬起來(lái)很麻煩，而且葉底也會(huì)顯得碎。
當(dāng)然了蒸壓工序與壓制成型，是曬青毛茶與普洱茶餅的本質(zhì)區(qū)別。按照官方的定義來(lái)說(shuō)，只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話，嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)它的名字應(yīng)該是“曬青毛茶”。
不論是散茶還是餅茶，只要是我們喜歡喝的就是好茶，一般飲用的話，那么選擇哪一個(gè)都是可以的。
普洱茶有哪些規(guī)格？
我們常見(jiàn)的類型有七子餅茶、沱茶、磚茶、方茶、小金沱、老茶頭、金瓜貢茶、香菇緊茶、柱茶、竹筒茶等。
一、餅茶，最常見(jiàn)的茶型，一般重量都是357g，還有一類大小規(guī)格比一般餅茶要小，所以稱為“小餅茶”，起重量有100g、125g、150g、250g等。
二、沱茶，茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。每個(gè)凈重約100克、250克不等。
三、磚茶，又稱蒸壓茶，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉。重量250g不等。
四、方茶，普洱方茶系昆明茶廠生產(chǎn)，以云南大葉種曬青毛茶一、二級(jí)為原料，選料嚴(yán)格，嫩度較高，精工篩制，然后蒸壓成正方形塊狀，長(zhǎng)寬各10.1厘米，每片凈重250克，是壓制茶中的高檔產(chǎn)品。
五、小金沱，也稱迷你沱，是沱茶分類中的一種制成圓錐窩頭狀的，單個(gè)重量相比傳統(tǒng)沱茶，在規(guī)格上要小得多，因此得名“迷你沱”。迷你沱在市場(chǎng)上，單個(gè)重量都有別于傳統(tǒng)普洱茶規(guī)格（100克、150克、250克等），一般單個(gè)迷你沱重量在5克至10克左右，配以錫紙、，皆為一顆迷你沱沖泡一壺茶而設(shè)計(jì)；而外包裝多為帶有濃厚云南少數(shù)民族風(fēng)情的小布袋，深受年青消費(fèi)者青睞。
六、老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，非常耐泡，為熟茶中精華，口感湯色極佳。
七、香菇緊茶，壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克。
八、柱茶，壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
九、竹筒茶，將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
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