【歡迎關(guān)注懂茶帝】后面帶一個(gè)窩的茶餅，就是我們平時(shí)最常見的一種茶餅，也叫泡餅。
它是傳統(tǒng)的人工壓制，先用布袋裝茶，布袋打結(jié)的那個(gè)位置，就是窩成型的地方，然后再用石磨壓制，壓緊后，把布袋拿下，最后進(jìn)行烘干等步驟，普洱茶泡餅就完成了。
▲布袋打結(jié)后窩的位置（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
這種餅的特點(diǎn)：它的內(nèi)部條碩空間較為松散，茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。水分、溫度、氧氣、光線等都會(huì)對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響，所以它的轉(zhuǎn)化效果很好。并且非常好撬！
鐵餅在最早之前，茶餅還有一種形態(tài)是鐵餅，鐵餅屬于機(jī)壓，是用機(jī)壓模具來生產(chǎn)餅茶，因未使用布袋，壓出的餅茶底部沒有坑窩，鐵餅背面會(huì)有的突起的“釘印”，這是壓制鐵餅的時(shí)候，通過氣釘口排出模具里面的壓縮空氣造成的。不然的話，模具里的空氣被壓入鐵餅內(nèi)，鐵餅就壓不實(shí)，容易產(chǎn)生空洞。
▲鐵餅釘印（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
鐵餅因在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅(jiān)硬，以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名。
壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會(huì)變得很緊湊，這時(shí)，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對(duì)于茶餅的影響自然也就不會(huì)太大，后期的轉(zhuǎn)化會(huì)很慢。
茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好地保存。
相對(duì)于泡餅，鐵餅最令人不喜愛的就是，很難撬動(dòng)。
以上內(nèi)容由懂茶帝（公眾號(hào)：hcyd321）提供。歡迎專業(yè)人士不吝賜教！