進(jìn)入茶飲行業(yè)的人要么是在觀望的理性者，要么就是已經(jīng)是深耕了餐飲行業(yè)的老司機(jī)，但是都想知道奶茶的前景如何，那么憑一個理想就想做奶茶創(chuàng)業(yè)的小白就更加的需要看這份行業(yè)分析了。
一方面，現(xiàn)制茶飲奶茶店供應(yīng)鏈與原材料簡單，投資低，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,同時高復(fù)購、高坪效、高毛利、快周轉(zhuǎn)，是熱門創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，奶茶店發(fā)展成為紅海。另一方面，對比咖啡行業(yè)的星巴克、Costa 等品牌，歷史悠久、三十億客群的茶行業(yè)并沒有誕生現(xiàn)制茶飲門店大公司。
從過去的輝煌一時的品牌歷史與現(xiàn)在實(shí)際情況結(jié)合來分析一下，共分2個大塊。
國內(nèi)飲茶歷史久，習(xí)慣強(qiáng)，但缺乏大的茶葉品牌，新茶飲有望突圍.
我國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國、消費(fèi)國和貿(mào)易國，但最大的茶葉品牌市場年銷售額不及英國立頓的十分之一。地域特征明顯、小農(nóng)生產(chǎn)、流通混亂、文化屬性強(qiáng)等共同造成了茶行業(yè)有品類無品牌。
目前的突圍方式包括：
（1）強(qiáng)化禮品定位的小罐茶；
（2）全產(chǎn)業(yè)鏈布局的天福茶；
（3）弱化“制造”屬性，強(qiáng)調(diào)門店服務(wù)，綜合“年輕”+“茶”的新茶飲。
其中，新茶飲行業(yè)通過將“茶”的底蘊(yùn)年輕化,良口感，將新茶飲定位于傳統(tǒng)茶飲和普通奶茶之間，不再實(shí)行傳統(tǒng)奶茶店品牌的“低價+加盟”策略，而通過升級口感、品質(zhì)和差異化競爭形成核心競爭力。其中，以強(qiáng)品牌+強(qiáng)運(yùn)營為特色的喜茶和注重社交場景化的奈雪の茶為典型代表。
我們看好新茶飲品牌中會出現(xiàn)大市值公司，但認(rèn)為仍有問題亟待解決和觀察
1）新茶飲品牌能否將單價 20-30 元的飲品推廣到三四線城市，維持現(xiàn)有模型盈利水平，將直接決定新茶飲發(fā)展的天花板。結(jié)合目前消費(fèi)升級的整體趨勢和三線以下城市人均可支配收入的提高，新茶飲品牌的發(fā)展空間值得期待。同時，新茶飲品牌也在積極尋求海外擴(kuò)張，推高發(fā)展天花板
2）與傳統(tǒng)奶茶行業(yè)相比，新茶飲更強(qiáng)調(diào)現(xiàn)泡茶和生鮮（水果）供應(yīng)，大幅度提升了供應(yīng)鏈的復(fù)雜程度。供應(yīng)鏈中形成規(guī)模效應(yīng)將極大提升品牌核心競爭力，不斷加寬奶茶品牌護(hù)城河。
3）對于現(xiàn)制茶飲而言，大多以休閑消費(fèi)屬性為主，品牌熱度是消費(fèi)者選擇的重要考量指標(biāo)。但是隨著新茶飲品牌的增多和資本的進(jìn)入，已是紅海的現(xiàn)制茶飲市場競爭將更加激烈。只有能長期占領(lǐng)消費(fèi)者心智，保持新鮮感和高品質(zhì)，品牌不老化才能最終成為大市值公司。
所以現(xiàn)在奶茶行業(yè)是競爭激烈，同時客戶群體對產(chǎn)品要求高，店鋪發(fā)展雖擴(kuò)張快，但維系難度提高，在機(jī)遇與挑戰(zhàn)中發(fā)展著。茶飲奶茶店想延長生命周期需要不斷推出爆款單品,才可以保持品牌的吸引力，同時店鋪位置是核心。國人口味多變，新店的吸引力往往大于老店中新品的出現(xiàn)；行業(yè)新進(jìn)入者眾多，難以保持強(qiáng)有力的核心競爭力，競爭激烈。
從另一個角度說，新店的加入，會比較快的能獲得受眾的關(guān)注，但是在后期的發(fā)展運(yùn)營中，我們的產(chǎn)品研發(fā)與營銷管理是新開店的重心，才可以維持店鋪的持續(xù)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。
Tips:坪效=銷售業(yè)績/店鋪面積，高坪效就是指高的坪效。
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