1. 脫酸的鐵觀音茶葉是好的
所謂鐵觀音脫酸是把水分脫到只剩20-30%,成品很酸，聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味,然后茶葉的苦澀會也因為水分的散失,也跟著失味。所以說對身體的好處沒什么變化，只是口味不同
2. 鐵觀音茶為什么有點酸
假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時間不長的酸，即是當(dāng)天采摘當(dāng)天炒的，這種酸在安溪比較不值錢，另一個酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來，是目前安溪茶農(nóng)沒辦法靠技術(shù)操作所能掌控的，多半是偶然炒出來的！
3. 鐵觀音茶葉為什么酸?
市面上鐵觀音喝起來帶酸大部分都是歪酸引起的。
歪酸主要是以下三個方面造成：
第一個原因，跟鐵觀音制作的工藝有關(guān)，很多人為了制作漂亮的鐵觀音外形，往往會進(jìn)行輕發(fā)酵，導(dǎo)致茶葉走水過多，導(dǎo)致茶葉喝起來帶酸。
第二個原因，就是茶葉在制作過程中，時間和溫度控制不好，導(dǎo)致茶葉發(fā)酵壞了。
第三個原因，存儲不當(dāng)，如果茶葉受潮，會經(jīng)過二次發(fā)酵，導(dǎo)致茶葉變酸。
4. 鐵觀音茶葉有點酸
壺內(nèi)有酸味要用熱水浸泡一下，然后洗凈。
5. 鐵觀音 脫酸
正味：茶湯清澈透亮，茶水柔軟，口感順滑，回甘強(qiáng)勁。入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶，會有種一直想往里咽口水的感覺。拖酸：上等的這類型茶，口感也很好，品嘗起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味道認(rèn)為成觀音韻，剛學(xué)喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那么多好感了。
論香氣的高揚(yáng)程度，拖酸排第一，消青排第二，正味排第三；論香氣的高雅程度：正味排第一，消青第二，拖酸末流沒法比。
6. 鐵觀音茶發(fā)酸
三泡臺，是用龍井茶、上等的菊花、桂圓、葡萄干、紅棗、荔枝干、枸杞、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成
其中葡萄干、枸杞泡了時間長了都會帶酸味的。
如果覺得味道淡，加綠茶比較好
7. 鐵觀音喝了發(fā)酸是壞了還是好茶
鐵觀音以加工方法的不同可分為正味、消青和拖酸的。 拖酸的加工方法是，今天采摘的鮮葉經(jīng)過曬青，搖青，發(fā)酵后等到后天才炒制的茶葉，經(jīng)過兩天的發(fā)酵就會形成一股自然的酸味。 當(dāng)然質(zhì)量的好壞其味道也會有所不同，如果是純酸味的，而且味道不大好的就是比較低劣的茶葉。拖酸鐵觀音質(zhì)量好的應(yīng)該是香中帶酸或酸中帶香的。 鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種。
主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。
其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
8. 鐵觀音茶葉發(fā)酸是怎么回事
鐵觀音的制法有很多種，其中有一種就是拖酸的制法，但是茶湯也不會使酸的，只是茶葉沖泡出來有一股酸酸的味道。
拖酸茶的毛茶外形緊略不沉重結(jié)，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強(qiáng)酸餿味，久浸則茶湯轉(zhuǎn)橙黃色，葉底硬挺暗綠。