一、茶文化的萌芽時(shí)期是什么時(shí)候？
魏晉時(shí)期，茶也開(kāi)始成為文人雅士吟詠、贊頌和抒情達(dá)意的對(duì)象。杜毓的《賦》、左思的《嬌女詩(shī)》等從各個(gè)方面對(duì)種茶、煮茶、飲茶等茶事進(jìn)行了描述。此外，茶作為一種健康的飲品，其清香雅致的特質(zhì)被賦予高雅淳樸的精神力量，與儒、釋、道和神、鬼、怪等聯(lián)系起來(lái),開(kāi)始進(jìn)入宗教領(lǐng)域。從茶文化發(fā)展史的整體來(lái)看，這一時(shí)期的中國(guó)茶文化處于發(fā)展的萌芽階段，茶風(fēng)還沒(méi)有普及到普通百姓中間。
特點(diǎn)：
魏晉時(shí)期，飲茶的方式逐漸進(jìn)入烹煮的階段，對(duì)烹煮的方法技巧也開(kāi)始講究起來(lái)。
飲茶的形態(tài)在種類上呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)
開(kāi)始具有一定的儀式、禮數(shù)和規(guī)矩，人們?nèi)找孀园l(fā)自覺(jué)地遵守和規(guī)范起來(lái)。
飲茶更多地關(guān)注于茶的物質(zhì)屬性和藥性，而不是其文化功能
二、唐宋茶文化的發(fā)展簡(jiǎn)史
茶文化的形成與唐宋時(shí)期佛教的發(fā)展，科舉制度，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。下面是我精心為你整理的唐宋茶文化的發(fā)展簡(jiǎn)史，一起來(lái)看看。
唐宋茶文化的發(fā)展簡(jiǎn)史 780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化的興盛： 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
茶文化的發(fā)展簡(jiǎn)史 一、萌芽時(shí)期――秦以前，茶生產(chǎn)和利用源于巴蜀
這一時(shí)期是我國(guó)發(fā)展和利用茶的初始階段，即從最早和利用茶發(fā)展到開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)的階段，丹茶的生產(chǎn)和利用局限于巴蜀地區(qū)，但是茶作為貢品已有記載。
二、發(fā)展時(shí)期――兩漢南北朝
從秦漢到南北朝是我國(guó)茶業(yè)的發(fā)展時(shí)期，從這一時(shí)期我國(guó)茶業(yè)的栽培區(qū)逐漸擴(kuò)大并向東轉(zhuǎn)移，茶葉亦成為商品向全國(guó)各地傳播且作為藥物、飲料、貢品、祭品被廣泛應(yīng)用，飲茶之風(fēng)遍及南方。
三、興盛時(shí)期――唐宋時(shí)期
栽茶規(guī)模和范圍不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)和貿(mào)易中心轉(zhuǎn)移到長(zhǎng)江中下游的浙江福建一帶;飲茶之風(fēng)在全國(guó)遍及，有關(guān)茶書著作相繼問(wèn)世;隋唐時(shí)期茶業(yè)以江浙為中心，《茶經(jīng)》問(wèn)世;當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)和技術(shù)從長(zhǎng)江中下游的太湖流域轉(zhuǎn)到東南福建一帶。
茶業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
四、鼎盛時(shí)期――明清時(shí)期
這個(gè)時(shí)期散茶興起，茶文化走向民間，栽培面積生產(chǎn)量曾一度達(dá)到了有史以來(lái)的最高水平，茶葉生產(chǎn)技術(shù)和傳統(tǒng)茶學(xué)發(fā)展到一個(gè)新的高度;散茶成為生產(chǎn)和消費(fèi)的茶類，茶葉產(chǎn)品開(kāi)始出口銷往世界各地，茶葉外貿(mào)機(jī)構(gòu)得到發(fā)展。
五、方興未艾――新中國(guó)成立
中國(guó)茶業(yè)再現(xiàn)輝煌，新中國(guó)成立后茶葉經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展。
三、1，中國(guó)茶文化的發(fā)展經(jīng)歷了哪些歷史時(shí)期
中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史
萌芽時(shí)期
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國(guó)以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶開(kāi)始走入文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段。
形成時(shí)期
唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也開(kāi)始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開(kāi)始形成，標(biāo)志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。
興盛時(shí)期
有唐代的形成基礎(chǔ)，中國(guó)茶文化在宋代就開(kāi)始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
普及時(shí)期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開(kāi)始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
中國(guó)茶文化茶的淵源
(一)茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)的西南部
我國(guó)是野生大茶樹(shù)發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家，云南、貴州、廣西、四川及湖北等地，自古以來(lái)就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過(guò)不少野生大茶樹(shù)。早在三國(guó)時(shí)，《吳普?本草》引《桐君錄》中就有“南方有瓜蘆木(大茶樹(shù))亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”之說(shuō)，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就稱：“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇稀洞罄砀尽份d：“點(diǎn)蒼山(下關(guān))……產(chǎn)茶樹(shù)高一丈”。近幾年來(lái)通過(guò)考察和調(diào)查，已在全國(guó)10個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹(shù)，有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)群落數(shù)千畝。1961年在云南勐?？h巴達(dá)大黑山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹(shù)高32.12米，胸圍2.9米的高大野生茶樹(shù)，估計(jì)樹(shù)齡有1700年，是野生型的“茶樹(shù)王”。還有勐海縣南糯山的栽培型“茶樹(shù)王”，樹(shù)齡約800多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過(guò)渡型“茶樹(shù)王”，樹(shù)齡1000年左右。這三種類型的“茶樹(shù)王”都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。這結(jié)古代大茶樹(shù)已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹(shù)，供國(guó)內(nèi)外學(xué)者參觀，這是茶樹(shù)發(fā)源地的歷史見(jiàn)證。另外，從古茶樹(shù)的分布地域來(lái)看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見(jiàn)于福建、臺(tái)灣、海南等地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為，從古茶樹(shù)的分布區(qū)域情況來(lái)判斷，茶樹(shù)的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國(guó)的西南部，其起源中心可能就在云南的西雙版納一帶。
(二)從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)談茶的發(fā)現(xiàn)與利用
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《神農(nóng)本草》書中記述了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的傳說(shuō)。民間傳說(shuō)5000年前有位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了七十二種毒草，毒氣聚到腹中，使神農(nóng)口舌麻木，五內(nèi)若焚，不能自制，于是他躺在一株樹(shù)下休息，一陣涼風(fēng)吹來(lái)，從樹(shù)上掉下一片樹(shù)葉落入神農(nóng)口中，清香甜醇，使神農(nóng)為之一振，便將樹(shù)下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適，于是他認(rèn)定此種樹(shù)葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一種流傳甚廣的傳說(shuō)，是說(shuō)神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有一天，神農(nóng)吃到了一種開(kāi)白花的樹(shù)葉，吃下去后，不僅口中感到苦盡甜來(lái)，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹(shù)木叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的茶樹(shù)葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹(shù)葉介紹給人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來(lái)。神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，也許就是我們的祖先最早吃茶的開(kāi)始，唐代茶圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)》中論及“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，說(shuō)明茶作飲料，開(kāi)始于神農(nóng)氏。陸羽在《茶經(jīng)》中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋時(shí)代齊國(guó)的晏嬰，漢代的楊雄、司馬相如，吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛(ài)好飲茶。后來(lái)流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說(shuō)，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非常盛行，在東西兩都―西安和洛陽(yáng)以及湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說(shuō)是先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過(guò)程。
(三)珍貴的茶葉歷史文物和遺跡
長(zhǎng)沙馬王堆距今有2100多年的西漢墓出土的文物不少，有簡(jiǎn)文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫，這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。在隨葬清冊(cè)中還有“木古月笥”的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是的異體字，即苦荼(茶)，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。
陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地宮出土地的唐代文物很多，這批稀世珍寶在地宮中封存了1100多年，其中有金銀茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、取茶用的銀茶匙、調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國(guó)保存最完整的唐代宮廷茶具。
四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園”就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露年間(公元前53―前50年)邑人吳理真培植仙茶七株之地。皇茶園面積12平方米，石欄圈圍，道旁立有門樓加鎖，左邊豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)(現(xiàn)碑已毀)，石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬(wàn)歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲于此制造貢茶，是我國(guó)早期的貢茶院之一。
唐代第一部茶書《茶經(jīng)》的作者陸羽，出生于湖北竟陵(今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過(guò)的顧渚紫筍貢茶產(chǎn)地―浙江的長(zhǎng)興和江蘇的宜興，至今還有貢茶院的一些遺跡，如金沙泉、顧渚山(山介)等。
我國(guó)唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的國(guó)清寺和余杭的徑山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代時(shí)日本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道，回國(guó)時(shí)帶去茶籽。為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國(guó)清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立了徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本，以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗皇帝御筆“徑山興圣萬(wàn)壽禪寺”的御碑。
此外，宋代福建建安(今建甌)北苑貢茶產(chǎn)地的“御茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過(guò)的浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒賞。
(四)“茶”字的演變和形成
據(jù)考證，古代史料中指茶的名稱很多，有荼、F、詫、J、選、茗、、瓜蘆等。公元前2世紀(jì)秦漢間我國(guó)最早的一部字《爾雅》中記有：“，苦荼”。東晉郭璞在《爾雅注》中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗《開(kāi)元文字音義》中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽《茶經(jīng)》中提到“其名，一曰茶，二曰，三曰J，四曰茗”。作為歷史的總結(jié)，陸羽《茶經(jīng)》正式將“荼”字減去一橫稱之為“茶”。至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一帶讀作chai或cha;而福建福州讀作ta,夏門和汕頭讀作te。這兩種體系傳至國(guó)外，在國(guó)際上也形成了兩個(gè)外來(lái)語(yǔ)讀音體系，英、美等一些歐洲、美洲國(guó)家寫作tea或thea等;而俄羅斯、日本等亞洲國(guó)家多數(shù)按漢語(yǔ)“茶”的發(fā)音拼寫，如俄語(yǔ)、日語(yǔ)。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中國(guó)，傳播于世界。
(五)巴蜀是茶文化的搖籃
巴蜀是中國(guó)古代一個(gè)廣泛的地域，是指現(xiàn)在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。《漢書?地理志》稱：“巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民族，巴族 和蜀族是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。巴蜀在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中國(guó)之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代，從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才開(kāi)始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說(shuō)：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！敝赋龈鞯貙?duì)茶的飲用，是在秦國(guó)吞并巴蜀以后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)的。因此巴蜀是中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃。西漢王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”兩句。三國(guó)魏張揖《廣雅》載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜 之?！蔽鲿x孫楚《出歌》中有“姜、桂、荼、出巴蜀”之句。東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》稱：“……丹、漆、荼、蜜，皆納貢之”。唐陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！边@些歷史的記載，都說(shuō)明了巴蜀地區(qū)從茶的發(fā)現(xiàn)、利用、飲用、茶市到貢茶，發(fā)展時(shí)期之早是史無(wú)前便的，巴蜀的茶業(yè)發(fā)展對(duì)整個(gè)中華茶文化的影響是極其深遠(yuǎn)的。