感謝邀請！云南是一個(gè)產(chǎn)茶大省，除了普洱茶以外還有很多世界名茶，最早云南最出名的是云南滇紅，1939年馮紹裘和鄭鶴春兩位茶葉研究者在云南鳳慶制作第一批紅茶成功，命名滇紅，從此云南滇紅就成為中國名茶一種在世界銷售。還有景谷有名的大白茶，主要產(chǎn)地為云南民樂鎮(zhèn)大村秧塔社、位于鎮(zhèn)政府東南部距鎮(zhèn)政府16公里處。茶園海拔1700米，大白茶與其它茶葉有明顯差別：芽葉披滿茸毛、成茶肥碩厚實(shí)，白毫多、條索偏白、氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，持久賴泡。
云南紫娟茶是云南特有的一種茶，它是由云南省茶葉科學(xué)研究所科技人員培育而成，其中它身上的保健作用就遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他茶類。
麗江的雪茶，生長在4000米海拔以上，不能人工栽培，全生態(tài)自然茶園。
如何細(xì)品茶湯？需要分幾步？品茶湯有哪些流程？
謝謝頭條邀請，歡迎關(guān)注小陳茶事。
關(guān)于如何細(xì)品茶湯，村姑陳在小陳茶事去年的原創(chuàng)文章中，曾經(jīng)寫過一篇非常細(xì)的文章，包括啜、吸、掂、攪、咂五個(gè)階段，分別從各個(gè)角度解答品茶湯的過程，感興趣的茶友可以具體查閱一下。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
中學(xué)的時(shí)候，很費(fèi)了一番心思學(xué)英語。
那時(shí)候我們的發(fā)音，還是福州地瓜味的。北方人可能不懂福州的地瓜味，就是舌頭沒燙平，說“2”會(huì)說成“餓”的那種腔調(diào)。
這樣的舌頭卷曲度，學(xué)英語可是不行的。
無論是學(xué)英式發(fā)音還是美式發(fā)音，都能要了外國人的命。
為了我們可以學(xué)好英語的發(fā)音，老師花費(fèi)了不少心思。
最后他發(fā)明了一個(gè)神器——鵝卵石。
我們放學(xué)之后，就去河邊拾石頭，扁圓形的石頭，表面光滑的，大小適合含在嘴里的，用于練習(xí)發(fā)音。
天天含著石頭練發(fā)音的時(shí)候，我終于明白，曹雪芹寫賈寶玉銜玉而生，真的不是想象，果然有石頭是可以含在嘴里而絲毫不影響外觀的。
就那樣用石頭含練法，練了整整大半年，我們班的學(xué)生，終于可以發(fā)出相對標(biāo)準(zhǔn)的英式發(fā)音了。
《2》
時(shí)不時(shí)就有朋友來問村姑陳，哎，你文章是吹牛的吧？憑什么同樣的茶，你能喝出那么多變化，那么多種香型，我只能喝出一種？
言下之意，真的有那么好喝嗎？
真的啊，喝不出層次和變化來，那是你技術(shù)不行。
咦，喝茶還有技術(shù)？當(dāng)然有。
種茶，做茶，買茶，泡茶，喝茶，每個(gè)步驟都需要技術(shù)。
特別是喝茶，極其需要一條靈敏的舌頭。
舌頭靈活了，才可以喝出茶葉當(dāng)中的諸般變化，各種滋味。
這跟武功招術(shù)一樣，需要多修練，多學(xué)習(xí)，才會(huì)日益精進(jìn)。
獨(dú)孤九劍，敵強(qiáng)愈強(qiáng)。
欲練神宮，請看下文。
喝茶舌功第一式：啜
啜這個(gè)動(dòng)作，是喝茶的第一式。
起手式。
滾水泡出來的茶湯，因?yàn)楹軤C，所以喝的時(shí)候，要極小心，為免燙傷口腔和舌面，我們需要用到啜這個(gè)動(dòng)作。
啜，就是把茶湯從茶杯里轉(zhuǎn)移到嘴里。
啜，有別于喝。
喝，是讓嘴皮合攏，形成一個(gè)通道，讓茶湯從通道中滑向口腔。
在喝的過程中，茶湯會(huì)直接與口腔內(nèi)壁接觸，如果是滾水泡的茶湯，溫度極高，會(huì)直接燙傷口腔粘膜。
所以，我們用啜。
啜的時(shí)候，嘴皮仍然形成一個(gè)通道，但這個(gè)通道是圓形的，并且，做啜這個(gè)動(dòng)作，需要用力形成氣流，讓茶湯伴著氣流進(jìn)入口腔。
這股氣流有兩個(gè)作用，一是用風(fēng)力讓茶湯降低溫度，一是在口腔內(nèi)壁形成一個(gè)氣體內(nèi)圈，茶湯從氣流中間通過，不讓茶湯直接與口腔內(nèi)膜接觸，阻止?fàn)C傷。
啜的上述兩個(gè)功能，就讓人可以飲用稍微溫度高一些的茶湯，體會(huì)到茶湯更加真實(shí)的香氣。
那些低沸點(diǎn)的香氣，便需要在馬上沖出來之后不久才能嘗到，待湯涼一些，它們便早己揮發(fā)，品嘗不到了。
喝茶舌功第二式：吸
這個(gè)動(dòng)作是喝功夫茶的基本動(dòng)作。
吸的原理，就是把舌豎在門牙后，把喝進(jìn)嘴里的茶湯，用力吸動(dòng)，振動(dòng)，讓茶湯在口腔中與舌撞擊，與齒撞擊，形成浪花。
吸的作用，是使用力的作用，在茶湯與舌、與齒撞擊的過程中，使香氣分子加速揮發(fā)，大量釋放于口腔中，從而令鼻大量地捕捉到茶湯的香氣，充分地分析茶湯的香氣，得出更加準(zhǔn)確的香型分析與判斷結(jié)果。
吸的時(shí)候，聲音會(huì)很大，一般初學(xué)者，不好意思吸出聲音來，倒是老茶客，會(huì)熟門熟路地發(fā)出啜聲，如汩汩山泉涌動(dòng)，大珠小珠落玉盤。
其實(shí)不要怕吸出聲音，唯有大聲吸，才顯得你專業(yè)，懂行。
喝茶舌功第三式：掂
掂，又叫稱重，就是用舌面，掂量掂量茶湯，稱出茶湯的重量。
這個(gè)可能看官們不太理解，茶湯還有重量？
當(dāng)然是有的。
茶湯的重量，著重體現(xiàn)的，就是昨天的文章里提到的，茶湯的內(nèi)容物的多少。
茶湯里的內(nèi)容物多，那它的重量就重。反之，就沒什么重量。
而稱量這個(gè)內(nèi)容物的多少，就要靠舌面的功力了。
喝茶湯進(jìn)嘴的時(shí)候，先不要咽下，口腔它不是一個(gè)簡單的通道，它還具有鑒定茶湯的功能。
把茶湯含在嘴里，用舌平面，從舌尖到舌根，托住茶湯，從下往上，輕輕的上抬，做一個(gè)“掂”的動(dòng)作。
原理跟把一件物品放到秤上面去稱重一樣。
你掂一掂，便能感受到這茶湯是有重量的，還是沒有重量的。
有重量的，說明內(nèi)容豐富，溶于水的成分極多，是一款好茶。
而沒有什么重量，那基本湯水寡淡，是一款普通的茶。
喝茶舌功第四式：攪
攪這個(gè)動(dòng)作，也是用舌頭完成的。
把茶喝進(jìn)嘴里后，想知道這款茶湯湯水是否順滑，那就需要用舌頭，以順時(shí)針的方式，在茶湯里“攪一攪”。
攪的意思，就是攪和，攪拌，目的是讓茶湯與整個(gè)舌頭充分地接觸，充分地感受茶湯的包裹感，順滑度。
在攪的過程中，舌頭會(huì)對茶湯的湯感有一個(gè)整體的感受。會(huì)感覺到淡、濃、稠、滑、諸般滋味。
攪的作用，就是用舌的整體，各個(gè)面，去感覺茶湯的順滑度。
好的茶湯，因?yàn)楹胸S富的果膠，會(huì)給舌帶來一種包裹感，就是你會(huì)覺得舌頭被一絲緞般薄薄的物質(zhì)包住了，很舒服。
而果膠含量不高的茶湯，便不能令舌頭有這種感覺。攪一攪，清湯掛面，十分的通透。
一眼就能望到底的平原，就沒有令人探索的欲望了。
喝茶舌功第五式：咂
在茶湯咽下之后，需要做一個(gè)“咂”嘴的動(dòng)作。
就像你吃了一碗超級(jí)好吃的牛肉面，不停咂巴嘴一樣。
茶湯喝下后，還會(huì)在嘴里留下一些余味，而這些余味里還有啥感受，便要靠咂嘴來感覺了。
咂嘴，上下嘴唇不停交合，舌面也上下頂動(dòng)，茶湯殘留在舌面上，口腔內(nèi)壁上的滋味，便會(huì)給你砸巴出來。
這是感受一款茶茶湯中是否有香氣，這些香氣是否留香長久的一個(gè)硬方式。
就像白酒的掛杯香，葡萄酒的掛壁香，是同一個(gè)道理。
能在口腔中留下極強(qiáng)的香氣，咽下很久之后，咂嘴還能咂到香味，這才是真正的好茶。
咂，也是判斷一款茶的一個(gè)補(bǔ)充手段。
有時(shí)候，我們靠啜，沒有啜出來它具體的品種香，便要靠喝完之后的咂嘴，把尾香給咂出來，再通過咂出來的香氣，具體判斷它的品種。
比如一款大紅袍，啜的時(shí)候，沒有啜出來是哪些品種拼配成的，那最后的咂嘴，也許就能通過咂出尾巴上的香氣，來輔助判斷出它的品種香。
留香的長久與否，香氣的純凈與否，都需要砸出來。
寫完這篇文章，發(fā)現(xiàn)周末的夜晚再一次來臨。
喝一碗福州特色的地瓜粥，配一碟糟菜，胃和身都熱乎乎的。
人間最簡單的幸福莫過于此。
有人要說，哎，喝個(gè)茶嘛，就是圖個(gè)樂，何必搞得這么麻煩，好像要考級(jí)一樣。
還練什么舌功，這簡直是多此一舉嘛。
是的，簡單有簡單的快樂，復(fù)雜有復(fù)雜的好處。
小杯慢酌是一種，大碗牛飲是一種。
怎么喝茶才舒服，我們遵從自己內(nèi)心的選擇，便好。
林妹妹說，我為的是我的心。
村姑陳把這些喝茶的方法寫得這么詳盡，為的是看官們的心。
列位看官們學(xué)會(huì)了喝茶，我才開心。
武林至尊，好茶一杯。
舌功一出，誰與爭鋒。
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