1. 茶葉醇化過程
茶餅的保存：
1、生餅、熟餅分開放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。
2、放放置地點以一樓接近地面為佳，目的是茶可以自然和空氣接觸，借濕度溫度醇化。
3、住公寓有品茗間，可放茶。辟茶室存放，不要放除濕機或是冷氣機吸干茶的水分，應(yīng)以自然溫度存放最佳。
4、存放空間地點防止日曬或是陽光照射。這也是存放關(guān)健。光線對成茶破壞力強大，要小心!
5、茶餅若是一提七片，不宜在外層再包上塑料袋，原來的竹葉片就是茶的守護神，存放靠她靠得住，散茶或餅剝開了，要放入茶罐。
6、茶罐的材質(zhì)要瓷器、陶器兩大類。用瓷罐置茶得留心，熟餅帶酸氣不宜放入這種容器，應(yīng)入陶罐較好。瓷罐放生餅為宜;陶罐還分上釉與不上釉。釉的罐保濕度較佳，活性適中，可放入陳茶。不上釉的陶罐轉(zhuǎn)茶性更佳，宜放入新茶!但要注意：吸水性太強也不宜放茶。
2. 茶物質(zhì)釋放過程
食鹽、白醋、小蘇打都可以去除茶漬，以食鹽為例，去除茶漬方法如下：
1、將有茶垢的茶具用水沖洗一遍，準備一袋食用細鹽。
2、待水稍干（便于食鹽依附茶垢，利于摩擦。）后在茶具內(nèi)壁放入食鹽。
3、用手或是用牙刷擦茶垢，再用清水沖洗（特別難清理的茶漬可以重復(fù)幾次）。
4、最后再用清水沖洗干凈杯中的污漬，茶具里面的茶漬就已經(jīng)清理干凈了。
3. 茶葉醇化過程圖片
熟普是普洱茶的一種。
熟茶：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群
“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經(jīng)。有道是普洱茶講究的就是個陳化歷史，歷史越久遠的越有價值，這“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎樣個說法呢？
所謂“生茶”，或稱“生普”，是指傳統(tǒng)自然醇化的普洱茶，又稱傳統(tǒng)普洱茶，其品質(zhì)特點甘、滑、醇、厚和陳香的形成，需要較長時間的貯存?！吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類茶產(chǎn)品中具有代表性的如：各類青餅、下關(guān)中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等，2006年慶灃祥茶莊北京店開業(yè)時特制的“開業(yè)紀念餅”選料精細，屬新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成份未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。這時的普洱茶尚不適宜品飲，收藏最佳，有條件的普洱茶愛好者貯存一些“生普”，十幾年后，待它充分醇化再取出品飲，不僅滋味甘滑醇厚，陳香久遠，那份特殊的人茶情感，更令茶韻卓然。
“熟茶”，或稱“熟普”，是指云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)人工加速發(fā)酵制成的普洱茶。發(fā)酵普洱茶始于20世紀70年代，1973年中國茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)市場發(fā)展和消費者需求，最先在昆明茶廠試制，按照普洱茶的品質(zhì)形成要求，結(jié)合加工工藝特點，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陳香特點的普洱茶?！笆炱铡苯?jīng)人工發(fā)酵，其茶業(yè)的成份發(fā)生了迅速轉(zhuǎn)化，茶性和茶湯口感都已具備了醇化普洱茶的特點，制成后的“熟普”只要貯放上兩三年就能品飲。當然，“熟普”的口感和茶性也取決于貯放的時間，年頭越久，“熟普”的口感和茶性越優(yōu)異，慶灃祥茶莊的“紅字七子餅”就是因為貯放近18年，茶湯入口已有出神入化的感覺。值得注意的是，“熟普”雖成于人工加速醇化的發(fā)酵工藝，但發(fā)酵工藝復(fù)雜，時間周期長，生產(chǎn)成本高。一些不法商人為謀暴利，以假亂真，以新充陳，甚至“速造普洱茶”坑害消費，因此品飲和選購普洱茶一定要到正規(guī)的茶店，選購有品牌的普洱茶。
“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，這是喜歡普洱茶的老茶客們常常念起的普洱茶經(jīng)。有道是普洱茶講究的就是個陳化歷史，歷史越久遠的越有價值，這“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎樣個說法呢？
所謂“生茶”，或稱“生普”，是指傳統(tǒng)自然醇化的普洱茶，又稱傳統(tǒng)普洱茶，其品質(zhì)特點甘、滑、醇、厚和陳香的形成，需要較長時間的貯存?！吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類茶產(chǎn)品中具有代表性的如：各類青餅、下關(guān)中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等，2006年慶灃祥茶莊北京店開業(yè)時特制的“開業(yè)紀念餅”選料精細，屬新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成份未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。這時的普洱茶尚不適宜品飲，收藏最佳，有條件的普洱茶愛好者貯存一些“生普”，十幾年后，待它充分醇化再取出品飲，不僅滋味甘滑醇厚，陳香久遠，那份特殊的人茶情感，更令茶韻卓然。
“熟茶”，或稱“熟普”，是指云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)人工加速發(fā)酵制成的普洱茶。發(fā)酵普洱茶始于20世紀70年代，1973年中國茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)市場發(fā)展和消費者需求，最先在昆明茶廠試制，按照普洱茶的品質(zhì)形成要求，結(jié)合加工工藝特點，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陳香特點的普洱茶。“熟普”經(jīng)人工發(fā)酵，其茶業(yè)的成份發(fā)生了迅速轉(zhuǎn)化，茶性和茶湯口感都已具備了醇化普洱茶的特點，制成后的“熟普”只要貯放上兩三年就能品飲。當然，“熟普”的口感和茶性也取決于貯放的時間，年頭越久，“熟普”的口感和茶性越優(yōu)異，慶灃祥茶莊的“紅字七子餅”就是因為貯放近18年，茶湯入口已有出神入化的感覺。值得注意的是，“熟普”雖成于人工加速醇化的發(fā)酵工藝，但發(fā)酵工藝復(fù)雜，時間周期長，生產(chǎn)成本高。一些不法商人為謀暴利，以假亂真，以新充陳，甚至“速造普洱茶”坑害消費，因此品飲和選購普洱茶一定要到正規(guī)的茶店，選購有品牌的普洱茶。
4. 茶葉醇化過程視頻
作為精致高端生活方式的代表，近年來威士忌在國內(nèi)可謂大紅大紫。從朋友小聚到酒吧品飲，再到威士忌俱樂部，幾乎滲透進我們社交生活的各個場景，成為高品位人士追捧的時尚文化，威士忌已經(jīng)成為現(xiàn)代社會中一門高段位的社交語言。
想要入門威士忌，隨便一搜就會有n篇內(nèi)容詳細，且?guī)缀鯚o差別的大篇幅文字介紹出現(xiàn)在你眼前。關(guān)于威士忌的相關(guān)理論知識就那么多，在此我也就不費力碼字重復(fù)贅述了，授人以魚不如授人以漁”，簡單講一下個人從威士忌小白進階成朋友中最懂威士忌的學(xué)習(xí)歷程中的一些感悟，以給大家提供參考吧。
任何一門事物的都是博大精深的，威士忌也不例外，僅是碎片化的學(xué)習(xí)，很難做到對威士忌的真正的了解。只有全面了解威士忌體系，精準地掌握其主要架構(gòu)，才能完成從威士忌小白到威士忌大神的華麗轉(zhuǎn)身。
入門方式上，跟著視頻學(xué)習(xí)比看文字介紹效率更高一些?？茖W(xué)研究表明，人腦處理可視化內(nèi)容的速度要比文字快6萬倍。我的自身經(jīng)歷也證實了這一點，例如每年都會零零散散看七八本書，記住的著實不多，倒是看的電視劇、電影印象卻極為深刻。剛?cè)肟油考蓵r，在網(wǎng)上做了好多功課，然而依舊踩了很多坑，浪費了很多money，反而不如男朋友推薦給我的一門威士忌課程實用高效。如果只是硬啃幾千字甚至上萬字的文字介紹，不僅看著頭疼，看完也記不太住，不如換個方式聽聽視頻課程，效率會高一些。
入門選擇上，站在巨人的肩膀上會輕松許多?！熬由钱愓撸萍儆谖镆病?。想要短時間的了解威士忌或者任何一方面的知識，最好的方法就是站在巨人的肩膀上，跟著經(jīng)驗豐富尤其是實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的人學(xué)習(xí)，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別信息真假的時間。網(wǎng)上關(guān)于威士忌的介紹多到讓人眼花繚亂，大致相同卻在某些細節(jié)上有所差異，而這些差異一到朋友聊天的場合就會產(chǎn)生爭議。因此，入門的選擇很重要，有名師領(lǐng)路可以大大減少試錯成本，也會學(xué)到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰(zhàn)技巧。
威士忌是一種需要深度探索其魅力的飲品，面對五花八門的威士忌，如何挑選才符合你的口味？蘇威、日威、美威有何不同？雪莉桶、波本桶、水楢桶風(fēng)格有何不同？圈內(nèi)常說的高深術(shù)語有哪些……可以說，威士忌從分類、產(chǎn)區(qū)、知名品牌、主流釀造工藝、正確品鑒與流行飲法，處處皆是學(xué)問。人間不值得，威士忌值得，既然已經(jīng)打算入坑威士忌，何不系統(tǒng)地學(xué)一下。
墻裂推薦大家看一下《喝懂世界第一社交酒——威士忌》，這門課程是由有著葡萄酒與烈酒等全酒類教育界“黃埔軍?！敝Q的逸香著述推出，是針對威士忌愛好者及專業(yè)人士開發(fā)的線上課程，一共13小節(jié)，一節(jié)10分鐘左右，全是干貨無任何廢話，內(nèi)容包含基礎(chǔ)入門-進階-精修三個維度，層層遞進，可以滿足不同水平威士忌愛好者的學(xué)習(xí)需求。價格簡直是良心價，不到100元，也可以購買年卡，威士忌課程之外還可以學(xué)習(xí)葡萄酒、波爾多產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)、黃酒等15門課程，性價比非常高。威士忌的主講老師吳敏杰已經(jīng)成為我心中胡歌之外的另一男神，帥氣儒雅，講課非常實用有趣，為他瘋狂打call！此處一定要放一張我男神的介紹~（打算去逸香線下跟著男神再學(xué)學(xué)品鑒威士忌）
其實，互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展讓“站在巨人的肩膀上”實現(xiàn)的更加容易，只需輕松的動動手指，便可搜到海量信息。然而，正是因為如此，很多人的大腦就不再用來儲存知識，不懂的東西就直接上網(wǎng)搜。
之前我也是如此，把網(wǎng)絡(luò)知識當成自己的圖書館，一遇到不懂的知識點，就直接上網(wǎng)搜索，快速且即時解決后轉(zhuǎn)頭就拋之腦后，僅有短時記憶的停留，當再次遇到時：“這個我有印象，不過具體的我得查查”。因為內(nèi)心知曉自己的基本功并不扎實，在外也沒有足夠的自信與大家暢快談?wù)?。如今，燈光打好，音樂準備好，carry全場~
人生沒有彩排，每一刻都是現(xiàn)場直播，網(wǎng)上知識千千萬，網(wǎng)線一斷全玩完。誠懇的建議大家，把知識裝在自己腦子里，只有真正的懂酒才能喝出好酒的滋味。
（作者夏雨，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
5. 乙醇泡茶葉
是檸檬蜂蜜茶，因為蜂蜜里面含有特殊的果糖，可以起到加速酒精的代謝分解的作用，而檸檬含有很多有機酸，能與酒精當中的乙醇互相作用，形成酯類物質(zhì)，從而達到很好的解酒目的。
另外，綠豆蒲公英茶也很好，綠豆具有清熱解毒作用，而蒲公英也具有清熱利尿的作用，所以喝之后也可以起到加速酒精代謝排泄的作用，起到解酒的作用。
6. 茶葉后發(fā)酵工藝流程
1、茶葉渣在收集以后是不能直接做肥料的，必須對它進行發(fā)酵處理，然后才能發(fā)酵制成肥料，在發(fā)酵的時候可以給它噴灑適量的水，然后把它放入到溫暖濕潤的環(huán)境中讓它自然發(fā)酵。
2、茶葉渣自然發(fā)酵完成以后，可以把它取出來再放到陽光下晾曬，等它曬干以后取適量直接放入到花盆中，也可以在花盆中挖一個坑把它埋到里面，在腐爛過程中它就能為植物的根提供充足的營養(yǎng)，能讓植物長得更旺盛。
7. 茶葉發(fā)酵過程
在1950-70年代期，云南普洱茶是通過廣東省茶葉進出口公司出口到香港的，然而香港又通過人工發(fā)酵普洱茶出口到國外，這個消息傳到廣東以后，廣東也開始研究實驗潑水發(fā)酵并取得進展，50年代后期云南也實驗過熱蒸發(fā)酵，但沒有成功。
直到1973年，云南省茶葉進出口公司派出考察小組對廣東普洱熟茶進行考察，并從廣東茶葉公司手中拿回了普洱茶的出口經(jīng)營權(quán)，但廣東出口到香港、東南亞等地的普洱茶很大一部分是經(jīng)過廣東人自己發(fā)明的“香港潮水法加工后熟化的普洱茶”，這個技術(shù)廣東人并未透露給云南省茶司，云南考察團回來后自己組成技術(shù)攻關(guān)小組研究普洱茶“熟化”技術(shù)方法，最終在昆明茶廠實驗成功，從此誕生了第一代熟普發(fā)酵技術(shù)。
8. 茶葉醇化過程圖
所謂喝茶時的“醇”，指的是我們在品飲茶湯的時候，口腔中會感受到茶湯的厚度，像濃稠的米湯一樣。
“醇”，我們可以從兩點來理解：一、轉(zhuǎn)化；二、濃度。
一般來說，一款茶葉茶湯濃稠感與茶葉品質(zhì)有關(guān)，原料好，工藝得當，活性保留量高，具備存放轉(zhuǎn)化的潛力。在合理的倉儲下經(jīng)過轉(zhuǎn)化越陳越醇。
在《茶葉審評指南》中，“醇”指濃度。
同樣的，在審評術(shù)語中也有“濃”字，濃指的是比“醇”更“濃”的狀態(tài)。
換而言之，“濃厚”形容的是最濃厚的狀態(tài)。而“醇厚”在審評術(shù)語中比“濃厚”稍弱一個層次。
“醇”其實也可以跟“濃”替換，相較而言“醇”稍微弱化。
在普洱茶的品評中“醇”被廣泛運用。
普洱茶存放變化的過程也可以叫醇化，也就是普洱茶的后發(fā)酵的過程。
普洱茶在存儲的后發(fā)酵過程中，葉底在不斷地生成新的溶出物，在轉(zhuǎn)化過程中有刺激性的酚類物質(zhì)在小微生物的作用下轉(zhuǎn)化改變結(jié)構(gòu)。茶湯在時間的延續(xù)下變得更醇，濃度提高的同時刺激性在減弱，在時間下不斷“醇化”。
9. 茶葉醇化是什么意思
烏金茶秉承傳統(tǒng)工藝，以原生態(tài)大樹茶配方制作。獨特的生態(tài)環(huán)境和特定區(qū)域的制茶習(xí)慣，造就它的“奇種”之韻。
干茶色澤烏潤，原料經(jīng)自然醇化，在內(nèi)質(zhì)上有較大的轉(zhuǎn)變。香氣也產(chǎn)生了一定程度的轉(zhuǎn)變，醇和的香氣得以發(fā)展，使整個香型更接近于老茶的沉穩(wěn)。
醇化后的原料內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變，使得烏金茶的茶湯橙黃通透，與新茶有明顯的不同，更接近已有轉(zhuǎn)化的老茶。在一定的濃度下，杯壁會明顯看到一圈飽滿的金邊，這也是茶質(zhì)豐富、良好醇化的體現(xiàn)。
10. 制茶過程中的化學(xué)變化
1、采摘
采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同。
有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。
2、萎凋
采摘下來之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶青水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進行，攪拌后攤平于笳藶上。
3、炒青
茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。
4、揉捻
將炒青后之茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。
5、團揉
團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。
6、渥堆
由于茶青水分頗高，堆放后會發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長，就因為熱度與微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。
7、干燥
干燥是利用干燥機以熱風(fēng)烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。
8、緊壓
緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風(fēng)味。
蒸使茶再多熱受潮。
壓利用茶葉本身的膠質(zhì)使葉子緊密連結(jié)在一起，穩(wěn)定了往后陳放期間受潮、陳化的速度。