北方六大茶葉排名？
一、日照綠茶
日照綠茶是“南茶北引”的典型代表，產(chǎn)于山東省日照市。日照是世界茶專學(xué)家公認(rèn)的三大生產(chǎn)海岸綠茶的城市之一（另兩個(gè)分別為韓國(guó)寶城和日本靜岡）。
日照綠茶具有干茶墨綠，茶湯湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶新貴”。
二、嶗山綠茶
嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶；按鮮葉原料和加工工藝，分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。
1959年，嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功，形成了品質(zhì)獨(dú)特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。
三、漢中仙毫
陜西漢中產(chǎn)茶歷史悠久，生態(tài)條件優(yōu)越，以“緯度高、海拔高、云霧幾率高、土壤鋅硒含量高”而著稱。漢中仙毫是“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強(qiáng)雀舌”3個(gè)品牌的總稱。干茶外形微扁挺秀勻齊嫩綠，湯色嫩綠清澈鮮明，口感鮮爽回甘。
四、涇陽(yáng)茯磚
茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑。
在古代，涇陽(yáng)茯磚茶遠(yuǎn)銷至西北地區(qū)乃至更遙遠(yuǎn)的中西亞各國(guó)，是著名的外銷茶。在全國(guó)眾多茶品中，只有涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖著有一種有益曲霉菌——“金花菌”。
金花菌的學(xué)名為“冠突散囊菌”，能分泌淀粉酶和氧化酶，可將茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，使多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的物質(zhì)，其消食健胃、殺腥解膩、降脂減肥、降壓降糖、生津御寒的功效為其他茶類所不及。
五、信陽(yáng)毛尖
河南信陽(yáng)的土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高；晝夜溫差較大；山勢(shì)起伏多變，云霧繚繞，空氣濕潤(rùn)。
因此信陽(yáng)毛尖具有得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。所以，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”獨(dú)特風(fēng)格的信陽(yáng)毛尖成為中國(guó)十大名茶一點(diǎn)兒也不稀奇。
中國(guó)的早茶文化除了有廣州早茶還有哪些茶文化？
廣東的茶文化歷史悠久，據(jù) 《廣東新語(yǔ)》 說(shuō)： “西樵號(hào)稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”。曹松是唐代舒州人，曾南游廣州，在西樵山停留時(shí)，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽(yáng)鳳山、瓊州等。而廣東產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關(guān)之觀辣樹(shù)茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。廣東茶的生產(chǎn)發(fā)展極快， 近代已有茶葉出口。豐富的茶葉、地理氣候條件導(dǎo)致廣東人的“嗜茶”都為廣東茶文化的發(fā)展提供了內(nèi)在動(dòng)力。
舊時(shí)期的廣州茶樓
而在廣東茶文化中，廣州的早茶文化以其鮮明的地域特色獨(dú)樹(shù)一幟，在全國(guó)乃至世界都產(chǎn)生了一定的影響力。早茶文化已不止是關(guān)于食物，它承載著廣州人的精神，具有豐富的人文內(nèi)涵。
廣東早茶中的講究頗多，除了食材的選取與菜式的制作，早茶的餐桌禮儀也是十分重要的一部分。這些餐桌禮儀有著十分鮮明的特色，是百年來(lái)廣州人約定俗成的生活方式和習(xí)慣。
揭蓋續(xù)水，是指茶壺沒(méi)水后，賓客會(huì)把壺蓋揭開(kāi)，再讓服務(wù)員添水。這一做法與一民間傳說(shuō)有關(guān)。相傳昔日茶樓，茶客們可帶著自己的寵物去飲茶，不少人喜歡提著鳥(niǎo)籠去茶樓，一邊飲茶一邊欣賞鳥(niǎo)鳴。故茶樓中出現(xiàn)了許多幫食客們照看鳥(niǎo)的伙計(jì)。相傳有一年輕富商與人斗麻雀輸了，來(lái)到茶樓后心中火氣仍然未消，于是將一只麻雀放入茶壺之 中并喊來(lái)伙計(jì)幫他加水?；镉?jì)打開(kāi)茶壺蓋準(zhǔn)備添水時(shí)，壺中的麻雀立刻飛出壺外。這位富商則耍賴說(shuō)那鳥(niǎo)是名貴的金絲雀，要求茶樓賠償他高額的費(fèi)用。從此之后，茶樓的經(jīng)營(yíng)者們?yōu)榱朔乐诡愃剖录俅伟l(fā)生，便規(guī)定添水時(shí)由食客自己將茶壺蓋揭開(kāi)，避免產(chǎn)生不必要的誤會(huì)和糾纏。
時(shí)至今日，揭蓋續(xù)水的目的早已不是為了防止誣陷，而是極大程度地方便食客與茶樓中的服務(wù)員們。當(dāng)服務(wù)員看到茶客的壺蓋揭開(kāi)，就會(huì)主動(dòng)前來(lái)詢問(wèn)客人是否要加茶水，這樣一來(lái)，服務(wù)員的工作效率便提高了，而食客們也找到了與服務(wù)員溝通的最佳方式。
揭蓋續(xù)茶
數(shù)碟埋單，是結(jié)賬時(shí)服務(wù)員通過(guò)數(shù)碟子來(lái)計(jì)算出顧客消費(fèi)的金額，讓收銀柜臺(tái)收款。廣東早茶茶樓與許多餐廳一樣大多采用先吃后付的方式，食客們先選取自己想吃的食物，享用完畢后服務(wù)員會(huì)根據(jù)裝點(diǎn)心的碟子的數(shù)量和點(diǎn)心的種類來(lái)收取費(fèi)用。
點(diǎn)心集點(diǎn)卡：客人可在自己喜歡的點(diǎn)心前面打勾，然后讓服務(wù)員上菜
現(xiàn)在的茶樓大多以集點(diǎn)卡的方式點(diǎn)餐，食客在集點(diǎn)卡上選擇想要的點(diǎn)心，由服務(wù)員在相應(yīng)的點(diǎn)心名稱后蓋章記錄。食用完后服務(wù)員根據(jù)集點(diǎn)卡上點(diǎn)的數(shù)量和種類來(lái)結(jié)賬。這體現(xiàn)了人與人之間的信任與靈活相處。
廣東早茶中的禮儀遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述所提到的幾點(diǎn)。廣東早茶在自身的發(fā)展變化中成為餐桌禮儀的有效載體，它的形式雖然在不斷改變，但其背后所蘊(yùn)含著的廣州人精明靈活，人與人之間的和諧，關(guān)于人、關(guān)于社會(huì)的約定俗成的寄托著美好愿望和和諧理想的內(nèi)容卻未曾改變。
餐桌上的禮儀使廣東早茶這一形式更具有人文關(guān)懷的內(nèi)涵與特點(diǎn)，更加豐富了其內(nèi)容，成為其不斷創(chuàng)新與傳承的重要保鮮劑。正是因?yàn)椴妥蓝Y儀的存在，飲食才顯得更加厚重和深刻，它讓人們的一日三餐在平凡中帶著令人懷念的儀式感。
同樣的，廣東早茶也成為早茶餐桌禮儀得以依靠和存活的重要對(duì)象。在廣東早茶的發(fā)展進(jìn)程中，其中的餐桌禮儀不但得以保留，而且較為完好地傳承了下來(lái)并影響了一代又一代的廣東人。這樣的影響不僅僅體現(xiàn)在飲食文化中，而且很大程度地融入了人們生活中的方方面面。廣東早茶包含著人們約定俗成的禮儀，同樣也使自身充滿了生命力和歷史感。
廣東茶樓的點(diǎn)心品種多達(dá)上千多款
飲茶之道，是飲茶的藝術(shù)。我們?cè)诤炔钑r(shí)，也應(yīng)當(dāng)遵循祖祖輩輩傳承下來(lái)的那一套茶道禮儀之規(guī)，這樣我們才能和諧友好地與他人保持不錯(cuò)的關(guān)系，不至于得罪身邊的親朋好友，甚至陌生人。
如今的廣東茶文化禮儀影響著越來(lái)越多的人，廣東茶友也逐漸向世界傳播著我們民族優(yōu)秀的傳茶統(tǒng)文化，以及熱愛(ài)生活、為追求美好生活而不懈努力的精神。
還有揚(yáng)州和廈門?！霸缟掀ぐ砩纤ぁ笔菗P(yáng)州早茶最真實(shí)寫照；廈門早茶則在粵式早茶的基礎(chǔ)上，加入了閩南風(fēng)味。
南方的早茶，主要有兩大流派，一個(gè)是蘇式早茶，代表地域是揚(yáng)州和泰州；一個(gè)是粵式早茶，在廣東地區(qū)流傳。這兩大派早茶的代表餐品區(qū)別很大。
蘇式早茶，比較多的是豆制干絲和面點(diǎn)小食，比如餛飩，魚湯面，干拌面，炒面等各種面條，以及蟹黃湯包，鮮肉筍包，干菜包等等。
粵式早茶， 干點(diǎn)以餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等為代表 ，粥是粵式早茶必點(diǎn)類目之一 。