一、茶道大師排名？
1.陸羽
陸羽被稱為“考察茶事”，游歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的積累，世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶圣”。
2.盧仝
盧仝嗜茶成癖，他的“七碗茶詩(shī)”被人千載傳唱。后流傳到日本，并深深影響了日本的茶道。此外盧仝還著有《茶譜》，世人尊稱其為“茶仙”。
一碗喉吻潤(rùn)， 二碗破孤悶。
三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也， 唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
3.皮日休
晚唐著名文學(xué)家，精通茶事，善寫(xiě)茶詩(shī)，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫(xiě)過(guò)《茶中雜詠》，為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農(nóng)、茶具以及茶業(yè)的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。
4. 李清照
宋代著名女詞人李清照與丈夫都是茶道中人，他們旅居青州時(shí)常以茶為戲：“每飯罷，坐歸來(lái)堂，烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后?！币贿咃嫴瑁贿呌洃泴W(xué)習(xí)，此乃“飲茶助學(xué)”也。
5.張岱
明末人，曾戲謔地自稱“茶淫枯虐”。他曾聯(lián)合鄉(xiāng)人，對(duì)家鄉(xiāng)一款沒(méi)落的貢茶進(jìn)行改造，使得此茶名聲大噪，并更名為“蘭雪茶”，后重新雄踞江南第一名茶的寶座。
6.乾隆
曾六下江南，微服私訪的同時(shí)也飲遍了江南的名茶。乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85歲高齡時(shí)，乾隆欲隱退讓位，有大臣勸道：“國(guó)不可一日無(wú)君！”乾隆回曰：“君不可一日無(wú)茶也！”
7. 蒲松齡
蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識(shí)淵博，他自制了菊桑茶，具有補(bǔ)腎、抗衰老的藥效。他在家鄉(xiāng)設(shè)了一個(gè)茅草茶庭，為過(guò)往行人義務(wù)供茶，飲茶者不需付茶錢(qián)，只需口傳故事和傳說(shuō)。這些用茶換來(lái)的故事，后來(lái)成為《聊齋志異》中490多篇文言體小說(shuō)的素材來(lái)源。
8. 汪士慎
“揚(yáng)州八怪”之一的汪士慎是“八怪”中與茶結(jié)緣最深的一位。他一生品茶無(wú)數(shù)，對(duì)各種茶葉的形狀和味道了如指掌，閑著眼睛品茶都能說(shuō)出茶葉的產(chǎn)地，甚至是幾時(shí)采摘的茶葉。他有個(gè)癖好，煮茶的水只取三種，分別是山泉、雪水和花須水。他從不喝泡茶，而是用專門(mén)的茶具煎茶。
二、關(guān)于中國(guó)的茶文化？
中國(guó)茶文化
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
飲茶始于中國(guó)。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點(diǎn)。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果。我國(guó)自古以來(lái)就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。泡好茶，要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來(lái)。
中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛辈坏氰b別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國(guó)園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可爭(zhēng)求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
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三、茶文化詳細(xì)資料？
歷史淵源 根據(jù)找到的大量實(shí)物證據(jù)和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習(xí)慣都是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以人們普遍認(rèn)同飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。在歐洲，可笑的英國(guó)人說(shuō)飲茶的習(xí)慣不是中國(guó)人發(fā)明的，而是印度，1823年，一支英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了所謂的野生的大茶樹(shù)，從而有人開(kāi)始認(rèn)為茶的發(fā)源地在印度。但是有人指出這些茶樹(shù)種其實(shí)是英國(guó)人從中國(guó)偷過(guò)去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發(fā)現(xiàn)過(guò)有野生茶樹(shù)，也沒(méi)有人在當(dāng)?shù)刂撇?，怎么這么巧，侵略東南亞的英國(guó)人一來(lái)就有野生茶樹(shù)了。而且他們都犯了一個(gè)最基本的邏輯錯(cuò)誤，包括茶樹(shù)植物在內(nèi)的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長(zhǎng)，不能說(shuō)哪里有茶樹(shù)，哪里就是制茶、飲茶的發(fā)源地。人類制茶、飲茶的最早記錄都在中國(guó)，最早的茶葉成品實(shí)物也在中國(guó)。根據(jù)可靠地考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)才是飲茶的真正發(fā)源地。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)，而且年代更為久遠(yuǎn)。在浙江余姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹(shù)，按照英國(guó)人的邏輯，浙江的發(fā)源地身份就更加可信了?，F(xiàn)在中國(guó)的野生大茶樹(shù)集中在云南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
茶樹(shù)的起源地：
１．西南說(shuō)：“我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
２．四川說(shuō)：清?顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
３．云南說(shuō)：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹(shù)種類存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇?shù)是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
４．川東鄂西說(shuō)：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹(shù)，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)。
５．江浙說(shuō)：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得“茶樹(shù)原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發(fā)源時(shí)間 中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，因此有人說(shuō)茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。
1、神農(nóng)說(shuō) 唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來(lái)查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。
2、西周說(shuō) 晉?常璩《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說(shuō) 西漢?王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉G芋。膾魚(yú) 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹(shù)。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢(qián)。推紡惡敗。傻索綿亭。買(mǎi)席往來(lái)都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽(yáng)買(mǎi)茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來(lái)市聚。慎護(hù)奸偷。
“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“”的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶已有飲茶習(xí)俗。
飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成： </B> 現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？
1、祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2、藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫(xiě)到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4、同步說(shuō)：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/p>
“茶”字及飲茶習(xí)慣的由來(lái)
荼茶二字之轉(zhuǎn)變
《九經(jīng)》無(wú)茶字，或疑古時(shí)無(wú)茶，不知《九經(jīng)》亦無(wú)燈字，古用燭以為燈。于是無(wú)茶字，非真無(wú)茶，乃用荼以為茶也。不獨(dú)《九經(jīng)》無(wú)茶字，《班馬字類》中根本無(wú)茶字。至唐始妄減荼字一畫(huà)，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩(shī)所謂“誰(shuí)謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋；六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見(jiàn)荼字，足見(jiàn)唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀說(shuō)文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。（摘自黃現(xiàn)[著《古書(shū)解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,2004年7月第1版）
“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書(shū)?地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個(gè)現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。
中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈，對(duì)同一物有多種稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫(xiě)法。代表茶字的還有茗字 。
在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來(lái)，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。
在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。
茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。 [編輯本段]茶的性味 性味理論認(rèn)為，甘則補(bǔ)而苦則瀉。
二、茶的歸經(jīng)
典籍記載，茶的歸經(jīng)是“入心、脾、肺、腎五經(jīng)”。
【性味】有溫涼之分。
【歸經(jīng)】歸心、肺、胃經(jīng)。 [編輯本段]茶藥與茶療 茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系， 而且都與神農(nóng)氏這一傳說(shuō)有關(guān)。
由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見(jiàn)唐代宗大歷十四年王國(guó)題寫(xiě)的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見(jiàn)，茶就是藥，并為藥書(shū)（古稱本草）所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬(wàn)病之藥”。
茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。
茶水的營(yíng)養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質(zhì)(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.1維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)2磷(毫克)1鉀(毫克)1鈉(毫克)3.9鎂(毫克)3鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.03硒(微克)0.08銅(毫克)0.01錳(毫克)0.12碘(毫克)0 [編輯本段]茶葉的種類 按茶葉顏色分類：
1、綠茶：綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。 這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、青茶 ：又稱烏龍茶，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。
4、黃茶 ：黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天；在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶。
5、黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的云南普洱茶就屬于黑茶。
6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國(guó)的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。 [編輯本段]名茶介紹 1、杭州西湖龍井 ，居中國(guó)名茶之冠。 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?。多少年?lái)，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無(wú)窮。
2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國(guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說(shuō)法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過(guò)程是：殺青――炒揉――搓團(tuán)焙干。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團(tuán)焙干工序。
3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周?chē)铇?shù)天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)，從清明到立夏為采摘期，采回來(lái)的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。
4、安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠 明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。
5、岳陽(yáng)君山銀針 我國(guó)著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開(kāi)采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長(zhǎng)25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂(lè)、萍登、倚幫等11個(gè)縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹(shù)分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹(shù)，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點(diǎn)是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
7、廬山云霧 中國(guó)著名綠茶之一。據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。宋朝時(shí)，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹(shù)品種，還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過(guò)殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以?chē)云山天霧塔峰為最。人云：“負(fù)又行乃翟貧ド喜??！背善誹跛饗岡步糝保蟠瀆蹋綴料月?；汤慑绿明亮ｉZ矢擼濤斷蝕跡灰兜籽孔場(chǎng)⒛勐淘日
鑒別方法：產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲 形，葉片發(fā)黃。
9、安徽祁門(mén)祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨(dú)樹(shù)一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨(dú)厚，所以祁門(mén)一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽(yù)，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨(dú)特的清鮮持久的香味，被國(guó)內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋(píng)困香，并蘊(yùn)藏有蘭花香，清高而長(zhǎng)，獨(dú)樹(shù)一幟，國(guó)際市場(chǎng)上稱之為〔祁門(mén)香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
在齊云瓜片中，又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周?chē)暧谐汕先f(wàn)的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質(zhì)，利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約，很多茶客對(duì)“只聞其名，未見(jiàn)其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風(fēng)之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì)，緣于得天獨(dú)厚的自然條件，同時(shí)也離不開(kāi)精細(xì)考究的采制加工過(guò)程。瓜片的采摘時(shí)間一般在谷雨致電立夏之間，較其它高級(jí)茶遲半月左右，攀片時(shí)要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲(chǔ)存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品*****很高興回答您的問(wèn)題希望可以解決您的疑惑
中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，中華民族是發(fā)現(xiàn).栽培茶樹(shù)和加工利用茶葉最早的國(guó)家。茶是中國(guó)人的國(guó)飲。一 . 茶樹(shù)的起源 茶樹(shù)最早為中國(guó)人所發(fā)現(xiàn)，最早為中國(guó)人所利用，最早為中國(guó)人所栽培，已是不爭(zhēng)的事實(shí)。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中，稱茶樹(shù)為“南方之嘉木”，屬多年收的一種葉用常綠木本植物，野生，其中喬木型茶樹(shù)可達(dá)15-30米，基部干圍可達(dá)1.5米以上，壽命可達(dá)數(shù)百年，甚至數(shù)千年之久。目前人們通常見(jiàn)到的是栽培生產(chǎn)型茶樹(shù)，為了采收方便和多采茶葉，采用修剪的方法，抑制縱向生長(zhǎng)，促使茶樹(shù)橫向發(fā)展，所以樹(shù)高一般為0.8-1.2米，茶樹(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)年齡一般為50-60年。在古代史料中，茶的名稱很多，正式見(jiàn)諸文字記載的，是公元前200年左右秦漢年間的字書(shū)《爾雅》，稱茶為“x,漢代司馬相如的《凡將篇》，東漢揚(yáng)雄的《方言》談及蜀西南產(chǎn)茶，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，稱茶為“選”；以及南朝的《吳興記》；東晉裴淵的《廣州記》；此外唐代陸羽的《茶經(jīng)》中都有提到。傳說(shuō)中的神農(nóng)時(shí)代，是只知其母，不知其子的母系氏族社會(huì)，當(dāng)時(shí)已進(jìn)入新石器的全盛時(shí)期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達(dá)，神農(nóng)則是這一時(shí)期的代表，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”雖是傳說(shuō)，卻說(shuō)明和總結(jié)了原始社會(huì)人們?cè)陂L(zhǎng)期生活斗爭(zhēng)中積累的經(jīng)驗(yàn)，至于原始社會(huì)以茶解毒，即符合當(dāng)時(shí)的社會(huì)實(shí)際，而且用現(xiàn)今的眼光來(lái)看，也具有一定的科學(xué)道理。按此推論，在中國(guó)，茶的發(fā)展和利用始于原始母系氏族社會(huì)，迄今已有五六千年的歷史了。茶藝最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代的臺(tái)灣，是一個(gè)新生名詞，臺(tái)灣人受到世界局勢(shì)緩和后而掀起的“中國(guó)熱”的影響，對(duì)中華民族文化產(chǎn)生了堅(jiān)定的自信心，通過(guò)反省，認(rèn)識(shí)到中國(guó)傳統(tǒng)文化 的優(yōu)越性。重新從中華民族文化中尋找源泉，回歸到中國(guó)文化的潮流中。1997年，以臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)匡教授為代表的一批茶的愛(ài)好者，倡議弘揚(yáng)茶文化，有人提出用“茶道”一詞，但茶道雖然始于中國(guó)，卻在日本獲得較大發(fā)展，成為日本文化的一種代表和象征，使用茶道一詞易引起誤會(huì)，會(huì)使人認(rèn)為是日本茶道的引入。另外，茶道一詞過(guò)于嚴(yán)肅，中國(guó)人對(duì)道特別敬重，感覺(jué)高高在上，不易接受。最后提出“茶藝”這個(gè)詞，被廣泛認(rèn)同。在此之后，臺(tái)灣成立了大批茶藝館和各種茶藝團(tuán)體，推動(dòng)了茶藝活動(dòng)的迅速發(fā)展。 二、弘揚(yáng)中華茶文化茶起源于中國(guó)，茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一朵奇葩，是中華民族的瑰寶。茶藝也起源于中國(guó)，然而，提起茶藝，人們首先想到的是日本茶道，在世界上影響較大的也是日本茶道，殊不知這種被世人稱為東方最美的文化藝術(shù)，原原本本就是從中國(guó)傳入的。因此，研習(xí)茶藝，學(xué)習(xí)茶文化，普及茶文化，擴(kuò)大茶文化的影響，可增強(qiáng)世界各國(guó)對(duì)中國(guó)茶文化的了解和認(rèn)識(shí)。進(jìn)而增強(qiáng)對(duì)中華民族優(yōu)秀文化的了解和認(rèn)識(shí)。學(xué)茶藝的重要目的在于文化創(chuàng)新，豐富茶文化的內(nèi)涵，并通過(guò)茶文化的發(fā)展，為民族文化注入新的內(nèi)容，進(jìn)而對(duì)民族文化產(chǎn)生堅(jiān)定的信心。一位茶人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)這樣一段話：“茶可以不喝，茶這種民族文化卻不可以漠不關(guān)心，不喝茶是個(gè)人小事，漠不關(guān)心則有損民族精神，喝茶也是民族精神振奮的一種氣息?！焙霌P(yáng)茶文化，能促進(jìn)我們從民族傳統(tǒng)文化中汲取營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)一步振奮民族精神，促進(jìn)中華民族的振興。總之，無(wú)論做茶也好，品茶也好，茶文化研究與發(fā)展多的結(jié)果，就在于盡茶之真，發(fā)茶之善，明茶之美，達(dá)到善化人心，美化環(huán)境，凈化社會(huì)的目的，從而提升茶文化的境界，不斷改善人們的生活品質(zhì)，促進(jìn)人與人之間的和諧，創(chuàng)造出更加祥和富裕的社會(huì)環(huán)境，使中華民族的優(yōu)秀文化得到弘揚(yáng)和光大。茶初泡為苦，繼而轉(zhuǎn)甘，后則淡然。細(xì)品則人生如茶.茶最初被發(fā)現(xiàn)以后，只不過(guò)用來(lái)解毒烹食而已，之后逐漸發(fā)展到飲用?？墒牵裉斓牟璨粌H僅是生津止渴、醒神提腦的飲品，更重要的是通過(guò)茶，從而獲得了精神需要，表現(xiàn)我們的人生信仰，追求人生的崇高境界。茶在很大程度上失去了最初的意義，而被賦予了更多的精神要素、藝術(shù)要素及文化的內(nèi)涵。其博大精深，包含著中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、風(fēng)土人情等多方面的內(nèi)容，涉及到哲學(xué)、藝術(shù)、宗教、社會(huì)等。茶和人生有四個(gè)層次的意義 1、物質(zhì)文化，表現(xiàn)在人們與自然界相互作用的進(jìn)程和物質(zhì)成果。2、制度文化，是人們?cè)诠餐罴吧鐣?huì)實(shí)踐中，建立的各種社會(huì)行為規(guī)范的總和。3、行為文化，是人們?cè)谙嗷ソ煌倪^(guò)程中，逐漸形成的禮節(jié)，民俗風(fēng)俗習(xí)慣等形態(tài)，以及表現(xiàn)出來(lái)的各種行為模式。通常以茶禮、茶俗、茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。4、精神文化，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)實(shí)踐和意識(shí)活動(dòng)中孕育出來(lái)的價(jià)值觀念，審美情趣、思維方式等主觀因素的總和，是文化的核心。茶可以豐富生活內(nèi)容、提高生活品味，促進(jìn)文化發(fā)展。將茶于人生的處世哲學(xué)相結(jié)合，從中感悟人生，追求藝術(shù)享受和藝術(shù)價(jià)值，從而上升到哲理的高度。茶稱之為和平之飲，茶以其平和的性情，融洽著人們之間的關(guān)系。促進(jìn)著人們之間的聯(lián)系。茶理性之飲，是一種愉悅的精神享受，是一種雅俗共賞的文化，茶葉以其清靜幽雅的特性，影響著人們的感覺(jué)，調(diào)節(jié)著人們的心緒，把我們帶入理性世界。茶為愛(ài)國(guó)之飲，中國(guó)乃茶的發(fā)源地，其悠久的歷史和豐富的資源，博大精深的文化及對(duì)世界文化的巨大貢獻(xiàn)，對(duì)激發(fā)熱愛(ài)祖國(guó)熱愛(ài)家鄉(xiāng)的感情，增強(qiáng)民族自尊心和自豪感具有重要現(xiàn)實(shí)意義。也是對(duì)文明和精神文明建設(shè)的有力支持。茶最值得贊美的是它的包容和慷慨。茶，在成長(zhǎng)過(guò)程中，吸收了大地、云霧、太陽(yáng)和空氣之精華；在浸泡過(guò)程中，又全部吐出香、形、色、味任你接納。茶本身就包含一種積極的生命哲理。
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