1. 普洱茶品評(píng)
普洱茶的口感有著獨(dú)特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。
在生活中，我們品評(píng)一款普洱茶時(shí)，回甘和生津的強(qiáng)弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。
一、苦與回甘
苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關(guān)，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微。咖啡堿易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。
回甘：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹愇镔|(zhì)（糖苷類物質(zhì)最簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會(huì)附著在我們口腔，經(jīng)過一段時(shí)間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們?cè)谕萄什铚臅r(shí)候就會(huì)感覺到甜，這個(gè)過程就叫回甘。
茶湯產(chǎn)生回甘的這個(gè)過程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對(duì)比”，在苦味的對(duì)比之下我們會(huì)覺得回甘很強(qiáng)烈。
二、澀與生津
澀則是一種感覺，喝茶時(shí)，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關(guān)，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當(dāng)茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時(shí)，會(huì)與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使得唾液的潤(rùn)滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。
生津：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹愇镔|(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過分解，產(chǎn)生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個(gè)過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。
同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個(gè)過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會(huì)產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對(duì)比”，在澀感的對(duì)比之下我們會(huì)覺得生津強(qiáng)烈。
因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多，回甘生津就越強(qiáng)烈，持久性就越好?；馗?、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘，沒食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強(qiáng)烈還是生津強(qiáng)烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強(qiáng)烈，反之沒食子酸分解多則生津強(qiáng)烈。
苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關(guān)系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會(huì)有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實(shí)是一種“感覺對(duì)比”，因?yàn)楫?dāng)你口腔中有苦味的時(shí)候，回甘會(huì)顯得更加強(qiáng)烈；同理口腔有澀感的時(shí)候，生津會(huì)顯得更加明顯。
這就是回甘生津的最高境界。
2. 評(píng)鑒普洱茶
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之普洱茶分，在香氣有諸多說法之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別： ① 喬木普洱茶樹生長(zhǎng)在海拔1000米左右地區(qū)居多，樹齡有三五年至四五十年甚至百年之久，與多種植物混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不易生蟲，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格不一，與后期價(jià)格制作工藝水準(zhǔn)高下有較大聯(lián)系； ?、?普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。
但應(yīng)以湯色清透，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然為佳； ?、?年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，多認(rèn)為偏寒性，適宜熱性體質(zhì)，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜體質(zhì)不熱之人群飲用； ?、?普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏普洱茶確實(shí)能獲得一定經(jīng)濟(jì)收益，但不能盲目選擇跟風(fēng)。
收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品； ⑤ 年限久的普洱茶確實(shí)具備獨(dú)特口感，但與原料本身及收藏存放環(huán)境影響較密切較考品藏功底。市場(chǎng)上真正老茶的品種和數(shù)量是有限的，而且價(jià)格不菲。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。
因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買。 ⑥ 純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。 我們建議您購(gòu)茶時(shí)以“清純正氣”作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專賣店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。
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3. 普洱茶的品鑒
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實(shí)可以從茶葉的“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉受其生長(zhǎng)區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無(wú)嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味（未采用陽(yáng)光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過程火溫過高或時(shí)間過長(zhǎng)）、餿味（殺青揉捻后沒有及時(shí)干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)
普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄關(guān)注
如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實(shí)可以從茶葉的“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”六字訣入手。
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉受其生長(zhǎng)區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無(wú)嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味（未采用陽(yáng)光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過程火溫過高或時(shí)間過長(zhǎng)）、餿味（殺青揉捻后沒有及時(shí)干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)
普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對(duì)高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。
三、潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！若無(wú)此特點(diǎn)，就是工藝出了問題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤(rùn)滑感。
四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個(gè)口腔的感覺，很多老茶友都深有體會(huì)。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無(wú)法產(chǎn)生回甘內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對(duì)高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。
三、潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！若無(wú)此特點(diǎn)，就是工藝出了問題，或是原料自身局限。總體而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤(rùn)滑感。
四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個(gè)口腔的感覺，很多老茶友都深有體會(huì)?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無(wú)法產(chǎn)生回甘
4. 普洱茶品評(píng)專業(yè)術(shù)語(yǔ)
GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、類型與等級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的普洱茶。
5. 普洱茶品評(píng)師
品評(píng)普洱茶，可分為的四個(gè)步驟：
欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評(píng)看葉底。
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進(jìn)行品評(píng)。
由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會(huì)很快氧化，以致茶湯容易變色，因而要及時(shí)欣賞湯色，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。
6. 普洱茶品評(píng)茶方法
一款垂直茶領(lǐng)域的直銷類電商app，是愛茶人買茶、食茶、學(xué)茶、品評(píng)茶的好去處。茶友可以在此買到優(yōu)質(zhì)的普洱茶、綠茶、紅茶、黑茶、白茶、花茶等六大茶類和袋泡茶、養(yǎng)生茶。線上逛茶館的，茶人茶語(yǔ)、組建茶文化交流社區(qū)，互通茶藝、茶道、直播茶禪精髓，傳承中國(guó)茶文化。名山名樹差原地、茶品多、品質(zhì)優(yōu)、均為臻品，是愛茶人買茶、學(xué)茶、品茶平臺(tái)！
7. 普洱茶品牌評(píng)測(cè)
你好，最高的普洱茶葉排名。
第一名，老班章。普洱茶里有班章為王的說法。
第二名，冰島老寨。普洱茶里冰島為后。
第三名，曼松。這是普洱茶里有確確記錄，唯一的貢茶。
第四名，薄荷塘，最近幾年薄荷塘價(jià)格飛漲，最高曾達(dá)到80000元/公斤。
第五名，老曼峨，十年曼娥勝班章。希望能對(duì)你有所幫助。
8. 普洱茶品評(píng)表
品名: 勐海古樹喬木餅茶
品種:普洱茶(生茶)
產(chǎn)區(qū):勐海
原料：云南大葉種曬青毛茶
規(guī)格: 250/片
儲(chǔ)存:通風(fēng)、陰涼、干燥
年份：2015年
參考價(jià)：無(wú)
二、品牌簡(jiǎn)介
勐海大唐茶始創(chuàng)于2012年,座落于普洱茶第一
縣——西雙版納勐海。標(biāo)準(zhǔn)化加工廠,占地10000平方米，年生產(chǎn)能力達(dá)1000多噸。大唐茶廠以旗下的綠色食品原料基地、勐海生產(chǎn)基地、廣州經(jīng)銷店等構(gòu)建起茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。并擁有“誠(chéng)唐號(hào)”、“森行者”、“龍珠沱”等多個(gè)品牌及200余款普洱茶產(chǎn)品。
三、品鑒測(cè)評(píng)
品評(píng)環(huán)境：溫度28°C，晴，濕度71%，地點(diǎn)：廣東省中山市
茶樣條索緊結(jié)，灰褐泛黃有毫，較凈。干茶香為糖香。下面開湯，投茶量為9克，用130ml白瓷蓋碗，溫碗干醒茶3分鐘，洗茶兩遍，每泡注水后，即出湯，每泡之間相隔5分鐘左右。
9. 普洱茶評(píng)茶
如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來介紹如何品鑒普洱茶的好壞。
一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包括：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。
1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。
2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。
3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。
大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無(wú)非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。如果聞起來有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。
二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。
1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。
2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤(rùn)（通常說的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜?；樖侵覆枞~鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺（吃了橄欖后再喝水的感覺）。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。
4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說的茶底?？慈~底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶。
5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。
