龍井茶是扁條形的炒青綠茶，現(xiàn)在龍井茶的產(chǎn)區(qū)非常多，除了浙江省以外，安徽江西湖北四川貴州廣西山東甘肅等等各省都有茶農(nóng)茶廠在加工龍井茶。
我這里先說明一下，我也看了一下其他人的回答，那些回答西湖龍井，獅峰龍井的人基本上是到目前為止還沒有見過正宗的西湖龍井獅峰龍井，因為你們知道產(chǎn)量，知道畝產(chǎn)，知道茶地數(shù)量嗎？在網(wǎng)上看是不是會喝茶的人，是被書本茶藝師洗腦過，還是實實在在等等喝過品鑒過了解過茶葉是能夠看出來的，天天掛著西湖龍井信陽毛尖蘇州碧螺春這些正宗產(chǎn)地，而且變著法的春天喝西湖龍井，冬天喝正山小種，對不起就憑這點認(rèn)識您一輩子都很難接觸到正宗茶葉，用我經(jīng)常引用央視報道過的牛欄坑肉桂，一年一共一千多斤產(chǎn)量，在上百家品牌茶企，幾百家零售店幾百家茶農(nóng)直銷，上千家網(wǎng)商電商中，您能夠買到正宗牛欄坑肉桂?
還是回到龍井茶吧，那么這么多龍井茶里面，又有那么多茶種，到底那些龍井茶的口味比較好，或者是具有西湖龍井特色呢？我不想過多在淘寶上買了盧正浩西湖貢牌這些“正宗”西湖龍井說明的，您自個兒相信就行了。西湖龍井龍井分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩類，傳統(tǒng)西湖龍井是指八十年代以前，祖祖輩輩流傳下來的茶地茶樹茶種和技術(shù)，現(xiàn)代西湖龍井是指茶園改良，茶種更新和以前的茶園，就是我們現(xiàn)在去就能看見的茶園，為什么兩種要分開呢 因為如現(xiàn)在推廣的龍井43是過去用種子繁殖所沒有的，八十年代以前和一百年以前的茶種技術(shù)是一樣的，而現(xiàn)在茶園的茶種工藝都不一樣了，八十年代是分水嶺，簡單的說就是出現(xiàn)了以龍井43為主的單一茶種，以機器加工代替了手工炒制，也就是說你現(xiàn)在喝的西湖龍井和乾隆皇帝喝的，在外形顏色光度緊度等都不同了。浙江是中國茶葉科技技術(shù)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，茶科所浙大茶學(xué)院等機構(gòu)很多，這樣對技術(shù)口味香味特點的研究比較多 而且傳承也非常好，現(xiàn)在的西湖龍井不但能繼承古代的香味口味而且還能夠優(yōu)化（前提是正宗西湖龍井）。
西湖龍井的幾個特點色香味形很多人都已經(jīng)講過很多次了，其中豆花香遇水而出，干茶葉潤茶就出豆花香（一個小實驗，將一些散茶葉放潮濕的地方，讓受潮發(fā)軟以后聞一下，豆花香很濃）（第二個小實驗，用火機點火，沒有雞毛臭，只有香味），甘潤而不苦澀，我和茶農(nóng)打交道聊最多的并不是香味，而是口味，茶葉有澀味（麻舌頭，大舌頭）才是最忌諱的 ，好茶能夠濃而不澀，微苦而能回甘。
所以就推薦而言，好龍井茶能推薦的有很多，龍井白茶，龍井43，專門打理的烏牛早，山區(qū)的云霧茶，冷水茶等等都能夠有這樣的品質(zhì)口味，并不限于產(chǎn)地品牌名企，一些茶農(nóng)的小官兌遠(yuǎn)勝于企業(yè)收購官兌包裝的。