關(guān)于茶的口感喝起來有什么不同，在這里，我們只談普洱生茶的話，相對于臺地茶，樹齡越大的茶帶有天然的花果香的味道就越明顯?；蛘哌@樣說吧，有差不多百年以上樹齡的古樹茶給人帶來的獨(dú)特口感是無與倫比的，苦澀感化得很快，回甘生津持久強(qiáng)烈，掛杯香明顯，冷飲一樣苦澀不滯，化得開，回得快……如“舌底鳴泉”的驚喜與“喉韻”的美好期待，茶人追求的“一山一味”被賦予了更高的靈魂與價(jià)值。
以上談的只是相對于臺地茶，和有一定樹齡的古樹茶的生茶的口感區(qū)別。至于要從口感上來判別不同樹齡的口感，這就有點(diǎn)難度了。喝茶呢是一件簡單快樂的事情，我建議不要搞得太復(fù)雜。喝茶是需要學(xué)習(xí)，但是也不要把這種學(xué)習(xí)搞成了一種包袱和負(fù)擔(dān)。了解一些基本的常識便可。
下面呢推薦一篇我的好友吳疆老師的文章給大家看一看。我相信對于很多想簡單喝茶快樂喝茶的茶友來講，會有受益。
吳疆：什么是好茶
什么是好茶？存什么樣的茶才有價(jià)值？
對于好茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)，似乎很難統(tǒng)一，有人喜新，有人喜陳。新茶，陳茶本身就是兩種茶類，一個(gè)是發(fā)酵茶，一個(gè)是不發(fā)酵茶，就好比我們拿葡萄酒和葡萄汁來作對比，兩者根本無法對比。
即使選擇同樣的是新茶，其實(shí)也不統(tǒng)一。
新茶的口感，要香，要甜，要鮮爽度高，那么，山頭古樹是最優(yōu)選擇。但是，完蛋的是，一旦存放，香在，韻在，口感不在，核心是氨基酸、兒茶素本來就偏弱，存放的結(jié)果是更弱，那么，存茶的意義何在？
拼配的新茶未必就好喝，但是，未來未必不好喝。市場上一系列的經(jīng)典老茶已經(jīng)有明證。
當(dāng)然，絕大多數(shù)的情況是“山頭古樹”被當(dāng)年及時(shí)消耗掉，比如你收了一公斤班章，收了2公斤冰島，山頭一下來，呼朋喚友，要不了三個(gè)月班章古樹就消耗完。
那么，好了，新茶的市場和結(jié)果出來了。
但是，什么是好茶呢？
我們思考的話題是，你是唯山頭古樹理論，那么，這個(gè)理論強(qiáng)調(diào)的是“原料”。
而一個(gè)好茶的判斷，往往是這樣的：
原料+加工+品牌+倉儲+經(jīng)銷+推廣。
從這個(gè)公示中，你可以發(fā)現(xiàn)，越是后端越重要。你能受到一些啟發(fā)么？
這說明，你強(qiáng)調(diào)的原料，只是一個(gè)開始而已。
從開始的路途至于遠(yuǎn)方，未來真的很遠(yuǎn)。。。
而且，是要當(dāng)年喝的新茶呢？還是未來喝的新茶？
這兩者其實(shí)又不一樣。
比如說現(xiàn)在流行的陳年老班章，之所以說它霸氣，其實(shí)是內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用，因?yàn)樾虏璧目酀杏X，加之班章茶濃烈沉郁的香氣物質(zhì)的混合作用，導(dǎo)致人感覺力道很猛。
由于班章茶的概念并沒有幾年，這就說明存放的陳茶也沒有幾年，導(dǎo)致陳年班章的力道依然猛，這樣的茶，提醒、醒腦，其介于新茶與老茶之間，我稱為“夾生茶”。
夾生茶不同夾生飯，因?yàn)樾虏杓纯娠?，而新米不能食?
夾生茶好喝，但是，問題又來了，現(xiàn)在的班章有人不混采，采摘單株古樹的茶葉并不霸道，香，柔，甜，沒有接觸到班章古樹的人，往往認(rèn)為好喝，但是，紛紛又認(rèn)為是假班章。
這帶來的問題是一樣，老班章古樹存放的效果怎么樣？
那么，什么是好茶呢？
對于老茶，陳茶，基本上判斷的標(biāo)準(zhǔn)相對統(tǒng)一，比如“醇、甘、厚、滑”這四個(gè)字基本可以概括。
現(xiàn)在除開“醇”有較大的爭議，或者說有不同的看法。
所謂醇，包含了兩種含義，一個(gè)聞香氣的醇，一個(gè)是品茗茶湯的醇。普洱陳茶香氣低沉，溶于茶湯，所以，鑒別茶湯的醇實(shí)際是一大功課。
之前大師教人喝六六粉味道的茶，稱為老茶。
之前大師教人喝棺材板味道的茶，稱為古董茶。
這兩種茶類，基本被我判斷為假，要么年份假，要么故事假。要么大師假。
現(xiàn)在的市場基本也行不通。
但是，霉味和倉味混合陳香導(dǎo)致的所謂樟香、參香又讓人難以鑒別，難以區(qū)分，甚至有人把濕度大一點(diǎn)的茶，都稱為廢茶，這其實(shí)等于把嬰兒和臟水都一起潑掉了。
生茶的存放導(dǎo)致的轉(zhuǎn)化，某種意義上就是熟茶渥堆發(fā)酵的原理，我們總不可能看見毛茶發(fā)堆就全部扔掉？
當(dāng)然，這是倉儲陳化和熟化，發(fā)酵和退倉等等一系列的關(guān)系，三言兩語說不清。
還是回頭說醇。
我的朋友李先生說過，普洱茶是自然之道的茶。
我不迷信，看老子道家的東西也少，但是，我自己信奉天然這種“宗教”。
無論是烈酒之醇，老茶之醇，得自然之道，才能得其真味。
一切自然而然，這才是存茶之道。
一個(gè)很簡單的道理，一個(gè)非常重要的因素——大葉種具有天然的花果香。
（花果香尤其在古樹茶里體現(xiàn)尤為明顯）
中國的茶道盛行了幾千年，原因何在？
為生理服務(wù)。
喝茶，選茶的道理如是。
喝茶、聞香，正因?yàn)樯硇挠鋹?，才可能樂此不?！?
所以，好茶、存什么樣的茶，在于你的身心愉悅否？