謝謝悟空邀請(qǐng)：首先要說(shuō)明一點(diǎn)，喝茶是個(gè)人的喜好問(wèn)題，怎樣喝，喝什么茶，完全取決于個(gè)人的習(xí)慣與品味，這個(gè)無(wú)需作定論。
題目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先說(shuō)說(shuō)普洱茶的新茶，其實(shí)普洱茶的新茶也有生普與熟普之分，主要是制作工藝上的不同。生普制作主要是：攤涼，通過(guò)攤涼，讓茶葉為下步制作殺青作準(zhǔn)備。殺青，主要是通過(guò)高溫，快速鈍化酶的活性，阻止茶多酚的快速氧化，為以后微生物參與的自然發(fā)酵作準(zhǔn)備，通過(guò)殺青蒸發(fā)茶葉中的部分水分，便于接下來(lái)的揉捻。揉捻，要跟據(jù)茶葉的嫩度來(lái)進(jìn)行，嫩葉輕揉，老葉重揉，揉至成條。曬干，把揉捻好的茶葉自然曬干，其目的是，盡量把茶葉中的有機(jī)物質(zhì)和活性物質(zhì)得以保留，為日后的大自然微生物參與發(fā)酵作充分的準(zhǔn)備。蒸壓，主要是通過(guò)蒸汽蒸濕，把茶葉放到模具中壓型。干燥，主要是要求把茶葉中的水分，控制在百分之九以下，為以后的茶葉收儲(chǔ)作最后的準(zhǔn)備。
新的生普茶，由于茶多酚與咖啡堿等物質(zhì)含量特別高（以古茶樹(shù)為原料制作的生普），所以苦澀味很重，寒性特別大，很容易傷脾胃，特別是脾胃虛寒的人群，對(duì)沒(méi)有一定喝茶經(jīng)驗(yàn)的人，最好少喝或者不喝，真正喜歡喝新生普的人很少。但是生普經(jīng)過(guò)陳化，就可以適合很多人群作為保健養(yǎng)生茶飲用?？墒巧盏年惢皇且怀幌Φ模賯?cè)三五年，多側(cè)十年二十年，幾十年或更長(zhǎng)久，對(duì)收儲(chǔ)的地方和要求也十分講究，對(duì)陳化得好的生普確實(shí)價(jià)格挺貴。
以前有一道答題提出，為什么說(shuō)懂茶的人喜歡喝生普？我當(dāng)時(shí)看到這題目就覺(jué)得提得很不好，我國(guó)的茶葉種類(lèi)眾多，其中好茶各地方都有各自的名優(yōu)品種，喝生普的人只是一部分人。那現(xiàn)在就順便說(shuō)說(shuō)這個(gè)事吧，我想提出這個(gè)問(wèn)題的想法，主要是看到茶葉鋪的人經(jīng)常在喝生普吧。其實(shí)開(kāi)茶葉鋪的人必須要這樣做的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的茶葉鋪，都會(huì)進(jìn)不少不同年分的生普，生普的陳化是慢長(zhǎng)的，會(huì)跟據(jù)大自然的空氣，溫度，濕度，環(huán)境等等的因素，作不斷的變化，每到一個(gè)時(shí)間段都會(huì)有變化，并且變化不是程直線，而是曲線形的，所以通過(guò)品嘗，也是一種對(duì)生普陳化變化觀察的手段，這可能也是天道酬勤的一種表現(xiàn)吧，如果你進(jìn)的生普陳化得好，就可以賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，如果陳化不好，本錢(qián)也難以收回。陳化得好的生普，入口微澀，澀后生津，微苦（或者不苦），喉嚨回甘快，香甜醇厚，口腔香氣環(huán)繞持久等，這方面知識(shí)，在之前的文章寫(xiě)過(guò)很多，有興趣的朋友可以去閱讀了解。茶葉中確實(shí)是有學(xué)之不盡的知識(shí)，希望自己對(duì)茶葉小小認(rèn)知，能幫到茶道中人，愿喜歡喝茶的人，喝出健康好身體?；卮鹜戤叄兄x閱讀者的閱讀。