原創(chuàng) | 義芳君窗外淅淅瀝瀝下著小雨，夾雜著一絲絲泥土的清新味飄落案前。門(mén)外山坡上早已抽芽吐綠的茶樹(shù)嫩葉正在春雨的滋養(yǎng)下呈現(xiàn)出一片新意盎然。
真的是人勤春來(lái)早哦！眼下，春茶每一天的長(zhǎng)勢(shì)、天氣每一天的變化就像一根根琴弦，時(shí)時(shí)刻刻撥動(dòng)了無(wú)數(shù)茶人敏感的神經(jīng)。
這讓我想起了清代云南一詩(shī)人所作《采茶曲》：
二月采茶茶葉尖，未堪勞動(dòng)玉纖纖。東風(fēng)駘蕩春如海，怕有余寒不卷簾。
三月采茶茶葉香，清明過(guò)了雨前忙。大姑小姑入山去，不怕山高村路長(zhǎng)。
四月采茶茶葉深，色深葉厚耐思尋。千枝萬(wàn)枝都同樣，難得個(gè)人不變心。
五月采茶茶葉新，新茶遠(yuǎn)不及頭春。后茶哪比前茶好，買(mǎi)茶須問(wèn)采茶人。朗朗上口，通俗易懂，將春茶的品質(zhì)變化與茶人的細(xì)膩心思緊密地聯(lián)系起來(lái)。但總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)季節(jié)是異常繁忙而又充滿(mǎn)希望的。
一般春茶分為早春茶、中春茶以及晚春茶，前后跨度可以長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月。早如二月底的浙東綠茶烏牛早，晚如五月中旬的鐵觀音。
所以喜歡春茶的茶友從三月中下旬開(kāi)始一直到五月底都能喝到陸陸續(xù)續(xù)上市的各種正宗春茶。
早春茶中，以頭采最為嬌貴，經(jīng)歷秋收冬藏，這批茶內(nèi)含物豐富，抽芽肥壯，葉質(zhì)柔軟，顯白毫，品質(zhì)鮮嫩醇爽，很多喜歡嘗鮮的茶人也都希望能買(mǎi)這批次的茶葉。
根據(jù)不同緯度或者海拔不同，這時(shí)期不同品類(lèi)的茶園進(jìn)入采摘期也不盡相同。緯度比較低的龍井、碧螺春、廬山云霧基本在三月中下旬就大面積采制，信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、黃山毛峰、君山銀針則稍晚在三月底也正式開(kāi)采；而緯度高的陜南綠茶，則往往在三月下旬才啟動(dòng)。普洱茶類(lèi)，雖從三月上旬開(kāi)始就陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入采摘期，但也是到了月末真正大面積開(kāi)采。
如果說(shuō)清明前，還只是一小部分頭春茶“自?shī)首詷?lè)”的話，那么清明一過(guò)，真正的春茶“鬧春”大戲就開(kāi)始了。這時(shí)候氣溫不斷回升，雨水也增多，茶樹(shù)生長(zhǎng)更為迅速，春茶的產(chǎn)量一下子上來(lái)。
綠茶品類(lèi)，開(kāi)始進(jìn)入雨前茶的采制期。紅茶品類(lèi)，例如福建正山小種、金駿眉大概在谷雨前后就正式開(kāi)采，四月底五月初也是大面積開(kāi)采了。烏龍茶品類(lèi)，如武夷巖茶、鐵觀音基本上四月底、五月初就進(jìn)入正季。
一年之計(jì)在于春，一年之茶在于春。
沐浴在春天的氣息里，春光十色，和風(fēng)萬(wàn)里，春茶的淡淡茶香里透著一股來(lái)自春天的清新味，鼻之所至皆是一股新意，令人歡喜；舌之所至盡是醇爽耐泡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，又少了農(nóng)殘的擔(dān)憂，因而春茶還是非常值得期待的。
當(dāng)然，春茶也并非越早越好，也并非越嫩越好。春茶的早與嫩是相對(duì)的，不同茶類(lèi)、不同緯度與海拔，茶葉的老嫩程度等等因素都會(huì)影響到春茶的基本品質(zhì)特征，這些我們后面再接著探討。
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