不好的茶葉，叫“起泡茶葉”。
引伸出“起泡貨”，“介起泡的”。
實際上粗老的茶葉以及用粗老原料葉加工的茶，都會起一點灰色的浮沫，味苦澀。而細嫩的芽茶湯面會很干凈。
而粗老茶葉沸水沖泡產(chǎn)生的灰色浮沫會在茶杯中迅速分解消失，一般加蓋悶二分鐘沒有了。
而這種叫“茶皂素”的物質(zhì)，存在于茶樹干枝及茶籽中，粗老葉中少量有一點，在嫩芽中幾乎檢測不到。工業(yè)化水提法工藝的設(shè)計溫度為攝氏65度，茶皂素是一種溶血性毒素，主要用于清理魚塘藥殺魚類，工業(yè)上用于作表面活性劑。
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