1. 茶葉大觀園教案小班
劉姥姥帶著板兒又來到賈府，這次還拿了些瓜果蔬菜孝敬姑奶奶、姑娘們嘗嘗。賈母喜歡熱鬧，見了劉姥姥，還留她在府里住一兩天。
那劉姥姥雖是個村野婦人，卻生來有些見識，況且年紀(jì)老了，世情上也經(jīng)歷不少，便把些鄉(xiāng)村中所見所聞的事情說與賈母，見賈母高興，哥兒、姐兒的都愛聽，說到?jīng)]了說的，也編出些話來講，正合了賈母、王夫人等人的意。
次日，賈母帶了一大群人游大觀園，鳳姐將一盤子花橫三豎四的插了劉姥姥一頭，賈母和眾人笑得了不得。
在秋爽齋曉翠堂早已擺下了早飯，鳳姐和鴛鴦商量好吃酒時拿劉姥姥取笑玩兒。
席上，劉姥姥因多喝了些黃酒，且吃了許多油膩東西，多喝了幾碗茶，飯后走在園中，不覺通瀉起來。
她蹲了半日，忽一起身，只覺得眼花頭眩，酒意上涌，辨不出路徑，順著石子甬路和游廊走去，見有一房門，便走了進去。
里面就像到了天宮一樣，不知什么去處。劉姥姥此時已帶了七八分醉，又走乏了，不由自主一歪身睡在華麗的床上。她被找來的襲人叫醒，才知這是寶二爺?shù)呐P室，嚇得不敢作聲。
次日，劉姥姥告辭了賈母，帶著姑奶奶、姑娘們送的銀子和衣物滿載回鄉(xiāng)去了。
2. 幼兒園大班茶葉教案
教師通過示范茶藝，讓幼兒領(lǐng)會茶藝的含義，讓幼兒回家給爺爺奶奶到茶，引導(dǎo)幼兒學(xué)會尊重長輩，做一個有教養(yǎng)的好孩子
3. 茶壺教案大班
鞋和襪子，勺子和叉子，杯子和茶壺，鏟子和鍋，茶葉和茶葉罐，鎖和鑰匙，電源插座和插頭，菜刀和菜板，燈泡和燈具，遙控器和電器，桌子和椅子，隨便想想就好多。
4. 大班各種各樣的茶葉教案
茶的起源 幼兒在園社會教案讓告訴小孩子們是先苦后甜 要經(jīng)過白班吹吹煉茶才會得到 才會品嘗到茶的甘甜
5. 品茶教案大班
活動目標(biāo)：
1、能跟著音樂節(jié)奏嘗試模仿茶壺和茶杯的動作。
2、體驗泡茶、喝茶的快樂，激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感。
活動準(zhǔn)備：課件、圖譜、泡好的茶。
活動重點：能跟著節(jié)奏模仿茶壺和茶杯的動作。
活動難點：在圓圈上交換舞伴做動作。
活動過程：
一、情境導(dǎo)入
1、這是什么地方？虞山上茶園里的茶葉成熟了，我們一起去采茶吧！
2、看，這些都是我們采來的虞山綠茶，想不想泡一杯嘗嘗？泡茶的時候要用什么呀？
二、分段學(xué)習(xí)舞蹈動作
1、找朋友：茶壺和茶杯是一對好朋友，兩個人一見面就高興地跳起舞來。
（1）教師邀請客人老師示范舞蹈。
?。?）剛才你們看到小茶壺和茶杯是怎么跳舞的？師生共同回憶并學(xué)習(xí)動作。
?。?）、幼兒隨音樂兩兩相對當(dāng)茶壺和茶杯做動作，提醒幼兒要跟著音樂有節(jié)奏地踏步拍手。
2、了解小茶壺和茶杯外形特征
（1）剛才你們誰是茶壺誰是茶杯??？他們長的一樣嗎？小茶壺是什么樣的，小茶杯是什么樣的？
?。?）幼兒自由表述。
?。?）提問：你們能不能把自己變成小茶壺和小茶杯呢？怎么變呢？
（4）幼兒自由探索，相互交流模仿動作。
?。?）看看老師是怎么變的。教師分別隨音樂示范表現(xiàn)小茶壺和茶杯。
?。?）教師小結(jié)：茶壺：壺把→壺蓋→壺嘴茶杯：伸右手→伸左手→單腿跪下
（7）幼兒嘗試模仿。
3．探索倒茶和接茶動作
（1）教師：小茶壺要給小茶杯倒茶了，我們來看一看下茶壺是怎么倒茶的。教師隨音樂示范倒茶和接茶的動作。
?。?）幼兒兩兩合作模仿
（3）提醒幼兒注意小茶壺和茶杯的動作。
?。?）幼兒再次聽音樂模仿
三、完整表現(xiàn)音樂
1、請幼兒自由結(jié)伴，聽音樂完整表現(xiàn)動作。
2、交換角色表演。
四、加大難度，在圓上交換朋友做動作。
1、出示圖譜，引導(dǎo)幼兒觀察，了解茶壺在內(nèi)圈，茶杯在外圈。提問：現(xiàn)在小茶杯喝到茶了，可是他還想喝其他茶壺里各種味道的茶，怎么辦呢？
2、在圓上教師示范，幼兒嘗試交換舞伴的動作。小茶壺聽到我說“走”的時候，你們就前走一步，換一個朋友。
3、幼兒在圓上隨音樂完整表現(xiàn)動作。
4、交換角色做動作。
五、結(jié)束部分：剛才我們一起泡了很多虞山綠茶，現(xiàn)在我們一起來品嘗一下吧！
6. 幼兒園小班整合大茶壺教案
教案全面細(xì)致詳實的介紹了小抄的制作重點突出培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力如果再能用現(xiàn)代化教學(xué)手段來逐步展示，讓學(xué)生更加感興趣
7. 大班茶藝館教案
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認(rèn)識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝?！ ∫?、茶藝師主要工作內(nèi)容如下： 1、鑒別茶葉品質(zhì)。 2、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術(shù)沖泡?！ ?、選配茶點?！ ?、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識。 5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境?！ ?、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界?！ 《⒉杷噹煿ぷ饕笕缦拢骸 〔杷噹煿ぷ饕髽?biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求如下： 初級禮儀 1、能做到個人儀容儀表整潔大方。 2、能夠正確使用禮貌服務(wù)用語（包括儀容、儀表、儀態(tài)常識、語言應(yīng)用基本常識） 初級接待 1、能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備?！ ?、能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備。 3、能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備?！ ?、能夠主動、熱情地接待客人（包括環(huán)境美常識、營業(yè)用具準(zhǔn)備的注意事項、茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求、接待程序基本常識） 準(zhǔn)備與演示 1、茶藝準(zhǔn)備 ①能夠識別主要茶葉品類并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種。 ?、谀軌蛲瓿膳莶栌镁叩臏?zhǔn)備。 ?、勰軌蛲瓿膳莶栌盟臏?zhǔn)備?！ 、苣軌蛲瓿蓻_泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備?！ ?、茶藝演示 ?、倌軌蛟诓枞~沖泡時選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具?！ 、谀軌蛘_演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡。 ?、勰軌蛘_解說茶藝的每一步驟?！ 》?wù)與銷售 1、茶事服務(wù) ①能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲?！ 、谀軌蜻m時介紹茶的典故、藝文,激發(fā)顧客品茗的興趣?！ ?、銷售 ?、倌軌虼︻櫩托睦?適時推介茶葉與茶具?！ 、谀軌蛘_使用茶單?！ 、勰軌蚴炀毻瓿刹枞~茶具的包裝。 ④能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作。 ?、菽軌蛑笇?dǎo)顧客進行茶葉儲藏和保管。 ?、弈軌蛑笇?dǎo)顧客進行茶具的養(yǎng)護?！ ≈屑壗哟 《Y儀 1、能保持良好的儀容儀表?！ ?、能有效地與顧客溝通。 準(zhǔn)備與演示 1、茶藝準(zhǔn)備 ?、倌軌蜃R別主要茶葉品級?！ 、谀軌蜃R別常用茶具的質(zhì)量?！ 、勰軌蛘_配置茶藝茶具和布置表演臺?！ ?、茶藝演示 ?、倌軌虬凑詹煌杷囈?，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛?！ 、谀軌驌?dān)任三種以上茶藝表演的主泡?！ 》?wù)與銷售 1、茶事服務(wù) ?、倌軌蚪榻B清飲法和調(diào)飲法的不同特點。 ?、谀軌蛳蝾櫩徒榻B中國各地名茶、名泉?！ 、勰軌蚪獯痤櫩陀嘘P(guān)茶藝的問題?！ ?、銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識?！ 「呒壗哟 ?、禮儀能保持形象自然、得體、高雅，并能正確運用國際禮儀?！ 、偃梭w美學(xué)基本知識及交際原則?！ 、谕赓e接待注意事項?！ 、鄄杷噷Ｓ猛庹Z基本知識?！ ?、接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進行簡單的問候?！ ?zhǔn)備與演示 1、茶藝準(zhǔn)備 ?、倌軌蚪榻B主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征?！ 、谀軌蚪榻B主要瓷器茶具的款式及特點?！ 、勰軌蚪榻B紫砂壺主要制作名家及其特色?！ 、苣軌蛘_選用少數(shù)民族茶飲的器具、服飾。 ?、菽軌驕?zhǔn)備調(diào)飲茶的器物?！ ?、茶藝演示 ①能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作(3種以上)?！ 、谀軌颡毩⒔M織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵3.能夠配制調(diào)飲茶(3種以上)。 服務(wù)與銷售 1、茶事服務(wù) ①能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經(jīng)營氣氛?！ 、谀軌蛘莆詹杷囅M者的消費心理，正確引導(dǎo)顧客消費?！ 、勰軌蚪榻B茶文化旅游事項1.顧客消費心理學(xué)基本知識。 ?、懿栉幕糜位局R。 2、銷售 ?、倌軌蚋鶕?jù)季節(jié)變化、節(jié)假日等特點，制定茶藝館消費品調(diào)配計劃?！ 、谀軌虬凑詹杷囸^要求，參與或初步設(shè)計茶事展銷活動茶事展示活動常識?！ 〖紟煛 〔杷囸^布局設(shè)計 1、提出茶藝館設(shè)計要求。 ?、倌軌蛱岢霾杷囸^選址的基本要求?！ 、谀軌蛱岢霾杷囸^的設(shè)計建議?！ 、勰軌蛱岢霾杷囸^裝飾的不同特色?！ ?、茶藝館布置?！ 、倌軌蚋鶕?jù)茶藝館的風(fēng)格，布置陳列柜和服務(wù)臺?！ 、谀軌蛑鞒植杷囸^的主題設(shè)計，布置不同風(fēng)格的品嘗?！ 〔杷嚤硌菖c茶會組織 1、茶藝表演 ?、倌軌驌?dān)任仿古茶藝表演的主泡。 ?、谀苷莆找环N外國茶藝的表演?！ 、勰軌蚴炀氝\用一門外語介紹茶藝。 ?、苣軌虿邉澖M織茶藝表演活動?！ ?、茶會組織能夠設(shè)計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識?！ 」芾砼c培訓(xùn) 1、服務(wù)管理 ?、倌軌蚓幹撇杷嚪?wù)程序。 ?、谀軌蛑贫ú杷嚪?wù)項目?！ 、勰軌蚪M織實施茶藝服務(wù)?！ 、勰軌?qū)Σ杷噹煹姆?wù)工作進行檢查?！ 、苣軌?qū)Σ杷囸^的茶葉、茶具進行質(zhì)量檢查。 ?、菽軌蛘_處理顧客投訴。 2、茶藝培訓(xùn)能夠制定并實施茶藝人員的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)計劃和教案的編制方法?！ 「呒壖紟煛 〔杷嚪?wù) 1、茶飲服務(wù) ?、倌軌蚋鶕?jù)顧客要求和經(jīng)營需要設(shè)計茶飲。 ?、谀軌蚱吩u茶葉的等級?！ ?、茶葉保健服務(wù) ?、倌軌蛘莆詹枞~保健的主要技法?！ 、谀軌蚋鶕?jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識?！ 〔杷噭?chuàng)新 1、茶藝編創(chuàng) ?、倌軌蚋鶕?jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求?！ 、谀軌蚋鶕?jù)茶藝主題，配置新的茶具組合?！ 、勰軌蚋鶕?jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂。 ?、芨鶕?jù)茶藝需要，安排新的服飾布景?！ 、菽軌蛴梦淖株U釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵。 ?、弈軌蚪M織和訓(xùn)練茶藝表演隊?！ ?、茶會創(chuàng)新能夠設(shè)計并組織大型茶會大型茶會創(chuàng)意設(shè)計基本知識?！ 」芾砼c培訓(xùn) 1、技術(shù)管理 ?、倌軌蛑贫ú杷囸^經(jīng)營管理計劃?！ 、谀軌蛑朴啿杷囸^營銷計劃并組織實施?！ 、勰軌蜻M行成本核算，對茶飲合理定價?！ ?、人員培訓(xùn) ?、倌軌颡毩⒅鞒植杷嚺嘤?xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義。 ?、谀軌?qū)Τ酢⒅?、高級茶藝師進行培訓(xùn)?！ 、勰軌?qū)Σ杷嚰紟熯M行指導(dǎo)。
8. 大班茶葉是怎樣制作出來的教案
我國通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類，外加再加工茶類與代用茶類，七個茶類的制作方法各有不同，詳述如下：
一、 綠 茶
綠茶是我國生產(chǎn)的主要茶類之一。歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷區(qū)穩(wěn)，這是我國綠茶生產(chǎn)的主要特點。
加工方法
綠茶制作過程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。
根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類。其生產(chǎn)工藝流程如下：
A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥
B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機）
C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥
D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干
1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細(xì)胞中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變?nèi)~子內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進綠茶品質(zhì)的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變?nèi)彳?，增加韌性，便于揉捻成形。
2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎(chǔ)，適當(dāng)破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
3、干燥 干燥是決定綠茶品質(zhì)的最后一關(guān)?！案稍铩边@個名詞，在制茶過程中不能簡單的認(rèn)為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時，除了外形上有顯著改變以外，葉內(nèi)發(fā)生著復(fù)雜的熱物理變化。
二、 黃 茶
黃茶在古時候有兩種，一是茶樹品種的關(guān)系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃?，F(xiàn)在稱之為黃茶的主要根據(jù)有兩點：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征來源。凡具備上述兩點，才稱得上黃茶。
加工方法
黃茶的制作技術(shù)要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細(xì)，包裝考究。品質(zhì)特征除了共同點黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點。
黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類化合物和其它內(nèi)含物進行轉(zhuǎn)化，及發(fā)生非酶促氧化反應(yīng)，便芽葉呈現(xiàn)黃色?？傮w說來，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復(fù)揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來說，黃茶屬后發(fā)酵茶。
在黃茶制作過程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學(xué)作用會引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的主要原因。另外，糖類和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化對黃茶的香味起著重要作用。
三、 黑 茶
黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國的主要邊銷茶，又稱“邊茶”。主銷內(nèi)蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。
加工方法
黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序。其品質(zhì)要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時間長，并先通過殺青，在抑制酶促作用的基礎(chǔ)上，進行渥堆，是黑茶特有的制造技術(shù)。
黑毛茶經(jīng)分級整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。
四、 白 茶
白茶是福建省外銷特種茶之一。臺灣也有少量生產(chǎn)。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱白茶。
近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產(chǎn)。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱“貢眉”；制銀針時剝下的葉片制成的稱“壽眉”。
加工方法
白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。
五、 青 茶
青茶主產(chǎn)我國的福建、臺灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹品種命名。烏龍品種采制的稱之為烏龍，水仙品種采制的稱之為水仙，鐵觀音品種采制的稱之為鐵觀音。同一茶樹品種因生長地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱加以區(qū)別。如安溪鐵觀音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。
為了方便對外貿(mào)易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個花色品種，稱為“色種”。
加工方法
青茶總的制造過程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵工序?？梢哉f沒有做青工序也就沒有青茶的品質(zhì)特征。
安溪鐵觀音
閩南青茶也是以茶樹品種命名，鐵觀音品種采制的稱鐵觀音，烏龍、水仙等品種采制的稱烏龍、水仙 。但是也有品種名稱與產(chǎn)品名稱不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱為“色種”。
閩南青茶中，鐵觀音品質(zhì)最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質(zhì)最差，其他花色居中。鐵觀音品種屬無性繁殖系，生長在福建安溪縣范圍內(nèi)的品質(zhì)最優(yōu)，所以閩南青茶應(yīng)以安溪鐵觀音為代表。
武夷巖茶
武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹生長在山坑巖壑之間，采制的青茶稱為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實，色澤沙綠密黃，鮮潤光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈?；ü阌舾唛L，滋味濃醇甘爽，后味長具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。
廣東鳳凰單樅
廣東青茶主要產(chǎn)地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、烏龍以及福建水仙等20多個適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱，品質(zhì)特佳，馳名中外。
鳳凰水仙的品質(zhì)特征是：外形條索卷曲緊結(jié)而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠(yuǎn)。
臺灣烏龍
臺灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類似。另外臺灣還有鐵觀音品種，仿安溪鐵觀音制法。在青茶類中，臺灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達(dá)60~70%，包種為最輕，為13%，臺灣鐵觀音居中，為30%左右。
臺灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺灣各種茶類之上。因臺灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質(zhì)最劣。夏茶晴天多，品質(zhì)最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質(zhì)次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質(zhì)和春茶相似，香低，次于春茶。
六、 紅 茶
紅茶是我國生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細(xì)紅茶和紅磚茶等。
加工方法
紅茶的制作分萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質(zhì)雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個復(fù)雜的發(fā)展過程，多酚類化合物的酶促氧化對紅茶色、香、味的形成起主導(dǎo)作用。
在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質(zhì)特征形成的重要工序。目的在于促進內(nèi)含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實質(zhì)是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過程。這一化學(xué)變化的結(jié)果，就是產(chǎn)生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產(chǎn)物，從而形成了紅茶“濃、強、烈”及“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。
七、再加工茶（代表：花茶制法）
花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱熏花茶或香花茶，簡稱花茶。
花茶種類繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類（原料）不同，有著各種不同的產(chǎn)品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。
各種花茶的香味各具特色，但對于花茶的品質(zhì)要求是基本一致的。高級花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。
加工方法
花茶種類很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術(shù)。
窨制程序：茶坯→復(fù)火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。
（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。
（2）、鮮花處理 采花時間宜遲不宜早，因為茉莉花習(xí)性是夜間開放，故在下午3點左右開采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準(zhǔn)時開放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時進行分級與“養(yǎng)花”。
（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護工作完畢，便進入實質(zhì)性操作階段——窨制。
窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔(dān)茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過程。
通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會不斷升高，但溫度過高會使鮮花吐香停滯而產(chǎn)生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當(dāng)窨品堆溫度達(dá)到45OC左右時，要適時將窨品堆攤開，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡稱“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。
收堆續(xù)窨 通花散熱后，當(dāng)窨品溫度下降到35~38OC時，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開的窨品重新堆起來，這一過程叫做收堆續(xù)窨。
起 花 當(dāng)鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時，要將花與茶坯進行及時的分離，以防花渣產(chǎn)生的氣味污染茶坯。起花操作時間要盡量縮短，并對起花后的茶坯及時干燥。
復(fù)火干燥 茶坯在吸收花香的同時，也吸收了大量水分，一般由原來的5%左右升至13~15%。此時的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質(zhì)，因此要及時干燥。
以上過程，在窨花技術(shù)上稱為“一窨”，如此反復(fù)則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。
提 花 經(jīng)過一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔(dān)）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當(dāng)茶坯含水量達(dá)到成品要求時即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。
提花的主要目的是增強花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對花的要求非常高，必須選粒大飽滿、花色潔白、質(zhì)好的鮮花，水花不能用于提花?；ú璧闹谱鞴に囍兄恍枰淮翁峄ǎ行└邫n茶甚至不提花而直接出成品。
八、代用茶
代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產(chǎn)品的俗稱。代用茶分為葉類、花類、果類和根莖類以及多方配伍類等多種成品形態(tài)。
同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達(dá)到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。
9. 認(rèn)識茶葉教案小班
幼兒園小班茶具課教案
幼兒園小班茶具課教案
活動設(shè)計：
對小班幼兒來說，用肢體表現(xiàn)事物，邊做邊說才會記憶更深刻！因此設(shè)計了一節(jié)綜合課，既有實驗，供幼兒觀察，又有動作表現(xiàn)，使幼兒邊做動作邊學(xué)習(xí)，了解泡茶的過程，學(xué)用禮貌語接待客人，樂意用肢體動作表現(xiàn)大茶壺，小茶杯的樣子。孩子們的參與積極性會很高。
活動目標(biāo)：
1、了解泡茶過程，學(xué)用禮貌用語接待客人。
2、用肢體動作表現(xiàn)大茶壺，小茶杯的樣子。
活動準(zhǔn)備：
水壺、茶托、茶壺、茶杯、茶葉等泡茶用具。
活動重點：
認(rèn)識茶具。
活動難點：
用肢體動作表現(xiàn)物體特征。
活動過程：
一、熟悉泡茶工具。
師：出示茶壺，說：“孩子們來看，今天老師給你們帶來了什么？”總結(jié)出茶壺。接下來咱們一起來看看茶壺的樣子吧。
1、觀察茶壺、茶杯的外形特征。
師：(茶壺)分別觀察壺身(鼓鼓的.、圓圓的、大大的)、壺(像頂帽子)、壺把(彎彎的、方便人們抓握)、壺嘴(尖尖的、的）。請孩子集體參與用肢體動作分別表現(xiàn)茶壺各部分。茶壺是用斗 客服什么的呢？(泡茶)
(拿起茶杯)這是什么？(茶杯)它長什么樣子？(圓圓的口、大大的肚子，有的有把，有的沒有把)
- 請孩子集體參與用肢體動作表現(xiàn)茶杯。茶杯是用來做什么的呢？ (喝茶)師：“先把茶葉放入茶壺中，然后倒入水，蓋上壺蓋，搖一堯洗一洗后，把水倒掉，這叫洗茶。為什么要洗茶呢？因為第一次倒進的水比較苦，所以要倒掉。再放入第二次水，泡一泡才能喝，這叫泡茶。”
(請孩子講述泡茶的過程。隨機對幼兒進行安全教育，遠(yuǎn)離熱水。
三、鼓勵幼兒用動作表現(xiàn)茶壺、茶杯。
1、模仿大茶壺、小茶杯。
師：泡茶需要等待2-3分鐘的時間，我們再來一起變一只大茶壺，看看哪個小朋友變得最漂亮。老師數(shù)到三，一二三，變個大茶壺。(鼓勵孩子，并注意與孩子共同觀察孩子所變的不同之處)。一二三，變個茶杯。那茶壺是怎樣向茶杯里倒茶的呢？我們先來看一看吧！
2、教師倒茶，引導(dǎo)幼兒觀察并模仿倒水動作。
教師邊倒茶邊提醒幼兒，倒茶時要把壺嘴靠近茶杯后再倒茶，要不然離的很遠(yuǎn)的話，水可能會被灑在外面。這里還有一首好聽的兒歌呢，邊說兒歌邊倒茶。(大茶壺，尖尖嘴，看見小茶杯，彎彎腰，咕嚕咕嚕，倒了一杯水。)
鼓勵幼兒用肢體表現(xiàn)茶壺倒水動作。(彎彎腰表示倒水)
3、請老師品茶。
師：端起茶杯，聞一聞，?。『孟惆?！我們一起請客人老師喝務(wù) 客
老師端茶走到客人老師跟前，請小朋友一起說“請喝茶”。小結(jié)：剛才給客人送茶時我們是怎么說的？(請喝茶！)那客人老師是怎么說的？(謝謝！)所以，我們招待客人時要說“請”，別人招待我們時要說“謝謝”，這才是一個有禮貌的孩子。
四、玩游戲“大茶壺 小茶杯”。
“剛剛我們都用身體表現(xiàn)了茶壺和茶杯，茶壺和茶杯是一對好朋友，我們也請兩個小朋友來扮演茶壺和茶杯，來，找一對好朋友，”老師請兩名幼兒上前表演，一名幼兒扮演茶壺、一名扮演茶杯；幼兒一起邊說兒歌邊看表演；(此處提示孩子進行情景表演時，記得把禮貌用語滲透進去)結(jié)束后，再請幼兒兩兩結(jié)合，(找自己的好朋友)分別扮演茶壺、茶杯，邊說兒歌邊表演喝茶的經(jīng)過，使用禮貌用語：“請”、“謝謝”。交換角色反復(fù)玩游戲。
五、結(jié)束
小朋友們，今天我們學(xué)習(xí)了怎樣泡茶，也學(xué)習(xí)了好聽的兒歌，請小朋友們回家也和爸爸媽媽一起玩“大茶壺，小茶杯”的游戲奧，來和老師們說再見。