一、茶葉蛋怎么做啊，我只有鹽和茶葉
材料：雞蛋（多準(zhǔn)備幾個(gè)，你不想一次只做一個(gè)吧？）、水、鹽、醬油、味精，最好能準(zhǔn)備一些大料，菜市場(chǎng)都有賣。。。。。最重要的是茶葉，多準(zhǔn)備點(diǎn)，它是茶香味的來(lái)源。。。。最好是烏龍茶，因?yàn)闉觚埐鑼儆诎氚l(fā)酵茶葉，悶后香味會(huì)最大化的釋放。。。。。。我還會(huì)放個(gè)靈芝，強(qiáng)身健體且口感倍棒。。。
做法：雞蛋洗干凈，放在一鍋涼水里（開(kāi)水下雞蛋會(huì)炸），開(kāi)大火煮八分鐘，最少不要少于七分鐘，七八分鐘左右雞蛋內(nèi)部剛剛成型，蛋黃還是溏心的，時(shí)間過(guò)短敲開(kāi)蛋殼蛋清就會(huì)流出。。。中間水會(huì)沸，掀開(kāi)鍋蓋不要溢出來(lái)就好，建議用電磁爐控制時(shí)間。
煮完后拿出來(lái)冷卻后輕輕敲開(kāi)裂縫，不要過(guò)大，不要過(guò)多。
調(diào)一個(gè)汁。。。。少量油爆炒茶葉，有姜的話連姜一起爆炒，炒出香味，最好能加點(diǎn)大料（大小茴香、香葉、桂皮之類的，沒(méi)有也無(wú)所謂），倒水燒開(kāi)，水的量決定汁的多少，剛好能埋住雞蛋就好。然后放鹽、味精、醬油，我一般會(huì)用半顆小靈芝，菜場(chǎng)有賣散裝的便宜靈芝，靈芝可以重復(fù)使用。小火熬五分鐘，成汁倒入電飯鍋或者燜燒鍋。
雞蛋放進(jìn)汁里，電飯鍋的話開(kāi)保溫悶一晚上，建議買一個(gè)燜燒鍋，省電省煤氣。。。。
哦了，第二天早上開(kāi)吃吧。
二、煮茶葉蛋的茶葉要用紅茶么
做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
三、煮茶葉蛋可以用別的東西代替茶葉嗎?
沒(méi)有茶葉，就沒(méi)茶蛋的味道了。
四、煮茶葉蛋是茶葉和蛋一起煮好吃，還是先煮蛋后放茶葉
一起放挺好吃的，等雞蛋稍微熟一點(diǎn)的時(shí)候就敲破殼，那樣容易進(jìn)味。茶雞蛋要盡快吃，放久了就不好了。