一、五香茶葉蛋的配料
綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。
五香茶葉蛋，是中國(guó)人最早發(fā)明的家常小吃。制作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。制作五香茶葉蛋時(shí)，香料越齊全，鹵水的味道就越香。雞蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂。沒(méi)有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存。五香茶葉蛋泡制的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃厚。快速上色的辦法：將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里，很快顏色就會(huì)變深。
二、五香茶葉蛋里面的茶葉是什么茶葉?
材料：
A 雞蛋 10個(gè)
鹽 15克
烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
鹽15克
調(diào)味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過(guò)雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮
10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過(guò)程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時(shí)入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)
三、五香蛋放什么茶葉?
無(wú)論如何放，應(yīng)根據(jù)你的口味放最好不過(guò)了。你喜歡花香，就放花茶；喜歡清新味，就放綠茶。其次，你想更有味，一定要放八角、花椒、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽，在這些當(dāng)中，你要喜歡什么味道重些好吃，你就多放些什么。可以試一試，大膽來(lái)！沒(méi)事的！
四、自制茶葉蛋用什么茶葉
為了健康起見(jiàn)，茶葉蛋的做法最好不要太復(fù)雜，不需要加入太多的調(diào)味品。煮茶葉蛋最適合的茶葉是紅茶，選擇紅茶茶包，以免茶葉渣溢得滿鍋都是，或者用紗布將茶葉包好
五、茶葉蛋用什么茶煮更好吃？
茶葉蛋是一種非常特殊的零食，一個(gè)茶葉蛋不會(huì)讓人吃飽，但是卻有止饑的效果。大概是因?yàn)椴枞~蛋獨(dú)特的香味，讓人吃了有一種滿足的感覺(jué)吧！做的法子很簡(jiǎn)單，小小一個(gè)電鍋就可以做出好吃的茶葉蛋。學(xué)會(huì)了如何制作，一次可以多做一些，外出的時(shí)候帶著出去、或是晚上當(dāng)做宵夜吃，是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的零食。
1、準(zhǔn)備15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的。如果雞蛋太小做出來(lái)的茶葉蛋會(huì)較咸；太大的話又要鹵很久才會(huì)入味。先將雞蛋在清水中小心刷洗干凈備用。
2、將雞蛋用水煮熟，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂痕備用。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)茶包、1小匙鹽和適量的水（以淹過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用。
3、將所有鹵料放入鍋中煮開，接著入入煮好的雞蛋，蓋上鍋蓋，用小火鹵煮1小時(shí)后熄火，浸泡一夜，接著再煮開一次，轉(zhuǎn)小火再鹵煮1/2—1個(gè)小時(shí)即可。
這里用的是間接鹵法，也就是利用長(zhǎng)時(shí)間浸泡的方式，讓蛋更為入味。其實(shí)茶葉蛋最好的鹵法是準(zhǔn)備一個(gè)電鍋，讓蛋在電鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電鍋的另一個(gè)好處是可以直接把蛋放在電鍋中浸泡一夜，不必?cái)嚯?，因?yàn)殡婂伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。