一、做茶葉蛋需要用紅茶嗎？
做茶葉蛋的時候，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町斨薪?jīng)常吃到的一種食物，里面含有著豐富的蛋白質(zhì)成分，而雞蛋除了水煮雞蛋之外，還有著各種各樣的吃法，其中最著名的一種就是煮茶葉蛋，那么煮茶葉蛋一般用什么茶呢?
雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮8分鐘，撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋; 鍋內(nèi)重新入水，燒開后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可
茶葉蛋營養(yǎng)豐富，很多人都比較喜歡，但是，一般都是在早餐攤上才能吃到，如果能掌握了制作茶葉蛋的過程，然后能天天在家自己做，那么豈不是美哉，很多人對于茶葉蛋的制作過程都有個大概的了解，但是，做茶葉蛋用什么茶葉?大家來了解一下吧。
在煮茶葉蛋的時候，人們一般都會用比較便宜的茶葉。用便宜的茶葉煮出來的茶葉蛋，雖然好吃，但是味道不醇厚。茶葉蛋用什么茶葉煮最好呢？在煮茶葉蛋的時候最好用綠茶和烏龍茶主因為用綠茶和烏龍茶煮出來的茶葉蛋更入味，吃起來也更香。不過也有很多人在煮茶葉蛋的時候喜歡用紅茶煮，用紅茶煮出來的茶葉蛋，吃起來有微微的甜味。人們在喝胡辣湯的時候，一般都喜歡搭配著茶葉蛋吃，搭配著茶葉蛋吃的胡辣湯，不僅更美味，而且營養(yǎng)也更豐富。
茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳;綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
另外，綠茶都可以的。紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等.
二、在煮茶葉蛋的時候，用紅茶好還是用綠茶好？
接下來先把雞蛋煮熟，之后把煮熟的雞蛋敲破，鍋內(nèi)重新入水，燒開后將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可，雞蛋煮好放在湯鍋里越煮越入味哦！
茶葉蛋是我們的傳統(tǒng)美食，大多數(shù)都在街頭巷尾出現(xiàn)，尤其是車站和早上攤位上出現(xiàn)的最多。可以作為早餐，也可以作為方便零食吃，更是出門旅行的方便美食。茶葉蛋顧名思義是用茶葉煮出來的，那么是用紅茶煮還是綠茶煮？哪一種味道好呢？這就是首先看茶葉的屬性，是熱性還是涼性，上色顏色如何，味道如何？才能確定用哪一種茶葉煮雞蛋。
茶葉蛋的做法非常簡單，很多朋友都是自己在家煮茶葉蛋，不過煮茶葉蛋也是有講究的，特別是在食材上的選擇，如果選錯口感就會相差甚遠。想要煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇就很重要，那么是用綠茶還是紅茶呢？好多人弄錯了，結果煮出來的茶葉蛋吃起來很苦。首先，我不建議紅茶和綠茶一起煮茶葉蛋。它們口感差距較大，混在一起的湯煮茶葉蛋無論顏色，還是味道相信都是非常不佳的。
大火煮沸后轉小火，煮15分鐘，然后蓋上蓋子，燜過夜，到隔天重新加熱，就可以吃了。經(jīng)過一夜的浸泡，白色的雞蛋殼此時已經(jīng)變成，把外殼剝掉，蛋白上被鹵汁印染成漂亮的蛋殼紋路，充分的吸收鹵汁的味道，把雞蛋剖開，蛋黃顏色也起了輕輕的變化，這就是入味的象征。紅茶是經(jīng)過發(fā)酵之后的，里面的物質(zhì)都被降解成亦吸收的物質(zhì)了，所以從品質(zhì)上來說，紅茶的營養(yǎng)價值更高，所以也更受歡迎。
煮茶葉蛋的時候用紅茶比較好，因為用綠茶煮出來的茶葉蛋會有一點苦味，不太好吃，所以應該選擇用紅茶來煮。
最好還是選用紅茶， 綠茶煮出來會發(fā)苦發(fā)澀，顏色也不好看 ，還可以用烏龍茶較好，要是去武夷山，到大紅袍母樹所在的九龍窠。
在煮茶葉蛋的時候用紅茶比較好，因為紅茶的味道比較濃厚，并且顏色比較深。
三、四川人怎么做茶葉蛋的
概述
茶葉蛋
做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
做法一
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量 這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow cooker）來做，不用看火，不用擔心燒干，安全又方便。 做法： 1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘； 2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)； 3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上； 4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！ 友情提示： 一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個哦，否則膽固醇太高。
做法二
材料： 雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯 調(diào)味料： 醬油半杯 做法： 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘； 3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
做法三
1.準備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關火。 3.將雞蛋拿出，此時的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！ 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。