茶葉蛋做法和配料？

步驟 1

香料：八角8克、桂皮5克、陳皮5克、花椒4克、小茴香4克、干辣椒4克、肉蔻2克、甘草2克、香籽2克、草果1.5克。 食鹽70克、生抽25克、老抽10克、冰糖10克、味精5克。

步驟 2

先將香料用溫水浸泡10分鐘，沖洗干凈，取出，控干水分，放入干鍋中焙干，焙出香味，裝入香料包中，備用。

步驟 3

鍋加入清水大約2500克，放入香料包和普洱茶10克，大火燒開(kāi)后小火煮20分鐘，出香味后，備用。

步驟 4

將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)，大火燒開(kāi)后小火煮7分鐘后取出放入冷水中斷涼，斷涼后將雞蛋殼敲裂，備用？

步驟 5

燒開(kāi)的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開(kāi)后關(guān)火，浸泡一夜入味后即可食用

主料；雞蛋30個(gè)。

輔料：紅茶適量，八角5個(gè)，桂皮1小塊，老抽1湯勺，花椒10粒，料酒2湯勺，鹽1湯勺，醬油4—5湯勺，白糖1湯勺，香葉2片.味精少許。

1、雞蛋洗凈冷水下鍋，開(kāi)鍋后煮五分鐘。

2、撈雞蛋撈出放冷水中，用湯勺把雞蛋敲出蜘蛛網(wǎng)狀裂痕容易入味。

3、冷水加上述素調(diào)料，雞蛋入鍋，水剛沒(méi)雞蛋即可。

4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約40—60分鐘，就可以關(guān)火了。雞蛋在燙汁里再泡會(huì)兒入味即可。