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茶葉蛋又不是用茶葉煮的,為什么不叫茶葉蛋

來源:hztdqczl.cn???時間:2023-03-03 03:35???點擊:246??編輯:admin???手機版

一、茶葉蛋又不是用茶葉煮的,為什么不叫茶葉蛋

茶葉蛋 原來是因為用紅茶煮的所以叫茶葉蛋 后來 人都用醬油代替 顏色也是原來那樣 但是味道變了名字也不改了

二、茶葉蛋,是不是茶葉和雞蛋一起煮熟的?

茶葉蛋是這么來滴

材料

雞蛋20只,茶葉5克,八角4枚、花椒2克,紹酒5克,醬油100克。

制作方法

(1)將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出,用小面杖將雞蛋敲破,將花椒、八角洗凈,連同茶葉用潔凈紗布裹好;

(2)雞蛋放入沙鍋內(nèi),加入香料包、紹酒,醬油及適量開水,用旺火煮約1小時,蛋殼呈茶褐色時即可食用。

煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。

煮好的雞蛋過涼才容易剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。

燜至得時間越長越好吃。

使用的廚具:煮鍋

三、煮茶葉蛋是不是把茶葉放進去和蛋一起煮呀?這樣會不會影響茶葉的功效???

煮茶葉蛋有幾點竅門要知道,不然煮出來的蛋不入味,就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開,改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂),紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產(chǎn)制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松,蛋白越嫩,鶴岡紅茶色淺味淡,久煮色不變黑,味不變苦。筆者有位商界朋友,每月從高雄臺北要往返四、五次,每次都坐莒光號火車,他平素只喝開水,車上供應(yīng)的茶葉,他每次總拿一包紅茶帶同家去,集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋,由於茶葉擱久受潮,茶末又細,所以他家煮出來的茶葉蛋,色呈深褐,蛋白老而且韌,蛋黃乾而堅實,請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋,茶葉的品質(zhì)是不可忽略的,碎茶葉末,喝完了的茶葉,用來煮茶葉蛋都會影響風(fēng)味的, 雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎,敲蛋也需要點小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現(xiàn)“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食欲。 煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣,尚無不可,但是絕對避免放花椒,因為一有麻辣,清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的,不過有人別出心裁,喜歡用骨頭煮高湯而不用白水,固然是可以增加一點鮮味,不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用,若是附近沒水凈手,那就更不對勁啦,如果在家庭里吃那就無所謂了。 煮茶葉蛋還有一點要注意,就是鹵水一定要漫過雞蛋,否則回鍋熬個一兩次,茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖,不僅難看,而且蛋白也僵硬難嚼,不好吃也不容易消化啦。 原料: 雞蛋 若干(你喜歡) 底湯: 茶葉 一小撮 八角 1~2 個 花椒 一小撮 醬油 加至水快成黑色為止 鹽 一勺 太太樂雞精 兩勺 我建議:1.最好大家不要用那些粉狀的大料,因為煮起來,粉會浮在湯面,很難看 而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了 把雞蛋放在底湯里煮,把雞蛋煮熟為止 用你能找到的任何武器(大鐵勺,*子,筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話,一般保存一個多星期兩個星期沒有問題 如果沒有冰箱,一般也能保存五六天 雞蛋一般要放一到兩天才能入味的:)

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