紫砂壺泡法是否需要三點(diǎn)頭？
紫砂壺泡法需要三點(diǎn)頭
紫砂壺的泡茶步驟
1、洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
2、沖泡：沸水再次入壺，倒水過(guò)程中，壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
3、封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆全身。
4、分杯：用茶夾將聞香杯，品茗杯分組，放在茶托上。將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香，味一致的茶。
5、分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
6、奉茶：以茶奉客。
7、聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
8、品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
紫砂壺泡茶技巧
1、溫壺溫杯：講茶壺內(nèi)外和茶杯用開(kāi)水燒燙，即可凈壺去霉，又可暖壺醒味。
2、投茶：觀干茶形，聞?dòng)诓柘悖x好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入壺中。
3、溫潤(rùn)泡：把開(kāi)水注入壺中，然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開(kāi)水至近乎滿瀉，然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分后呈舒展?fàn)顟B(tài)，有利于充第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。
4、沖第一泡：用綠茶時(shí)，注入水溫為攝氏80度為宜；用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時(shí)，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中（此杯在茶道中稱為公平杯），這叫洗茶；然后奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。
5、其后每一泡，浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。茶葉沖6-12泡為宜。泡完茶后，一定要將茶葉從壺中清出，再用開(kāi)水燒燙。最后取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干，為防止壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗砂壺，因?yàn)?/p>
茶的產(chǎn)地與分類？
中國(guó)茶葉的分類：按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，另外還有很多的花茶。按季節(jié)分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。按其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分類分為平地茶和高山茶。本節(jié)我們具體來(lái)認(rèn)識(shí)一下中國(guó)七大茶葉分類及產(chǎn)地介紹。
茶葉分類一、綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶類，是我國(guó)產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最佳的一種茶類，產(chǎn)量占我國(guó)茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按制造工藝分為四個(gè)類型。一是炒青綠茶：如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三類：①長(zhǎng)炒青，產(chǎn)品形狀似眉毛槐中老，又稱眉茶;②圓炒青，外形呈顆粒狀，形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青，外形扁平，又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數(shù)量較多，品質(zhì)最佳。
二是烘青綠茶：如信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧等。烘青茶主要產(chǎn)于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外，大部分用于制各種花茶的原料。
三是曬青綠茶：主要產(chǎn)于四川、云南、廣西、湖北和陜西等地。是壓制緊壓茶的原料。
四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶，主要產(chǎn)于湖北、江蘇、浙江等地。
綠茶的外形有十多種，如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鉤形、卷曲形等。
茶葉分類二、黃茶
黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但是在制茶過(guò)程中加以悶黃，其代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產(chǎn)于我國(guó)的四川、貴州、湖南、湖北、安徽培廳、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環(huán)形。
茶葉分類三、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國(guó)較大類茶。出口量占我國(guó)茶葉出口量的50%，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等，國(guó)際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規(guī)格。
紅茶加工過(guò)程中，鮮葉的化學(xué)成份變化較大，特別是茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產(chǎn)于我國(guó)四川、云南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。
茶葉分類四、青茶
青茶又稱烏龍茶，是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合，是半發(fā)酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產(chǎn)在我國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣等地。
茶葉分類五、白茶
鉛升 白茶屬于不發(fā)酵茶類。采自大自茶樹(shù)的品種叫“大白”，采自菜茶茶樹(shù)的稱為“小白”，采自水仙茶樹(shù)的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產(chǎn)在我國(guó)福建省。
茶葉分類六、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數(shù)民族不可缺少的飲料，主要產(chǎn)在湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。
茶葉分類七、花草茶
現(xiàn)在茶葉一般指所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如菊花茶、枸杞茶、參茶等。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)已有上千種不同的茶，而市面上常見(jiàn)的茶，也有一百余種左右。不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū)，要想了解中國(guó)茶，首先要了解中國(guó)各地重要的茶產(chǎn)區(qū)，了解各茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茶類。下面，帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)中國(guó)六大茶類各產(chǎn)區(qū)~
01、綠茶
全國(guó)各地廣泛種植
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中國(guó)十大名茶里面最多的就是綠茶。綠茶出旅滲哪現(xiàn)最早，在國(guó)內(nèi)地位最高，在國(guó)外也是代表中國(guó)的國(guó)茶。綠茶也是中國(guó)人飲用最廣泛的一種茶類，產(chǎn)地非常廣。
除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶――西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等，很多小地方也會(huì)出產(chǎn)綠茶，但知名度比較低，一般都是自產(chǎn)自銷(xiāo)。
02、白茶
福鼎、政和兩相爭(zhēng)
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白茶的產(chǎn)地，公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)只有福建省的福鼎和政喊睜和。但因?yàn)榘撞柽@幾年興起，其他一些省市也開(kāi)始引種并生產(chǎn)白茶。
關(guān)于福鼎和政和哪個(gè)才是白茶的起源地，一直都爭(zhēng)論不休，就目前市面上的白茶來(lái)說(shuō)，福鼎白茶占多數(shù)。不過(guò)，這兩地的白茶品質(zhì)都很好，只是風(fēng)味有一些差異，茶友們可以各取所好。
購(gòu)買(mǎi)白茶的時(shí)候，除了關(guān)注產(chǎn)地，白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
云南白茶也被很多茶友喜愛(ài)，茶芽肥壯，滿披白毫，很有特色。
03、紅茶
名字大多是縮寫(xiě)
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紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛，生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、四川、安徽、福建、廣東等。
我們經(jīng)常聽(tīng)到幾種紅茶的名字：滇紅、川紅、祁紅、英紅，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，紅茶的名拆碼字大多是“地名的縮寫(xiě)+紅”，例如：滇紅=云南紅茶、川紅=四川紅茶、祁紅=祁門(mén)紅茶、英紅=英德紅茶。
此外，紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。紅茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，由綠轉(zhuǎn)紅，紅濃的茶湯泛著金黃色的光芒。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香，不管是哪種紅茶，滋味都不會(huì)少了甜。
04、烏龍茶
哪有工夫茶哪就有烏龍茶
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福建、廣東、臺(tái)灣盛行工夫茶，說(shuō)到工夫茶，是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。
烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡，也是所有茶類中香味最多最豐富的茶。烏龍茶起源于福建，后引種并傳入廣東潮汕地區(qū)和臺(tái)灣。
工夫茶盛行的福建、廣東、臺(tái)灣，自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)：福建的南部有鐵觀音，北部有武夷巖茶；廣東的鳳凰單叢茶最有名；臺(tái)灣以各座山上的高山烏龍茶聞名。
05、黑茶
歷史悠久、產(chǎn)地固定
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產(chǎn)黑茶的地區(qū)，也比較固定，產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南、陜西、廣西，此外還有浙江磚茶、重慶沱茶、安徽安茶、銅仁黑茶等。
黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)，因?yàn)檫吔貐^(qū)蔬菜少食肉多，為了幫助消化食物和平衡營(yíng)養(yǎng)，需要多喝茶。
06、黃茶
產(chǎn)地、品類都很少
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黃茶生長(zhǎng)的地域大多宛若人間仙境，它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發(fā)黃，香氣特別且令人難忘，滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味。其獨(dú)特的工藝自身形成不少消化酶，茶性更加溫和，滋味更加甜爽，香氣更加清幽。
黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽、浙江的平陽(yáng)黃湯等。但黃茶因?yàn)槠渲炔桓?，而且制作難度高，在市場(chǎng)上很少見(jiàn)，因此品類比較少。
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黑茶：主要產(chǎn)于湖南、云南、四川、湖北、廣西、陜西、安徽等地；
代表：八木春安化黑茶、普洱熟茶、廣西六堡茶、四川藏茶等；
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紅雀侍世茶：福建省、安徽、云談芹南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江蘇、廣東等
代表：祁紅、滇紅、湖紅、金駿眉、正山小種等；
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青茶：主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣；
代表：安溪鐵觀音、武夷巖茶、阿里山烏龍等；
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黃茶：主頃肢要產(chǎn)于湖南、四川、浙江、安徽；
代表：湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、浙江莫干黃芽、安徽霍山黃芽等；
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白茶：主要產(chǎn)于福建、臺(tái)灣；
代表：白牡丹、白毫銀針等；
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綠茶：主要產(chǎn)自黃河以南，幾乎涵蓋南方各??；
代表：西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、安化松針等；
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，茶在中國(guó)的文化中有著重要的意義。目前為止，我國(guó)有20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市種植茶樹(shù)，是全世界最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家的茶葉種植面積以及茶葉的種類，有中國(guó)這斗姿族么大，這么豐富。我們都知道中空弊國(guó)有六大茶類，包括綠茶、紅冊(cè)旦茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶。這種分類方式主要是根據(jù)茶葉的制作加工工藝和發(fā)酵程度而定的，但在每一種茶類里面又有不同的茶葉名稱和品種。