一、茶葉過(guò)期了能用 來(lái)煮茶葉蛋嗎？
茶葉的保值期一般為兩年，而茶葉煮雞蛋從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，是會(huì)影響健康的。尤其是過(guò)期的茶葉！茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，于雞蛋里的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體，對(duì)胃有強(qiáng)烈的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健枝物康。茶葉中的生物堿同雞蛋中的鈣結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的顫巧吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，正確的做猛洞液法是兩種食品分開(kāi)食用。
看是什么茶葉了。綠茶不行。一般普洱等發(fā)酵類(lèi)的茶也可以用，不會(huì)刺激胃部。
自己吃還是講究一點(diǎn)
可以 完全可以
二、路邊的茶葉蛋，人們經(jīng)常買(mǎi)，它的制作方法是怎樣的？
想必平時(shí)我們?cè)谝恍┬〕缘昊蛘呤窃绮惋埨锩娑冀?jīng)常會(huì)碰到有茶葉蛋在售賣(mài)，茶葉蛋吃起來(lái)不但散發(fā)著淡淡的茶葉清香，而且還蘊(yùn)含著諸多香料的味道，所以自然相當(dāng)?shù)男⑥q團(tuán)美味可口，受到男女老少的喜愛(ài)，那么今天就教會(huì)大家一道五香茶葉蛋的做法吧。
茶葉蛋的制作材料
制作灶隱茶葉的首要材料就是新鮮的雞蛋，此外還有其他的一些配料，比如有茶葉，五香粉，桂皮，角，食鹽味精，醬油老抽等等。
基本步驟
首先第1步，我們準(zhǔn)備好適量的雞蛋，將雞蛋的外殼清洗干凈，在一個(gè)鍋里面加入適量的清水，然后放入雞蛋冷水下鍋大火煮開(kāi)，最后調(diào)制成小火蓋上鍋蓋燜煮5~6分鐘即可撈出放入冷水當(dāng)中過(guò)涼。
將過(guò)涼后的雞蛋把蛋殼敲出均勻的裂縫，此目的就是為了能夠?qū)㈦u蛋與所有的配料一起進(jìn)行鹵制可以更加 入味。
在鍋里面再次放入適量的清水，然后再下入紅茶，桂皮八角，五香粉，醬油老抽冰糖味精大火煮開(kāi)。最后再將敲開(kāi)裂縫的雞蛋放入鍋內(nèi)調(diào)制成巧橘中小火的狀態(tài)，然后將其慢慢的燜煮30分鐘左右，直至茶香鹽味以及香料的味道滲入雞蛋即可。
鹵制好的茶葉蛋吃起來(lái)咸香適度，對(duì)比起清水煮雞蛋吃起來(lái)確實(shí)相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?，所以大家平時(shí)厭倦了雞蛋的一些傳統(tǒng)吃法，不如可以嘗試制作一款受歡迎的茶葉蛋。
在制作茶葉蛋的時(shí)候，我們需要注意的是一定要事先將雞蛋整個(gè)煮熟，而且也要敲開(kāi)裂縫，能夠讓雞蛋更好的吸收味道，與此同時(shí)，讓雞蛋在鹵水當(dāng)中浸泡的時(shí)間盡量保持過(guò)長(zhǎng)，這樣的制作出來(lái)的茶葉蛋更加味道醇香濃郁，好了喜歡知道茶葉蛋的朋友們可以收藏起來(lái)作為參考。
首先第1步，我們準(zhǔn)備好適量的雞蛋，將雞蛋的外殼清洗干凈，在一個(gè)鍋里面加入適量的清水，然激顫后放入雞蛋冷水下鍋大火煮開(kāi)，最后調(diào)制成小火蓋上鍋蓋燜煮5~6分鐘即可撈出放入冷水當(dāng)中過(guò)涼。
將過(guò)涼后的雞蛋把蛋殼敲出均勻的裂縫，此目的就是為了能夠?qū)㈦u蛋與所有的配料一起進(jìn)行鹵制可以更加 入味。
在鍋里面再次放入適量的清水，然后再下入紅茶，桂皮八角，五香粉，醬油臘攜老抽冰糖味精大火煮開(kāi)。最后再將敲開(kāi)裂縫的雞蛋放入鍋內(nèi)調(diào)制成中小火的狀態(tài)，然后將其慢慢的燜煮30分鐘左右，直至茶香鹽味以及香料的味道滲入雞蛋即可。
鹵制好的茶葉蛋吃起來(lái)咸香明局?jǐn)∵m度，對(duì)比起清水煮雞蛋吃起來(lái)確實(shí)相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?，所以大家平時(shí)厭倦了雞蛋的一些傳統(tǒng)吃法，不如可以嘗試制作一款受歡迎的茶葉蛋。
將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連衡蔽同茶葉用潔凈紗布裹慧桐好。雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開(kāi)水前攔坦，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
雞蛋清洗干凈喊跡，用涼水浸泡10分鐘。涼水下入雞蛋，然后加入茶葉，最好用普洱茶，花椒、大料、八角、香葉中滲洞等調(diào)味品，加入鹽，水開(kāi)煮10分鐘，取出放涼即賣(mài)枯可成為好吃的茶葉蛋了。
制作方法是非常簡(jiǎn)單的，將雞蛋煮熟之后，將雞蛋昌虛皮敲碎，泡在茶葉制耐銀燃作的湯料中，浸泡一段時(shí)間，等待搏氏入味就可以了。
三、茶葉蛋能不能用茶葉直接煮？
也可以但顏色和味道會(huì)差很多
【煮茶葉蛋】
準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。
1、準(zhǔn)備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來(lái)才好吃，放了很久羨蠢的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來(lái)特別難吃。
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2、把雞蛋放進(jìn)清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗干凈。蛋殼表面的雞糞、雜質(zhì)一定要洗掉，不然會(huì)污染里面的雞蛋。
3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘就關(guān)火，不用把雞蛋型派薯煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。
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4、撈出雞蛋，放進(jìn)冷水里浸泡5分鐘，然后用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的雞蛋就會(huì)有虎皮紋，非常好看。
5、很多人都以為，茶葉蛋的顏色是醬油造成的，其實(shí)只說(shuō)對(duì)了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顏色變得棕紅。鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開(kāi)小火炒一會(huì)兒，當(dāng)糖漿變成棕紅色時(shí)，糖色就炒好了。
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6、向糖色中加入適量開(kāi)水，記住是開(kāi)水，不然會(huì)炸！鍋！的！，剛變成棕紅色時(shí)就要加水，晚兩秒鐘就會(huì)產(chǎn)生苦味、糊味，一定要掌握好。
7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣的朋友可以放幾個(gè)干辣椒，加入適量食鹽、生卜者抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來(lái)，就關(guān)火。
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8、茶葉蛋，茶葉肯定是不能少的，用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶，這樣茶葉蛋才會(huì)更紅。燒一鍋開(kāi)水，倒入一把茶葉，關(guān)火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來(lái)。
9、把茶葉撈出來(lái)，茶葉的顏色和香味都已經(jīng)溶解在茶水中了，把茶水倒進(jìn)鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，雞蛋就全熟了
雖然叫茶葉蛋，但也不是只用茶葉就能做出來(lái)，茶葉蛋的香味主要來(lái)源于各種香料，共同調(diào)制而成的鹵水。茶葉拆此蛋做法看似簡(jiǎn)單，但想要做得顏色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家說(shuō)說(shuō)做茶葉蛋的方法。
煮茶葉蛋
準(zhǔn)備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。
1、準(zhǔn)備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來(lái)才好吃，放了很久的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來(lái)特別難吃。
2、把雞蛋放進(jìn)清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗干凈。蛋殼表面的雞糞、雜質(zhì)一定要洗掉，不然會(huì)污染里面的雞蛋。
3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘就關(guān)火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。
4、撈出雞蛋，放進(jìn)冷水里浸泡5分鐘，然后用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的雞蛋就會(huì)有虎皮紋，非常好看。
5、很多人都以為，茶葉蛋的顏色是醬油造成的，其實(shí)只說(shuō)對(duì)了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顏色變得棕紅。鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開(kāi)小火炒一會(huì)兒，當(dāng)糖漿變成棕紅色時(shí)，糖色就炒好了。
6、向糖色中加入適量開(kāi)水，記住是開(kāi)水，不然會(huì)炸！鍋！的！，剛變成棕紅色時(shí)就要加水，晚兩秒鐘就會(huì)產(chǎn)生苦味、糊味，一定則液要掌握好。
7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣的朋友可以放幾個(gè)干辣椒，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來(lái)，就關(guān)火。
8、茶葉蛋，茶葉肯定是不能少的，用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶，這樣茶葉蛋才會(huì)更紅。燒一鍋開(kāi)水，倒入一把茶葉，關(guān)火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來(lái)。
9、把茶葉撈出來(lái)，茶葉的顏色和香味都已經(jīng)溶解在茶水中了，把茶水倒進(jìn)鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，雞蛋就全熟了。
10、關(guān)火后，讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上，雞蛋就會(huì)非常入味了，撈出來(lái)直接食用，不用再煮了，想吃熱的可以放進(jìn)電飯鍋里熱10分鐘。
11、吃不完的茶葉蛋，用保鮮盒或保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱里冷藏，可以放3天時(shí)間，再次加熱又可放旅盯迅3天，但最好在一周內(nèi)吃完。
可以用茶葉直接煮。
不過(guò)中途還是要將蛋殼弄裂開(kāi)，這樣才能讓茶的味道溶進(jìn)去。
煮茶葉蛋是能放茶葉的。
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。
八角茶葉蛋的做法：
雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油慎雀100克。
制作方法：
1、將雞蛋放入遲余沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹?。?/p>
2、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，寬旦早加入香料包、紹酒，醬油及適量開(kāi)水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
茶葉蛋就是在煮制過(guò)程中加入了茶葉的有味的水煮蛋。
茶葉蛋茶葉的選擇很重要，煮茶葉蛋，一定要用發(fā)酵或者半發(fā)酵的茶葉，發(fā)酵茶在發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉中的內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了不少轉(zhuǎn)化，茶性也漸漸變得較為溫和，對(duì)腸胃沒(méi)有太大的刺激性。而沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，雖然較多地保留了茶葉內(nèi)在的天然物質(zhì)，這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，可是由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶胡轎葉中的茶多酚含量比其他茶類(lèi)的高很多，收斂性也比較強(qiáng)。與發(fā)酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
茶葉蛋的做法，雞蛋殼洗凈。如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂。
鍋內(nèi)注滿(mǎn)清水，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開(kāi)水。
水開(kāi)后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多笑做念就熟了。
用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。
雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火碰困煮20分鐘后關(guān)火。最后讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。