煮茶葉蛋需要放什么調(diào)料？
做茶葉蛋放什么調(diào)料
茶葉蛋的主要調(diào)料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。
配料：雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
制作方法：
1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好。
2、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
主料：雞蛋 (6個(gè))
調(diào)料：冰糖 (15克)、鹵蛋料 (一包)、老抽 (20克)、料酒 (10克)、魚露 (10克)、甘草 (3克)、茶葉 (5克)、鹽 (適量)、雞精 (少許)
廚具：煮鍋
步驟：
雞蛋用涼水煮熟。
準(zhǔn)備好調(diào)料。
湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和鹵蛋料。
再加入甘草和冰糖。
加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。
煮好的雞蛋過涼水后剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
然后再每個(gè)雞蛋上面劃上幾道，不要?jiǎng)澋降住?/p>
把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。
雞蛋已上色。
加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
然后關(guān)火加蓋燜之2-3個(gè)小時(shí)，讓雞蛋入味在食用。
煮茶葉蛋的佐料是什么？
家常茶雞蛋
輔料：八角、桂皮、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1、八角（學(xué)名：Illicium verum?Hook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。
2、桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。
3、五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平鏈檔衡。
擴(kuò)展資料
茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元斗尺素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。
再就是紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。
相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。棚銷亂而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
參考資料百度百科-茶葉蛋
人民網(wǎng)-茶葉蛋千萬(wàn)不能多吃 茶葉蛋危害盤點(diǎn)
五香茶葉蛋的n種做法(必有一個(gè)適合你)
一種.1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）
二種.五香茶葉蛋
原料檔搭握：雞蛋10個(gè)
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。
三種.五香茶葉蛋
[原料/調(diào)料]
雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包
[制作流程]
1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
3.將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
四種.五香茶葉蛋
原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞
制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 （鹵煮時(shí)便于入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸 泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點(diǎn)鹵湯即成。
特點(diǎn): 此菜滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
五種.五香茶葉蛋
在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋
充其量只能說它是醬油咸蛋，一點(diǎn)都沒有茶香。不如自己親
手做枝局一個(gè)？
我老公平時(shí)比較懶，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早點(diǎn)，我又不喜歡
他老吃方便面，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天
一個(gè)既有營(yíng)養(yǎng)，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個(gè)，他太
饞了。如果lg／lp的自制力不是那么強(qiáng)的話，建議你去買雞蛋
時(shí)挑小雞蛋。因?yàn)槿艘惶靸蓚€(gè)雞蛋就足夠了。
原料：
雞蛋 若干(你喜歡)
底湯：
茶葉 一小撮
八角 1~2 個(gè)
花椒 一小撮
醬油 加至水快成黑色為止
鹽 一勺
太太樂雞精 兩勺
我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋?，粉?huì)浮在湯面，很難看 而且有點(diǎn)臟臟的感覺。
2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了
把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止
用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒有問題 .如果沒有冰箱，一般也能保存五六天 雞蛋一般行慶要放一到兩天才能入味的：）
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