一、為什么茶葉蛋里面是紅色的？
首先，我們煮茶葉蛋是要放茶葉，醬油八角，鹽等調(diào)料的。因為茶葉煮久了會變紅，因此，紅色的湯水就會順著雞蛋殼破裂的地方浸到雞蛋里。雞蛋也就自然染上色了，而且泡的時間越長顏色就越深。
還有如果用紅茶，熟普洱的話，紅的就更明顯了。
可能是紅茶煮的原因才到之后茶葉蛋紅。
這是茶葉煮進(jìn)雞蛋里，所以變紅了
二、大廚級的茶葉蛋高級料理怎么做？
1.先泡杯濃茶就可以了，也休息下，正好可以趁這個時候準(zhǔn)備料理機(jī)。
2.用料理機(jī)將茶葉和水打碎，一般打成20%沉淀的茶葉濃漿就可以了，目測握茶杯小拇指以上的部分最合適。
3.如果家里有奶鍋的話，用奶鍋做比較合適。深淺大小合適，一般不粘鍋的材料也比較多，適合調(diào)理濃漿。
4.把茶葉濃漿倒入奶鍋，加一碗水或排骨頭湯（油脂要少）煮開。
5.把雞蛋從燉排骨的鍋里撈出來，敲幾個小紋，放入茶葉濃漿的鍋里煮開。不要超過3分鐘。
6.悶著。
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茶葉蛋的高級料理注意事項：
1.所選茶葉根據(jù)個人喜好，試過的小種和普洱都還不錯，特別是剛做的濃漿出來，茶香四溢。
2.關(guān)于為什么不用香料的說明，很多人在做茶葉蛋的時候往往重香料而不是茶葉的清香，特別是在北方，咸香永遠(yuǎn)是主流！茶葉蛋作為快速消費品，永遠(yuǎn)不可能吃到糖心的茶葉蛋。其實在排骨湯里面各種香料都是齊全的！特別在燙皮的時候，排骨鍋內(nèi)上層的油脂和頭湯是最有營養(yǎng)，也是味道最足的，雞蛋在燙皮的時候，吸收最快，所以不需要再加入任何調(diào)料。
3.最簡單的融合，茶葉濃漿和蛋皮上的頭湯油脂中和后，口感更細(xì)膩，中和以后的味道...嘖嘖..誰吃誰知道..特別是糖心的！
4.關(guān)于入味的問題，很多人會問你做的茶葉蛋鹽都不放，跟白蛋有啥區(qū)別么，有味道么？我想說的是，越簡單的食材往往做好是最難的，不要拘泥于茶葉蛋的固定模式。其實這是一杯茶，只不過是以糖心雞蛋作為載體食材，涵蓋了排骨頭湯的鮮美厚重，再加上茶葉本事芳香的中和。
三、茶葉蛋的做法簡單明了的
五香茶葉蛋
第一種：
原料：雞蛋10個
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
第二種：
[原料/調(diào)料]
雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包
[制作流程]
1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。
第三種：
原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊
制法:
1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時便于入味）。
2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。
特點: 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
第四種：
原料：雞蛋若干
底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺
我建議：
1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看而且有點臟臟的感覺。
2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
四、曠野天為什么叫茶葉蛋
因為他的膚色很像茶葉蛋的茶色，然后臉上一條條的像不像茶葉蛋爆開來的那種條紋，，嘻嘻
五、街邊的茶葉蛋怎么做的?
茶葉蛋的制法
（方法一）
準(zhǔn)備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。
用細(xì)火將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準(zhǔn)）備用。
將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會燒焦。
（方法二）
五香茶葉蛋，清香可口，人人愛吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時，應(yīng)注意以下幾點：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時間要長，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。
茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗凈外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水要將蛋淹沒），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨。